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棉花糖巧克力杯子蛋糕 底部饼干层: •消化饼干/黄油饼干 150g,碾碎 (约 1 杯 + 2 茶匙) •无盐黄油 85g,融化 (约 1/3 杯 + 2 茶匙) 蛋糕糊: •无盐黄油 130g,软化 (约 1/3 杯 + 1 汤匙) •白砂糖 200g (约 1 杯) •鸡蛋 2 个 •香草精 1 茶匙 •泡打粉 8g (约 1 茶匙 + 1/2 茶匙) •中筋面粉 200g (约 1 2/3 杯) •碎消化饼干/黄油饼干 50g (约 1/3 杯 + 1 汤匙) •牛奶 180g (约 3/4 杯) •葵花籽油 50g (约 1/4 杯) 巧克力甘纳许: •牛奶巧克力 200g (约 1 2/3 杯) •淡奶油 120g (约 1/2 杯) 巧克力奶油霜: •之前做好的巧克力甘纳许 •无盐黄油 180g,软化 (约 3/4 杯 + 2 茶匙) •糖粉 65g (约 1/2 杯 + 1 汤匙) •可可粉 25g (约 1/3 杯) 额外装饰: •棉花糖(装饰用) •棉花糖酱(夹心用 步骤 1.先做巧克力甘纳许:需要完全冷却后才能使用。 2.小锅中加热淡奶油至微沸。关火后倒入巧克力,静置 5 分钟。 3.5 分钟后搅拌至顺滑。放凉备用。 4.准备饼干底: •将消化饼干碾碎,加入融化的黄油拌匀。 •称取 50g 留作后续加入蛋糕糊。 •剩下的均匀分到 20 个纸杯蛋糕纸托底部,用小杯底压实。放入冰箱冷藏定型。 5.烤箱预热至 170°C(风扇模式)。 6.制作蛋糕糊: •大碗中打发软化黄油和糖。 •加入鸡蛋和香草精搅匀。 •再加入面粉、泡打粉、之前留出的饼干碎、牛奶和油,搅拌至刚刚混合。 7.将蛋糕糊舀入纸杯中(不要填满),放入烤箱烤 18–20 分钟。 8.烤好后取出,放凉。 9.夹心: •冷却后挖掉蛋糕中心一小块。 •加入约 1 茶匙棉花糖酱,再把挖出的蛋糕盖回去。 10.制作巧克力奶油霜: •大碗中打发软化黄油 5 分钟。 •筛入糖粉,再打发 5 分钟。 •筛入可可粉,打发 2 分钟。 •加入完全冷却的甘纳许,搅拌 1 分钟。 11.将奶油霜装入裱花袋,挤在蛋糕上。 12.每个蛋糕顶部放一颗棉花糖装饰。 #杯子蛋糕#烘焙#巧克力蛋糕 #在家自己做
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