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小白家🍝2年前
超详细新手不失败的6寸戚风蛋糕教程 必看 🎂蛋糕配方、烘烤温度、和新手注意事项： 🌼6寸不开裂戚风 蛋糕配方： 鸡蛋3个（55克左右的小鸡蛋） 玉米油 30克 纯牛奶 30克 低筋面粉 45克 白糖 30克 白醋2克 盖锡纸上火170度、下火140度，保持炉温170度烤30分钟，30分钟后去锡纸上火就调低20-30度，再烤35分钟左右 ♥️这些量的面糊刚刚好是一个6寸烤出来满模不开裂的配方 ‼️先来说说最多人反映的，蛋糕中间总是湿湿的，感觉没熟一样 ♥️戚风蛋糕的蛋糕体和口感就是湿润的（吃生日蛋糕的时候能感觉到吧） 不是干的.用手捏会感觉更湿 ♥️没熟的蛋糕体是什么样的？ 1️⃣会凹陷回缩或者塌腰 2️⃣按压不会回弹或者回弹很慢 3️⃣粘手、表面轻按留手指印不消失 4️⃣切开里面的组织不完美.或者有类似面疙瘩那样的，手触碰会粘手等 ‼️怎样避免蛋糕没熟： 做烘焙一定要有时间观念，不要凭感觉！烘烤时间到了打开一点烤箱门，手伸进去轻按蛋糕会发出响亮的沙沙声，就说明没熟透，需要继续烘烤1️⃣颜色够了但会沙沙响就调低温度延长时间烤2️⃣不会沙沙响但颜不够就调高上火温度上色巩皮 ‼️‼️决定戚风成功的最关键原因和重要细节： 1️⃣蛋白没打发到位，蛋白打的太软不够硬，稍微翻拌一下全消泡了，支撑蛋糕膨胀的泡都没了烤出来肯定就是不成功的，严重的直接成饼，没那么严重的就凹陷、塌腰等，我新手的时候不会看蛋白状态，打到有纹路后就换中低速使劲打，打到蛋白有点结块那种状态了，那样的就不好翻拌均匀，烤出来好多大空洞，会开裂，但整体不算失败，但至少它是蓬松的，后来我就在用刮刀翻拌完成的基础上再用蛋抽轻轻翻拌十多下，那些硬块就会没那么大块，慢慢的不停改进就越做越顺手，再后来就会看蛋白状态了，所以那些把戚风做成结实饼饼的姐妹们，蛋白宁愿打硬点也不要打太软了，打硬了外形组织虽然不会那么完美，但它不会成为结实的饼💔 2️⃣蛋白中的糖不用分三次放，大家根本不知道啥是鱼泡眼、大弯勾、最后还不是瞎放，分三次放只会对新手认知蛋白霜状态产生焦虑，没必要，蛋白盆里不能有油有蛋黄，会影响打发甚至会打发不起来！新手打发蛋白要放柠檬汁或者白醋，酸性物质能保持蛋白霜的稳定，不易消泡，而且还能去腥 3️⃣戚风不可以用不沾模具、模具不可以刷油 💔字超限了，评论区提问🫰🏻#戚风蛋糕 #新手烘焙 #烘焙 #戚风
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酉酉不挑食4月前
6寸戚风蛋糕 超详细分享 新手不翻车｜不塌不凹不缩不裂 配方： 鸡蛋：3个（55-60克/个） 牛奶：38克 玉米油：35克（色拉油也可） 低筋面粉：36克 玉米淀粉：7克 细砂糖：40克（白糖也可） 柠檬汁：3滴（白醋也可） 做法： 1.牛奶和油搅拌至乳化，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀 2.打发蛋白前提前预热烤箱，蛋白冰箱冷冻5-10分钟，加入柠檬汁或白醋去腥！一次性加入糖打发蛋白至硬挺的直立小尖角（新手建议糖分三次加入） 3.蛋黄糊和蛋白翻拌法混合均匀，烤箱最下层，上下火135度30分钟再转150度25分钟 4出炉震出热气，倒扣凉凉2小时以上，完全冷却后脱模 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手
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颜小安的烘培日记3月前
《自学烘焙Day18 》大蒸锅VS电蒸锅做的蒸蛋糕～ 自我总结在视频最后，姐妹们你们喜欢大蒸锅做的还是电蒸锅做的？ 蒸蛋糕6寸🍰 牛奶45g 玉米油35g 低筋面粉50g 鸡蛋3个 白糖40g 柠檬汁3g 玉米淀粉5g 大蒸锅，中小火建议蒸40分钟左右 电蒸锅，正常蒸煮键蒸40分钟 #蒸蛋糕 #不锈钢盆蒸蛋糕 #抖音美食推荐官 #无烤箱蛋糕 #在家做美食
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是谢谢的小厨房吖7月前
