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Mr.乐5年前
为什么你烤的披萨总是出很多水？主要有这四个方面的原因#披萨
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新伊吉披萨培训1年前
#披萨培训 #披萨制作 披萨烤制后出水的问题分析 披萨出水，英文称为soggy。意为：湿而软的; 潮湿的; 受潮的; 披萨出水现象是披萨初学者在操作过程中经常遇到的问题，出水会导致饼底变软拿不起来，粘盘（网），饼底不熟等一系列的问题，做出失败的披萨。 幸运的是，通过遵循一些正确的步骤，可以有效避免披萨出水问题。 为什么我的披萨湿透了？可能是下面的原因造成的。 主要问题点： 1、馅料的问题，这应该是造成披萨出水最主要的问题。 披萨烤制后出水严重，绝大多数时候是因为馅料使用不当，让富含水分的馅料应用于披萨上，高温烘烤后披萨就会湿漉漉的。 （1）、选材不当：有一些蔬菜、水果并不太适合做为馅料进行烘烤，只能作为配饰出现在披萨上，比如葡萄、猕猴桃、蓝莓、草莓、番茄等。在这里特别建议，水果披萨可以用烤制好的饼底+奶油奶酪+新鲜水果来制作，不要什么披萨都只会用马苏里拉芝士，不要什么披萨都烤。 （2）、用量不当：如果一定要使用一些出水性的食材，在用量上一定要控制，如果出水性蔬菜水果用太多，一定会导致出水的问题，且很难烤透。 （3）、处理不当：多数食材洗净沥干后再按照需要的大小进行切配即可。而易出水的果蔬（如彩椒、菠萝等）沥干后最好切成细条状、薄片状或是小块状。也可以先在烤箱中烤一遍除水，不易熟的果蔬也可焯一下水（如西蓝花）。肉类半成品要提前从冷冻冰箱中取出，待其完全解冻、初加工后才能使用（如炒制，既可熟，亦可除水）。新鲜肉类（鸡胸、腿肉、牛排肉、鱿鱼等）也需要经过腌制、煎炸、煸炒等工序。总之，一定要控制好所有馅料的水分以及大小。 （4）、顺序不当：在撒料的过程，各个食材的先后顺序也是有讲究的，一般来说我们会将不易出水的位于底部防止烤干，而易出水的摆在顶部，在烘烤的过程中可以蒸发掉大部分水分。 2、底酱问题，水分太多了 在披萨行业，这被称为“gum line”。这是披萨酱和披萨饼底之间的一片薄的熟面团层。我们的目标是让这一层尽可能的薄，以获得一个伟大的切片。它基本上是生的，湿的面团，还没有酥起来，让我们看看为什么会这样。 披萨酱也是可能引起披萨出水的一个原因。披萨酱太稀薄（比如味好美的成品披萨酱，如水一般）、水分过多，在饼底和芝士之间会产生一层蒸汽，这只会使饼底湿透，成品口感也就不会酥脆松软了，而且也无法和芝士、馅料结合紧密，容易出现饼底和顶料分离的情况。
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兔叽叽6月前
不用厨师机，不用揉面，不会翻车的#榴莲披萨 来啦～～ #动手自己做美食 #超好吃 #爱烘培爱生活
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Mona775月前
🍕家庭版番茄肉酱披萨🤤薄底酥软手揉的哦～ #自制披萨 #番茄肉酱披萨 #芝士就是力量 #烘焙 #手揉披萨
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Vincent+依6月前
每生产一个榴莲披萨，就会碎掉一个意大利人🇮🇹…… #猝不及防 #搞笑 #情侣 #整蛊 #混血男朋友
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T2的美食废话笔记2月前
外脆内软拉丝大披萨！ 2个8寸披萨配比：250g高筋粉，5g盐，1g干酵母，190g水 230度中下层12分钟 #在家做美食 #家庭烘焙 #懒人食谱 #美食教学
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披萨派燕姐2月前
披萨面团容易翻车？四个常见的错误❎不要再犯哦！#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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披萨派燕姐1月前
为什么有时候做披萨会出水，披萨饼会湿答答的。首先可能是芝士的问题，除了芝士本身的品质外，还可能是芝士没有解冻、或芝士放得过多，盖住了披萨馅料导致水分蒸发受阻，出水多。二是做披萨用的酱料太稀含水量过多，在烘烤的时候就容易出水。第三就是馅料在处理的时候没有完全排出水分，烘烤的时候就出水多。第四则有可能是烤箱的问题，比如层炉是在一个闭环境内加热空气去烤，水分很难蒸发，也会造成容易出水。#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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嘉美乐比萨1年前
披萨好吃的秘密，面团工艺有讲究 为什么揉面团要用到冰水？#嘉美乐披萨 #披萨做法 #披萨 #餐饮创业 #西式快餐
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Mr.乐5年前
冷发披萨和面要用冰水而不是温水，温水与冷发的初衷是想违背的，请大家谨慎选择#披萨
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五餐肉2周前
台风天在家自制披萨！！
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朱朱不熬夜1年前
隔夜冷藏发酵 一大早就能吃上方便简单又营养的培根披萨 超级柔软小朋友很喜欢#披萨 #大人小孩都爱吃 #早餐 #美食vlog #动手自己做美食
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M马老板西餐日记3月前
拿坡里披萨开饼小教学#拿坡里披萨#窑炉披萨 #披萨糊了
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诺利塔披萨技术服务4年前
披萨烤制后出水的原因分析！#披萨
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柴火食堂4天前
为什么外面的披萨千万不要吃？#美食制作分享 #在家做美食 #懒人必备 #今天吃什么 #抖音美食教程
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四月是属于你的5月前
二十分钟全集exo吃披萨🍕闲聊vlog～不分集了大家自己看叭 #爱丽 #exo #韩娱 #exo13周年 #exo爱丽
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王哥做菜来了1周前
在家就能做的披萨来哦 #美食教程 #美食教学 #美食推荐 #披萨
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爱吃饭🍽️3月前
超级简单的披萨做法，快冲！ #在家做美食 #抖音美食创作者 #懒人美食 #厨房小白养成记 #dou热门抖音
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来自南方的狼8月前
