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#好好吃饭大赛 肯恰那??不,是啃恰馕!!原来家庭版烤馕做起来这么简单好吃!!配方参考:@小曲 ①油6勺(60g),五成热后转小火,加1/6个洋葱丁(50g),保持小火炸,炸到洋葱变色即可,滤掉洋葱放凉 注意把洋葱里的油压出来 ②下述所有材料混合揉匀到成团无干粉,盖保鲜膜松弛10分钟,松弛后再揉几下就光滑了,揉好盖保鲜膜醒20分钟 中筋面粉1包(500g) 砂糖半勺多点(10g) 盐3-4小勺(5g) 干酵母半勺少点(3g) 牛奶1盒+1-2勺(220g) 鸡蛋1个(55g) 凉透的洋葱油5勺(50g) 牛奶用量可根据面团状态适当增减 ③醒好的面团分四份,也可以根据容器大小调整,每个剂子分别按压排气,搓圆后盖保鲜膜松弛10分钟 ④松弛好的剂子用拳头压扁,压成大小合适的饼后把边捏出来,用馕针/叉子扎孔,要扎透 ⑤在馕的表面刷上鸡蛋液/牛奶,撒芝麻/孜然+芝麻/孜然+洋葱丁,此处看个人口味 (视频的洋葱丁是提前加孜然撒料拌匀了的,我的孜然撒料里有盐,就没有额外加,如果是纯孜然需要再加点盐) ⑥空气炸锅200度预热,烤10-15分钟左右,注意中途看状态/加盖锡纸避免撒料烤糊 烤箱多层同烤用风炉200度15分钟左右,平炉中层单层烤,上下火220度烤10-15分钟 #当美食有了音乐灵魂 #妈呀太香了 #烤馕 #肯恰那
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#好好吃饭大赛 超靠谱蒜香烤馕做法家常版!好吃到尖叫🔥 📌所需食材(约可做8个中小馕饼) 温水:200克 酵母:6克 蜂蜜:30克 中筋面粉:560克(视频里分两次加入,每次280克) 无糖酸奶:230克 泡打粉:6克 盐:2克 橄榄油:适量(大概两圈) 🍳制作步骤 1️【激活酵母】 在大碗中倒入温水、酵母和蜂蜜,轻轻搅拌均匀,静置几分钟让酵母活跃起来。 2️【混合面团】 分两次加入中筋面粉(每次280g),再加入酸奶、泡打粉、盐和橄榄油,搅拌成团。 3️【揉面】 厨师机版本: 用3档揉3分钟(模拟手揉),再切换到5档揉3-4分钟(模拟摔打)。 面团不粘手即可,无需特别光滑。 手揉版本: 先揉成团,再用“拉扯+摔打”方式反复揉10分钟左右,至面团有韧性。 4️【一次发酵】 将面团整形成团,放回容器中,盖上盖子或保鲜膜。 发酵60分钟左右(28°C左右环境)至2倍大。 5️【分割整形】 排气后分成约8份,搓圆后盖保鲜膜,室温静置10分钟松弛。 6️【擀制形状】 将小面团擀开成薄饼状,圆形、椭圆形均可,厚薄随喜好。 轻轻甩一甩可增加拉伸感。 7️【平底锅烙制】 锅预热至滚烫,放入馕饼,待鼓泡后翻面,烙至两面微焦、熟透即可。 火力根据自家炉灶调整,灵活操作。 🍴食用建议 热食: 可刷蒜香黄油、芝麻油,或搭配蘸料食用。 搭配: 强烈推荐配咖喱牛肋条、番茄炖羊肉等汤汁类料理! 保存: 冷却后可冷冻保存,食用时直接复热,口感依然柔韧有口感。 💡小贴士 酸奶能让馕饼更柔软有嚼劲,也带来自然微酸的香气; 蜂蜜不仅增加发酵效果,还让烙出来的馕更香; 面团不需要“完美”,越随性反而越松软自然! #蒜香烤馕 #馕 #新疆烤馕 #学会快去试试吧🔥
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