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秋天了,适合喝一碗暖暖的番茄意大利饺子汤 配方: 烤番茄: 5个大番茄 5个中等番茄 2个中等大小的紫洋葱,切块 1枝迷迭香(或百里香) 1勺红辣椒碎(可不放) 适量盐 1勺黑胡椒粉 适量橄榄油 汤: 奶酪意大利饺子 2根胡萝卜,切碎 2根芹菜茎,切碎 1个黄洋葱,切碎 2瓣大蒜,切碎 2片月桂叶 1/4杯干白葡萄酒 适量盐 1勺黑胡椒粉 适量帕玛森干酪碎 3/4杯淡奶油 适量蔬菜汤 2勺晒干番茄,粗大块 4片罗勒叶 1把嫩菠菜 3勺橄榄油 1勺浓缩番茄膏 装饰: 新鲜欧芹,切碎 红椒片(可选) 帕玛森奶酪碎 1勺淡奶油 橄榄油(适量) 新鲜罗勒叶(适量) 制作方法 1.烤番茄:烤箱预热至175°C。将番茄、紫洋葱、迷迭香、红辣椒片、盐、黑胡椒和橄榄油放在烤盘上。将所有材料混合搅拌,使其均匀裹上调料。在烤箱中烤25-35分钟,直至番茄变软并略微焦糖化 2.待混合物冷却,用手持搅拌器搅拌至顺滑。备用 3.准备汤:用中火加热一个大锅,加入橄榄油。油热后,加入洋葱,翻炒1分钟。加入芹菜和胡萝卜,再炒5分钟至变软。如果使用番茄膏,此时拌入,再煮1分钟 4.加入白葡萄酒,刮掉锅底的残渣,搅拌均匀。小火慢炖1-2分钟,然后加入蔬菜汤、月桂叶。用盐和黑胡椒调味。盖上锅盖,煮沸。转小火,慢炖15-20分钟 5.取出月桂叶,然后拌入混合好的烤番茄混合物和淡奶油。充分搅拌均匀 6.加入奶酪意大利饺子,按照包装说明煮至有嚼劲。拌入晒干的番茄 7.意大利饺子煮熟后,加入嫩菠菜、帕玛森芝士碎和罗勒叶;尝一下汤的味道,根据需要加盐或黑胡椒调味 8.如果汤太浓稠,可以用少许高汤或水稀释。如果太稀,可以再加些帕玛森芝士碎。 9.将汤舀入碗中,淋上少许淡奶油。撒上红椒碎(如果需要)、新鲜欧芹和帕玛森芝士碎。饰以新鲜罗勒叶,最后淋上橄榄油。趁热吃吧! #意大利美食 #意大利饺子 #美食教程 #一起学做菜 #抖音美食创作者
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