🔥6寸戚风蛋糕教程👏新手小白一看就会👍10年甜品师配方 戚风蛋糕之所以被称为为“气疯蛋糕”，是因为很多人在制作它的时侯遇到重重阻碍！ ‼️今天一次性讲清楚 👉6寸戚风蛋糕制作的方法和⚠️注意事项 ⭐️6寸配方 蛋清90克 蛋黄53克 糖40克 油30克 牛奶35克 低筋粉50克 ⭐️我这里使用了低温慢烤，延长了时间，总共花了60分钟，平时一般戚风只要45分钟左右 ⚠️注意事项: 1: 蛋清只用90克，大约3颗60克鸡蛋，蛋清太多，导致面糊多容易蘑菇顶，大裂纹 2: 蛋清打发不到位，搅拌时间过长，容易消泡，烤的时候气孔打不开，有布丁层，会回缩，可以加入糖和醋冷冻20分钟再打 3:上火温度太高，表面结皮太早，导致开裂，长不高，但其实戚风蛋糕开裂也没事，只要不回缩就好 4:没有完全晾凉就脱模，蛋糕没有支撑力，容易缩腰，塌陷 ❤️新手小白也可以试做一下，祝大家不再被戚风“气疯”😁 #戚风蛋糕 #跟我学烘焙 #跟着抖音做蛋糕 #烘焙新手 #烘焙教程
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郑小然的日常生活4月前
好吃不上火，0失败的蒸蛋糕（戚风 详细版）！ 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好，今天给大家详细分享细节，用蒸锅做的蛋糕，看完你也能学会！松软绵密，一家人可爱吃了。（结尾有配方）#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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爱吃芥末6月前
制作6寸戚风蛋糕
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kkn_5月前
一次成功🥹戚风蛋糕原来可以这么简单!这个配方我做了好多次了，家里人过生日吃蛋 糕也会用这个配方，大家反馈都说还不错。 家用的普通烤箱也完全可以烤出同样美味的戚风蛋糕!! 🍽️配方：(6寸) 鸡蛋3个 细砂糖35g（已经减过糖，不建议再减少糖 量） 玉米油30g 牛奶35g 低筋面粉50g 🔥上下火150度，45分钟 (ps.烤的时候可以把锡纸叠成一个有厚度的长 方块夹在烤箱门缝里，这样可以稍微减轻蛋糕 表面开裂程度） #戚风蛋糕 #蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙教程
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猪卟哩3月前
戚风终于不气疯我了！手残党亲测有效！ 原味戚风蛋糕 6寸 鸡蛋 3个 水 30g 油 30g 低筋面粉 45g 玉米淀粉 10g 柠檬汁/白醋 3g 糖 40g 8寸(6寸x1.8) 鸡蛋5个 水50g 油50g 低筋面粉80g 玉米淀粉18g 柠檬汁/白醋 5g 糖 70g 制作步骤 1、分离蛋黄蛋清 2、水、油、面粉、淀粉和蛋黄搅匀 3、上下火160°预热烤箱 4、蛋白加柠檬汁/白醋 打发到大泡泡加1/2糖 打发到变小泡加1/2糖 打发到缓慢提起有小尖角 烤箱温度150°烤40-45分钟 5、晾凉用手脱模 #每日分享美食 #戚风蛋糕 #蛋糕🍰 #烘焙#vlog十亿流量扶持计划
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陈大乐乐～2月前
烘培Vlog｜酸奶蛋糕🎂附6寸戚风做法🧑‍🍳适合3-4人食的六寸蛋糕胚做法，如果有奶油 可以打发做夹心再加些水果就能做出外面买的同款美味蛋糕啦! 建议先称重准备好所需食材 制作时就不会手忙脚乱了~分享我的配方 ✨6寸蓝莓蛋糕: 酸奶200g、黄油30g、低筋面粉70g、鸡蛋4个、白砂糖30g、柠檬汁少许 烤箱提前预热，155度烤60分钟(每人烤箱脾气不同哦) 做完蛋糕胚直接吃就已经很香了!! #抖音美食推荐官#谁懂这一口#蛋糕胚#戚风蛋糕#colmo微蒸烤炸一体机
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小千美食7月前
6寸戚风蛋糕柔软细腻不塌陷，注意一下几点，厨房小白也能一次成功#戚风蛋糕 #爱美食爱生活
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园园的菜菜2年前
不塌腰、不回缩、回弹好、没有布丁层的「6寸戚风蛋糕」手把手保姆级教程分享。 #创作灵感 #烤箱美食 #烘焙新手 #戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕
