花城苑|椒麻妙龄鸽 广府人早有“无鸡不成宴”之说,没有鸡这道菜必定不可。但更有“一鸽胜九鸡”之理,鸽子虽小,但肉紧致皮细嫩,味道鲜,最重要的是中医认为鸽肉味甘、咸,性平,入肝、肾经。具有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、养颜美容等功效。 鸽子的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分,还有一定的保健功效,例如改善血液循环、增强皮肤弹性、降低血压等。 孵化两周不到的乳鸽正当妙龄,鸽肉细嫩,味道鲜美且带有淡奶香和奶香,正是广府人最喜爱的滋补食材。 把乳鸽放入花城苑广府菜餐厅独有的白卤水中细火慢浸,精华的汤汁随着时间的流转,逐渐渗透到乳鸽的每一寸肌肤,整只鸽九分熟,变得鲜嫩多汁,香气四溢。 这白卤水,并非一般传统的白卤水,总厨梁健宇师傅在其中加入来自四川汉源的鲜花椒,取其香麻而不辣的特性,经过耐心的慢煮,青花椒慢慢在汤中释放出独特天然的香气。 服务生送上刚卤好的的椒麻妙龄鸽,白白嫩嫩,一串青花椒点缀在旁,甚是淡雅静恬。轻轻撕开一块鸽胸肉放入口中,细嫩的肉爆汁而开。混夹着肉味的花椒香气迅速从口腔占领了鼻腔,味蕾顿时感到层层的冲击,麻麻的,清香的,鲜美的……各种辛香滋味已深深渗透进了每一丝鸽肉,一试难忘。 梁健宇师傅巧手精制的椒麻妙龄鸽,是又一传承与创新奇妙融合的代表作。 花城苑广府菜诚邀您莅临海心沙店品鉴! #抖音美食推荐官 #花城苑广府菜 #粤菜 #广州美食 #椒麻妙龄乳鸽
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