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清炖羊肉:温暖心灵的经典美味 材料准备: 羊肉(羊腿或羊肩肉)500克 生姜3片 大葱1根 料酒1汤匙 盐适量 清水适量 白胡椒粉少许 香菜(可选)适量 制作步骤: 羊肉处理: 将羊肉洗净,切成适当大小的块(约3-4厘米见方),以便入味和炖煮。 在锅中加入足够的清水,将羊肉块放入,开大火煮沸,焯水去腥。水开后,撇去浮沫,约煮5分钟后捞出羊肉,沥干水分。 准备炖锅: 选择一个厚底的炖锅,放入焯过水的羊肉块,加入生姜片和大葱(葱切成段),再加入料酒,这样可以进一步去腥提鲜。 加入水: 将清水加入炖锅,水量以没过羊肉为宜。一般来说,约为700-800毫升的水,具体可根据锅的大小和羊肉的量调整。 慢炖过程: 将炖锅放在火上,先用大火将水煮沸,然后转为小火,保持微开状态。盖上锅盖,慢慢炖煮约1.5至2小时,直到羊肉变得软烂入味。 调味: 炖煮过程中,可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉,建议在炖煮的最后30分钟再加入盐,这样能更好地保持羊肉的鲜嫩口感。 出锅与装盘: 炖煮完成后,关火,让汤稍微冷却。用漏网捞出羊肉块,放入汤碗中。可以将炖锅中的汤过滤一下,去掉姜葱等杂质,最后将清汤倒入羊肉上。 装饰与享用: 如果喜欢,可以撒上一些切碎的香菜,增添色彩和香气。清炖羊肉就完成了,搭配米饭或面条都非常美味。 小贴士: 炖羊肉时可以根据个人口味添加一些香料,如八角、桂皮等,增加风味。 炖的时间可以根据羊肉的嫩度和个人喜好进行调整,喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。 享受这道清炖羊肉,温暖你的心灵与胃! #抖音美食创作者 #一起学做菜 #自制美食教程 #美食推存官 #炖羊肉的营养价值及功效
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