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京京小食光4月前
0糖0油0添加低卡6寸戚风蛋糕 保姆级教程 #低卡低脂餐分享 #创作者中心 #创作灵感
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莉姐小食光3月前
保姆级6寸戚风配方，不塌腰！不回缩！新手一次成功，告别“气疯”蛋糕#戚风蛋糕#6寸戚风蛋糕#烘焙#家庭版蛋糕
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Moon日记10月前
第3集｜蒸锅戚风！失败了n次总结出来的经验，成功过一次后再怎么做也不会翻车啦！有很多小伙伴问我教程，按照我的步骤来，你一定也可以的！这次做的6寸戚风，所需要的材料：准备三个鸡蛋🥚所有的盆用具都是无水无油的，一个大盆一个小盆，水或者牛奶，盐，食用油，淀粉，低筋面粉，白糖，柠檬或者白醋！打蛋器，蛋抽，硅胶铲，蛋黄分离器，电子称！ 第1⃣️步：取一个无水无油的小盆，放入23克水或牛奶，盐1克，食用油17克，用蛋抽搅拌至完全乳化（⚠️注意多打一会）接着加入3克淀粉，25克面粉，Z字型搅拌均匀！ 第2⃣️步：取一个无水无油大点的盆，打入三个鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离，(⚠️注意蛋清里不能有一点蛋黄，要不然蛋白打不好！）蛋清一次性加入30克白糖，三克淀粉，几滴柠檬或白醋去腥，放在一边备用！先把蛋黄盆里的蛋黄面糊搅拌均匀（如果太稀再少加点面） 第3⃣️步：预热蒸锅，锅里多放点水，这时候开始打蛋白，蛋白霜要打到每个角落都出现小小的直立角才可以！ 第4⃣️步:用硅胶铲取三分之二的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，动作要快（不会手法的可以看我另一个电饭煲戚风教程里有），然后倒回蛋白霜里，（⚠️注意倒的时候稍微高一点，大概20多厘米，避免消泡）继续翻伴均匀，拿出六寸磨具，还是高一点倒入，然后震两下震出气泡，用保鲜膜封好，多封两层避免进水，这时候锅里水也开了，放入蒸锅（⚠️注意别烫到手，最好带手套）盖盖中小火蒸45分钟，蒸好立即取出震两下震出气泡，倒扣三十分钟放凉再脱模，你就可以得到一个一点都不塌陷的小戚风蛋糕！ #蒸蛋糕的家常做法 #蒸蛋糕 #戚风蛋糕 #纯天然无添加 #烘焙
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赵米圆儿5月前
鸡蛋3个 牛奶38克 玉米油35克 低粉36克 玉米淀粉7克 糖30克 柠檬汁3克 上下火140度45分钟，小火慢烤这个戚风蛋糕一般不会失败！#全职妈妈记录生活 #一拖二妈妈记录生活 #六寸戚风蛋糕
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丫妈小厨房1年前
6寸戚风蛋糕 | 详细教程来啦，不凹底，不塌腰，不湿润，新手小白也能一次成功哦～#戚风蛋糕 #蛋糕 #长帝烤箱 #长帝三十而立 #烘焙
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糖糖妈的烘焙日记3月前
新手也能成功的6寸戚风蛋糕#戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #上热搜 #烘焙
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丫妈小厨房3月前
可可戚风蛋糕| 不塌腰！不回缩！没有布丁层 超详细的6寸戚风蛋糕教程来啦，小白也能一次成功哦～#烘焙 #甜品 #蛋糕 #戚风蛋糕 #长帝S1pro蒸汽风炉烤箱
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食光与烘焙2月前
#在家做蛋糕 #6寸戚风蛋糕 伯爵红茶口味的戚风蛋糕，不塌陷不回缩，气孔全开
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a～婷婷💫7月前
超简单6寸戚风蛋糕详细教程#戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #在家做蛋糕 #烘焙
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min咩咩6月前
