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🍮焦糖布丁树莓挞丨夸爆这个神仙组合!酸甜暴击,一口沦陷! 焦糖布丁树莓挞 🌈焦糖底(5-6个) 🔸糖50g,水20g,煮至焦糖色 🔸加开水18g,晃匀,倒入布丁杯中,冷藏至凝固 🌈香草布丁(5-6个) 🔸牛奶200g,淡奶油100g,香草膏5g,中火加热至微沸70度左右关火,盖盖焖10分钟 🔸全蛋70g(2个),蛋黄30g(2个),糖20g,海盐0.7g,轻轻搅匀 🔸香草牛奶分次倒入蛋黄糊中,边倒边搅 🔸加朗姆酒5g(没有可不加),搅匀 🔸过筛一遍,再倒入布丁杯中(记得盖上锡纸) 🔸烤盘中加40度温水,烤箱155/155度,50分钟 🔸出炉冷却后,放冰箱冷藏一夜 🌈原味挞底(6寸圆形) 🔸低粉80g,糖粉20g,盐1g,杏仁粉20g,倒入料理机打均匀 🔸加蛋液20g,搅匀 🔸加冷藏黄油45g,继续搅匀,保鲜膜冷藏松弛半小时 🔸面团铺油纸上擀薄至4mm,铺进6寸挞模具,修掉边缘,底部用叉子扎孔,压上烘焙重石 🔸烤箱温度:170/170度,15分钟(去掉重石再烤10分钟) 🌈树莓冻芝士 🔸奶油奶酪100g,打顺滑 🔸淡奶油120g,糖18g,打发至酸奶状 🔸倒入奶酪糊中,加树莓酱40g,搅匀 🔸热牛奶80g,泡软的吉利丁片5g,搅匀至融化 🔸倒入奶酪糊中搅匀,倒入烤好挞底,冷藏至凝固 🌈树莓奶油 🔸淡奶油100g,糖6g,打发 🔸加树莓酱30g,打发均匀 🌈组合 🔸树莓芝士挞表面抹一层树莓酱,中间放上焦糖布丁,边缘放一圈新鲜树莓,最后挤一圈树莓奶油做装饰完成! #烘焙教程 #生活需要仪式感 #治愈系美食 #焦糖布丁
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