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#好好吃饭大赛 超酥脆薯饼才是隐藏王炸🔥懒人囤货必备! ✅ 食材准备 粉质高的土豆(如黄心土豆) 鸡蛋 1个(可加) 玉米淀粉 适量(约3汤匙,根据状态增减) 盐 1小勺(用于泡水) 黑胡椒粉 or 白胡椒粉 少许 辣椒粉(可选)少许 洋葱粉、蒜粉 适量(增香) 土豆丁(可选)适量,用于增加口感层次 食用油 适量 🔪 制作步骤 1:准备土豆丝 土豆洗净去皮,用刨丝器刨成细丝(注意安全,越细口感越糯)。 将土豆丝放入加了少许盐的清水中,轻轻搓洗几下,去除多余淀粉。 捞出沥水,用漏筛先滤掉一遍水分。 再用纱布或干净的厨房纸巾用力挤干,一定尽可能去除水分,避免炸锅! 2:调味拌匀 将挤干的土豆丝放入大碗中,加入: 1颗鸡蛋(可加) 适量玉米淀粉(一点点慢加,拌到能成团的糊状) 黑胡椒、辣椒粉(可选)、洋葱粉、大蒜粉、 拌匀至有一定黏性即可,混合均匀的状态如“可摊平黏糊状”。 3:塑形定型 准备一个小碟子或模具,铺好油纸防沾。 先铺一层土豆丝,也可以夹入一些生的土豆丁,最上层再撒少许玉米淀粉,帮助脱模。 盖上油纸,放入冷冻层冷冻至少1小时定型。(不介意形状的话,可以直接煎) 🍳 烹饪方式 ✅ 煎制: 中火热锅加油,放入定型后的薯饼,两面煎至金黄酥脆即可,无需深炸,少油也脆! ✅ 冷冻保存 & 复热: 完全放凉后装入密封袋冷冻保存(每片之间可用又纸分隔,方便取出)。 食用时可用空气炸锅180℃加热7分钟左右,无需解冻! ##容声WILL养鲜冰箱 #汉堡 #脆薯饼 #妈呀太香了
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