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中秋家宴4道菜|新手零翻车,上桌被夸爆🎑 中秋团圆饭不用愁!这4道硬菜荤素搭配,做法简单到离谱,厨房小白也能轻松拿捏,每道都藏着关键小妙招✨ 🦪 金蒜粉丝蒸扇贝 - 鲜到舔壳 食材:扇贝6只、粉丝1把、蒜末50g、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、食用油2勺 做法: 1. 扇贝撬开去内脏,留半壳托肉,粉丝泡软铺壳底。 2. 蒜末分两半,一半炸至金黄后与另一半混合,加生抽、蚝油、小米辣拌匀。 3. 蒜料铺贝肉上,水开蒸5分钟,出锅淋热油激香! 💡小妙招:金银蒜组合才是灵魂,炸蒜增香、生蒜提鲜,最后浇油香到上头。 🥩 梅菜扣肉 - 肥而不腻 食材:五花肉500g、梅干菜100g、姜片3片、葱段3段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒1勺 做法: 1. 五花肉冷水下锅,加姜葱料酒煮八成熟,抹老抽上色。 2. 皮朝下炸至金黄,切片后皮朝下码碗中。 3. 梅干菜炒香加生抽、冰糖,铺肉片上,淋煮肉的汤蒸1小时,倒扣装盘。 💡小妙招:炸过的肉皮更软糯,蒸足1小时油脂全被梅菜吸走,一点不腻。 🥗 荷塘月色 - 脆嫩鲜亮 食材:莲藕1节、荷兰豆100g、胡萝卜半根、木耳5朵、盐少许、蒜末3g、食用油1勺 做法: 1. 食材切好,沸水中加少许盐,依次焯烫后过凉水。 2. 热油爆香蒜末,下所有食材大火快炒1分钟,加盐调味。 💡小妙招:焯水加盐能锁住时蔬水分,过凉水保持脆嫩口感,颜色也更鲜亮。 🍗 香酥炸鸡腿 - 外脆里嫩 食材:鸡腿4个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉2勺、面包糠适量、鸡蛋1个 做法: 1. 鸡腿划刀,加调料腌制30分钟。 2. 依次裹淀粉、鸡蛋液、面包糠。 3. 六成热油炸至金黄酥脆,捞出控油。 💡小妙招:“粉-蛋-糠”三重裹衣法,炸出来外皮超酥脆,凉了也不软。 中秋的意义,就是一家人围坐分食热菜呀~ 这几道菜提前备料不难,新手也能轻松搞定,赶紧码住试试!👇 #中秋就是共赴一桌团圆 和家人品尝一桌美食,想想都很幸福! #餐桌美食#美好中国丰收季 #美食教程 #生活小技巧
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