披萨方形盒子#科普 #内容启发搜索
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梦梦妈生活记2月前
邪修用用实力干掉正统，馒头披萨我替你们试了，和面做披萨要两三个钟，馒头做披萨半个钟，简单快捷香喷喷拉丝#懒人美食#披萨#主母#馒头做披萨 #邪修
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神侬偿佰草1周前
#披萨#自制#美食教程#美食
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好运连连呀2月前
没文化真的会吃亏！#剧情#演绎#尺寸 原创@精分小月月
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李开心～5月前
学会这个你就实现披萨自由啦！#自制披萨 #披萨的简单做法 #美食vlog #万物皆可种草搜 #动手自己做美食
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花花的小屋🌸3月前
自己做的披萨也太好吃了吧🔥一点也不输外面买的‼️#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #披萨 #意式披萨
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武清11月前
蒜香黄油鸡米花披萨 #凯度B8微蒸烤炸一体机 #微波炉烤箱一体机
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一根甜玉米5天前
自己做的披萨🍕最好吃 #vlog日常 #在家做美食 #早餐吃什么 #抖音美食
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汁汁冰激凌1周前
汕头美食攻略极速版第一弹～ #汕头美食 #汕头旅游攻略 #vlog十亿流量扶持计划 #真实生活分享计划
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糖炒栗子4月前
#上热门 #我的厨房日记 #谁懂这一口的好吃程度 #披萨 #美食
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小郑爱美食呀6天前
这是为什么呢#美食 #美食制作 #美食教程
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披萨派燕姐3周前
披萨沾盘有哪些原因呢？ 首先可能是饼底的原因，和面的时候的它水分太多了，披萨饼底湿度太大，饼底会直接融在网盘上面的中间，就会粘盘。 第二个原因呢，就是拍饼的时候，披萨饼底漏底了，什么意思呢？就是披萨饼底上有小破洞，那咱们的酱料啊，烤出来的汁水啊，直接渗透到网盘上面，一烤的话也会沾盘哦。 第三个原因就是，餐点来之前，很多人会备提前几个披萨，节约出餐时间。那备了以后呢，如果放的时间太长，超过半小时以上，放的时间久了以后烤出来它也会粘盘。所以提前备出来的披萨，要及时用掉，并且烤之前啊把饼底用手抬一抬，别让披萨饼底被馅料压得嵌在网盘里。 最后一个原因就是网盘上面了，咱们新买的网盘，或者清洗过后的网盘，因为上面比较干燥没有油膜，也是容易沾盘的。所以咱们新买的网盘，建议可以刷一层油，过一遍烤箱再用哦！#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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一把香菜碎2天前
为什么外面的披萨不能吃？#美食 #美食教程 #美食制作分享 #披萨
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披萨派燕姐3月前
披萨知识快问快答#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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阿芋5月前
2025国际披萨大师赛冠军披萨—蓝纹田园梦 #手工披萨 #意大利披萨 #芝士就是力量 #amoo冠军披萨 #必吃榜
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伦家不要嘛6月前
别折磨我俩姐妹行吗🐍#美食测评
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披萨派燕姐3周前
面团分切完之后，可以适当喷一些水，防止表面变干#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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披萨派燕姐2月前
披萨知识快问快答（4）#披萨咨询 #披萨学习 #披萨教学 #披萨创业 #开披萨店
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优雅嘣屁💨5月前
肯德基！收了你的神通吧！算我求你了！ 榴莲披萨的赛道太拥挤，容不下一个大大的你 #披萨 #榴莲披萨 #肯德基 #美食测评 #美食新星计划
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披萨派燕姐1月前
分享一个做披萨的小知识，有的学员会遇到这样的问题，做出来的披萨饼底颜色、口感不均匀，这是怎么回事呢？主要原因是我们在和面的时候加油加得太晚了，一般是要在面团出筋之前加入油，这样油才能在面团上均匀的分布。如果我们在面团出筋之后再去加油，那么油脂在面团中的分布就非常不均匀，就造成颜色口感都不一致。燕姐在教学视频和纸质配方里面都有注明和面时什么时候加油，学员刚开始自己把握不好的话，可以参考哦！#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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欢欢在澳洲3月前
Lorena#同城美食 #美食推荐 #墨尔本美食#墨尔本披萨
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映映美食记1月前
想吃披萨还是自己做，做法比烧开水还简单，奶香浓郁还拉丝，真的太好吃了，大人小孩都爱吃#芝士碎 #美食 #自制披萨 #馒头披萨
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盛大喜教美食4天前
以后想吃披萨，你就像我这样做，奶香浓郁还拉丝#在家做美食 #妈呀太香了 #美食 #披萨
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在磁县开西餐厅的张丹阳4天前
披萨刚烤出来的时候拉丝非常好，所以还是建议大家堂食，包装上也有加热方式！#芝愈餐厅 #磁县 #磁县美食
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