0⃣️失败戚风蛋糕秘诀来喽！！ 蓬松柔软｜不塌腰｜新手也能一次成功 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常 #6寸戚风蛋糕
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盐酸酸🍋4月前
6寸戚风蛋糕 0失败配方 不开裂不回缩不塌陷 组织细腻 柔软蓬松 超级好吃#戚风蛋糕 #烘焙
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甜甜蛋糕房9月前
6寸戚风蛋糕保姆级教程#蛋糕 #戚风蛋糕教程 ##甜点 #戚风蛋糕 #蛋糕制作
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纯不摆烂日记3月前
0失败的戚风蛋糕秘诀大公开 创业第一单get,想做好蛋糕，关键是要烤好戚风蛋糕胚，给大家分享一个0失败的配方： 戚风6寸 牛奶 30 玉米油 26 低粉 52 鸡蛋3个 细砂糖 35 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #00后创业 #裸辞创业
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一小朵6月前
6寸可可戚风教程🔥不塌陷不回缩～ 不凹陷，不消泡，空口吃也很好吃哦😋 ◾️鸡蛋3个 ◾️可可粉8克 ◾️牛奶40克 ◾️玉米油25克 ◾️低筋面粉45克 ◾️白砂糖40克 ◾️柠檬汁 两滴 #可可戚风蛋糕 #可可蛋糕 #戚风蛋糕 #抖音美食推荐官 #甜品治愈一切
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千月厨房2月前
适合全家人一起分享的超柔软蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #戚风蛋糕 #无油蛋糕做法 #美食教程 #美食制作
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颜笑7月前
小小蛋糕，拿下拿下 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #蒸锅做蛋糕 #电饭煲蛋糕 #我的厨房日记
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京京小食光2月前
0糖0油0添加 低卡6寸戚风蛋糕 保姆级。低卡6寸戚风蛋糕 没有添加剂 小孩不怀牙 我吃了不变 月半 非常适合咱们小孩吃的和大人体重管理吃的蛋糕来啦，无油无糖6寸戚风蛋糕‼️口感湿润 柔软 一点不干巴。支撑力非常好。不带一点科技与狠活。超完美配 ✅材料6寸 鸡蛋3个（55克） 牛奶30克 低筋面粉50克 柠檬汁 或白醋 两滴 香草精2滴 ✅做法 1.蛋清蛋黄分离，蛋清加柠檬汁拿去冰箱冷冻。 牛奶加蛋黄搅拌均匀 倒入香草精筛入低筋面粉搅拌到没有干粉 的蛋黄糊。偏稀 2. 蛋清高速打发一直打发。因为没有糖所以我们速度一定要快。打的硬挺的状态。再低速打1分钟整理气泡。 ‼️蛋白的打发很关键，因为没有糖稳定它。所以新手最好往硬了打，这样不会塌陷也不会有布丁层。 3.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内，大概混合均匀后，再全部倒回蛋白霜中，抄底翻拌均匀。 4.翻拌好的面糊从高处倒入模具内，八满即可，轻震两下模具震出气泡，放入提前预热好的烤箱下层，上下管150度烤50分钟，我用的是长帝大白鲨风炉烤箱，温度供你们参考。因为没糖。所以温度高点）出炉后震两下震出热气，倒扣晾凉，完全晾凉后再进行脱模。 真的无油无糖也非常的好吃#治愈系甜品美食 #无糖无油蛋糕 #无糖戚风蛋糕
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豪妈🥳1年前
不回缩，不塌陷，没有布丁层的6寸戚风蛋糕保姆级教程，只要掌握其中几个要点，你也能做出成功的戚风蛋糕，赶紧收藏起来😊 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #我要上热门
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奈奈米3月前
