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当全民都在抵制预制菜,预制菜会消失吗 骂预制菜的帖子刷爆屏时,我刚咬下一口外卖里的黄焖鸡——后来才知这60%的外卖订单都靠预制包加热。所谓"全民抵制"更像场情绪狂欢,真要较真起来,多数人早被预制菜渗透了日常,这东西哪会轻易消失。 抵制的怒火从来烧错了对象。人们骂的是后厨里不明不白的加热包、口感发死的速冻菜,是添加剂超标和原料不明的隐忧,而非预制菜本身。2024年数据摆着,市场规模已达4850亿,外卖渠道占比38%,连锁餐饮后厨预制化率超70%——西贝、海底捞的中央厨房早把半成品送进了门店,人力成本降40%的诱惑,餐饮老板没理由拒绝。 更关键的是,它踩中了时代的节奏。一线城市白领等不起现炒的两小时,外卖平台要靠"快出餐"留住用户,连高端酒店都在用AI机器人烹制热菜预制包,既保风味又稳效率。六部委去年发文明确预制菜范围,禁加防腐剂还要求明示,监管的方向是规范而非封杀——毕竟这产业连着农产品深加工和粮食减损,早成了隐性的民生支撑。 这场抵制终会变成筛选器。那些靠边角料充数、靠添加剂调味的产品必然被淘汰,但能做到原料透明、风味还原的预制菜,只会在规范中活得更稳。就像当年骂方便面没营养,如今它仍在货架上,只是多了非油炸和蔬菜包选项。预制菜不会消失,会消失的,是辜负信任的粗制滥造。#预制菜 #预制菜会消失吗?
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