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广西山黄皮鸭爪 🐾食材准备: 鸭爪、山黄皮、小米辣、大蒜、姜、白酒,白醋、白糖、盐、老抽、卤料包、花椒 🍳详细步骤: 1. 鸭爪加盐跟白醋放清水浸泡两个小时,这样可以泡出鸭爪的血水腥味,让鸭爪吃起来更干净清爽。 . 2. 冷水下锅放入姜、葱、白酒(料酒也行),水一定要跟鸭爪平齐或者盖过。大火煮开后,把浮沫撇掉 ,放入一个卤料包跟一小把花椒,两斤鸭爪放80g老抽,盖上盖子卤制10分钟。 . 3. 卤到10分钟了把香料跟姜、葱夹出来不要了,把鸭爪捞出来放凉。这一步能避免香料长时间浸泡让鸭爪味道过重,放凉则是为了更好地吸收后续料汁。 . 4. 准备料汁:蒜末60g、小米辣碎40g,山黄皮200g(切碎,籽不用去掉,这个籽很香),全部放到一个盘中,再加入蚝油200g,白醋140g,几小勺白糖 ,搅拌均匀,料汁就完成啦,又酸又辣超够味! . 5. 把晾凉的鸭爪倒进去,找个大容器给它拌均匀,让每一个鸭爪都裹上料汁,放冰箱冷藏2小时以上更入味。 🌟小tips: 1. 浸泡鸭爪的水一定要没过鸭爪,这样才能让鸭爪充分吸收料汁。 . 2. 料汁可以根据自己的口味调整,喜欢吃辣的可以多加点小米辣。 . 3. 做好的山黄皮鸭爪最好在2 - 3天内吃完,不然会影响口感哦~ . 追剧的时候来上一盘,真的太快乐啦!家人们快动手试试吧~ #山黄皮鸭掌 #山黄皮鸭爪教学 #山黄皮鸭爪怎么做 #强烈推荐
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