今天是非常适合新手的6寸戚风配方🔥不回缩!不塌腰! 一次成功，新手零失败✅#戚风蛋糕 #烘焙教程 #vlog美食记 #6寸戚风蛋糕
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李李的厨房日记10月前
适合新手的6寸戚风蛋糕💯 不凹底！不塌腰！没有布丁层！的戚风蛋糕教程来啦❗️口感绵密回弹好🍰#烘焙新手 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕胚
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yes大宝4月前
今天学习菜籽油做6寸蛋糕/戚风蛋糕#治愈系 #甜品 #蛋糕 #下午茶 #戚风蛋糕
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七七辅食记3月前
#宝宝辅食每天不重样 #创作者中心 #创作灵感 11M➕22｜11月龄宝宝辅食第22天 今天挑战蒸锅做戚风蛋糕，好吃不上火，大家做的时候记得包上保鲜膜蒸哈哈 #蒸蛋糕 #戚风蛋糕
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七月7月前
#戚风 #戚风蛋糕 #蒸蛋糕 蒸锅也可以做出戚风蛋糕哦🍰
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依依家庭烘焙美食6月前
#自学烘焙#抱抱碗蛋糕 #6寸戚风蛋糕 网红抱抱碗蛋糕，春游绝配 一次就成功啦，成就感十足
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是冯对对呀~2月前
6寸戚风蛋糕#戚风蛋糕 #戚风
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立夏4月前
6寸戚风蛋糕 低糖低油的戚风蛋糕更健康，也非常好吃😋 不开裂、不塌腰、没有布丁层的完美戚风，详细配方新手一次成功#6寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #低糖蛋糕 #烘焙人的日常
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张大美🎀7月前
成本五块，在家做了超柔软6寸戚风，做蛋糕胚空口吃都好吃 #在家做蛋糕 #我的厨房日记 #日常vlog #戚风
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颜女士的日常5月前
做蛋糕不行，做戚风有一手！#烘焙 #自己做蛋糕 #戚风蛋糕 #6寸戚风蛋糕 #4寸戚风蛋糕
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是小甜甜呀3月前
6寸戚风蛋糕都来学学怎么做吧🥳#家庭烘焙 #在家做蛋糕
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小橘子5月前
今天分享一款好吃的咸口戚风蛋糕。#戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #周末时光 #美食推荐
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航妈烘焙时间6月前
很多姐妹说想要戚风配方来啦#戚风蛋糕#戚风蛋糕的做法#6寸戚风 #戚风蛋糕
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农村邹妈妈5月前
家里没有烤箱的也可以做戚风蛋糕了啊 今天俺老婆婆用大锅“蒸蛋糕”比上次做的还成功#鸡蛋糕家常做法 #农村生活 #抖音美食推荐官#婆媳
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九零后美食2月前
#戚风蛋糕 #蛋糕
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驴宝儿爱美食2月前
用戚风模具做古早蛋糕，不开裂！不掉皮！不回缩新手也能一次成功#古早蛋糕 #六寸古早蛋糕 #好好吃饭大赛 #内容过于真实 #蛋糕
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淼淼的美食日记3月前
