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🔥中秋自制月饼‼️爆馅芋泥咸蛋黄肉松麻薯 3Q 酥皮月饼✨ 家人们谁懂啊!中秋做这个芋泥咸蛋黄肉松麻薯 3Q 酥皮月饼,真的太香了! 掰开全是料,绵密芋泥裹着能拉丝的麻薯,咸蛋黄沙沙的口感,肉松丝丝咸香有嚼劲,外酥里糯,一口下去四重口感真的超级香,主要是新手也能轻松学会!中秋节快到了快安排起来~ 💥食材 【水油皮】 中筋面粉240克、细砂糖50克、猪油90克、冰水100克 【油酥】 低筋面粉224克、紫薯粉16克、猪油120克、抓拌均匀 【芋泥馅】 荔浦芋头300克、黄油15克、白砂糖15克、炼乳15克、奶粉15克、牛奶适量、紫薯粉适量 【咸蛋黄肉松馅】 肉松100克、咸蛋黄100克、沙拉酱70克 【麻薯】 麻薯90克 适量黑芝麻、白芝麻 1️⃣先做油皮,中筋面粉240克、细砂糖50克、猪油90克、冰水100克混合均匀,放揉面垫揉搓大概两分钟揉至光滑,保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时以上。 接下来做油酥,碗中放入低筋面粉224克、紫薯粉16克、猪油120克、抓拌均匀,保鲜膜包裹放冰箱冷藏备用。 2️⃣ 接下来做芋泥馅,碗中放入荔浦芋头300克、黄油15克、白砂糖15克、炼乳15克、奶粉15克、牛奶适量、紫薯粉适量,压成泥,不粘锅炒至不粘锅铲,芋泥就完成了。 3️⃣再来做个咸蛋黄肉松馅、100克咸蛋黄喷白酒烤熟、再压碎后放入100克肉松、挤入70克沙拉酱混合均匀,抓拌成团分成25克每个,咸蛋黄肉松馅就完成了。 4️⃣这个时候松弛好的水油皮取出,揉两下更光滑,水油皮和油酥都匀分10份、取一份油皮包襄一份油酥,收口捏紧,包好后放面团发酵盒或盖保鲜膜防止风干,然后取一份接口处朝上擀面杖擀开,从上到下卷起来,放回发酵盒松驰15分钟,松弛好后两头向中间捏压扁,盖保鲜膜擀开,包入馅料咸蛋黄25克、麻薯15克、芋泥40克用虎口方式收圆捏紧,再轻轻压扁一下成饼状。 5️⃣ 表面喷水雾,撒上黑白芝麻,扎几个小孔,防止麻薯爆开,放入预热好的烤箱160度烤25分钟,芋泥咸蛋黄肉松麻薯酥皮月饼就完成了。#芋泥咸蛋黄肉松麻薯月饼 #酥皮月饼 #在家自制月饼 #中秋月饼 #月饼教程
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😋谁懂啊!这个芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼,教程详细还巨好吃‼ 家人们谁懂啊!中秋自己做这个芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼真的超级香!💥 教程巨详细,步骤拆到手残党也能轻松学会,关键是好吃到爆,绵密芋泥 + 拉丝麻薯 + 咸香有嚼劲肉松 +沙沙咸蛋黄,一口下去四重口感在嘴里炸开,真的巨好吃,中秋节快安排起来~ ✅食材 咸蛋黄肉松馅料 6个咸蛋黄烤熟压碎,再放入肉松30克、沙拉酱20克 芋泥 300克荔浦芋头、牛奶120克、紫薯粉5克、糖40克、水饴25克、植物油20克、黄油10克 麻薯 糯米粉50克、小麦淀粉7克、木薯淀粉5克、牛奶95克、水饴20克、 油10克 饼皮 黄油30克、细砂糖40克、水饴15克、一个蛋黄、一个蛋清、低筋面粉120克、奶粉10克、南瓜粉10克、盐1克 16cm慕斯圈 ✅做法 ❶把6个咸蛋黄烤熟压碎,再放入肉松30克、沙拉酱20克,抓拌成团即可。 ❷接下来做芋泥、300克荔浦芋头上锅蒸熟、碗中放入蒸熟的300克芋头、牛奶120克、紫薯粉5克、料理机打细腻、再放入糖40克、水饴25克、植物油20克、黄油10克、小火炒匀、炒到芋泥颜色变深,基本不粘刮刀即可。 ❸接下来做麻薯,碗中放入糯米粉50克、小麦淀粉7克、木薯淀粉5克、牛奶95克、水饴20克、 油10克炒熟即可。 ❹再做饼皮,碗中放入软化黄油30克、细砂糖40克、水饴15克、碾碎混合、常温蛋黄一个和一个蛋清搅拌均匀,分三次添加、每加一次都要充分搅匀,再放入低筋面粉120克、奶粉10克、南瓜粉10克、盐1克搅拌均匀至无干粉,分成140克一个。 ❺ 把140克的面团擀开,直径约16厘米,芋泥80克、麻薯40克、直径约12厘米、继续叠加,肉松咸蛋黄100克、麻薯40克、芋泥120克擀大一点,把所有馅料包住,最后一层饼皮80克和底部的饼皮对接起来,用16厘米的慕斯圈框住慢慢压平,盖个章。 ❻放入提前预热好的烤箱,160度烤25分钟左右就完成了,再放置第二天回油会更好吃。 #芋泥咸蛋黄肉松麻薯大月饼 #胖东来同款网红大福饼 #大福饼月饼 #爱尚松肉松 #月饼教程
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