思路搞对，事半功倍，戚风算是玩明白了！#戚风#懒人美食 #快手菜 #每天分享一点点 #dou上热门🔥
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流年2月前
死磕面粉第六天 挑战六寸戚风蛋糕 好像成功啦✌🏻#戚风蛋糕 #六寸戚风蛋糕 #广东人做饭的脑回路 @DOU+小助手 #流量扶持
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馨艺姐的烘焙日记7月前
三个6寸戚风蛋糕配方分享，这是我在面包坊学到的配方，不塌陷没有布丁层回弹性好，快收藏做吧详细配方在视频最后#爱烘培爱生活 #生日蛋糕#戚风蛋糕
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塑料姐妹花🌸烘焙日记4月前
保姆级戚风蛋糕教程，新手零失败，不回缩，适合完全零基础的小伙伴们#戚风蛋糕胚做法 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕教程 #零失败 #新手教程
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秀秀妈1月前
不用烤箱，不用电饭锅，一口蒸锅咔咔一顿搅就能做出好吃细腻松软的蒸蛋糕啦！好吃不上火家人们赶紧去试试吧！#戚风蛋糕#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #面香园#蒸蛋糕
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硕硕妈6月前
6寸古早蛋糕。口感绵润，按照配方，新手也能一次成功。#抖音美食推荐官 #好吃到停不下来 #跟着抖音做蛋糕 #人气蛋糕推荐
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范桶2月前
戚风蛋糕超强教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚
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我是玉姐（家常便饭轻食减脂）9月前
#在家做蛋糕 #学烘焙 #烘焙新手 #第一次做蛋糕 20秒就会的懒人版蒸锅蛋糕
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一小朵5月前
6寸原味古早蛋糕🍰绵软细腻，超好用配方‼️ ❤️鸡蛋4个 ❤️牛奶50克 ❤️玉米油45克 ❤️低筋面粉60克 ❤️白砂糖40克 ❤️柠檬汁 少许 #古早蛋糕 #原味古早蛋糕 #6寸古早蛋糕 #抖音美食推荐官 #朵米拉西点烘焙
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淼淼的美食日记4月前
做蛋糕哪有那么多讲究！打破规矩，野路子教你百分百成功率～#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风
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敏敏烘焙房4月前
这个配方不会失败，戚风不会被戚风，哈哈，开裂不回缩也可以原谅吧#戚风蛋糕 #抖音美食推荐官 #爱烘焙爱生活
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蛋黄同学Ccc4月前
给我宝亲手做一个蛋糕，她开心到飞起～#自制生日蛋糕 #自制戚风蛋糕
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谭小诺在厨房5月前
戚风蛋糕总烤不熟，还爱塌腰回缩？必须低温烘烤才行？这个视频帮你解决这些问题，下次做戚风提前规避，一定能考出理想的戚风蛋糕！#戚风蛋糕教程 #新手烘焙 #成功的戚风蛋糕
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淼淼的美食日记4月前
蛋糕是可以蒸出来滴！简单的混合打发就可以实现蛋糕自由啦#省饭课代表集结 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #蛋糕 #蒸蛋糕
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