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国务院加速推进预制菜国家标准制定。 #食品安全 #国务院食安办等部门大力推广预制菜明示制度,守护消费者知情权 近日,国务院食安办联合工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门,针对预制菜行业存在的信息不透明问题,加速推进预制菜国家标准制定,并全面推广餐饮环节预制菜明示制度,切实维护消费者知情权和选择权。 预制菜定义与范围首次明确 2024年3月,六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》,首次从国家层面界定预制菜为“经工业化预加工、不添加防腐剂、加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。同时明确,仅经清洗、分切的净菜,速冻面米、盒饭等主食类,以及中央厨房向自有门店配送的菜肴均不属于预制菜范畴。这一界定为行业划清边界,也为监管提供依据。 明示制度:从“隐身”到“透明” 尽管预制菜在提升餐饮效率、降低成本方面优势显著,但消费者对其“是否使用”“如何使用”存在疑虑。部分商家以“现炒”名义提供复热菜品,甚至高价售卖预制菜,引发信任危机。为此,政策明确要求餐饮企业通过菜单标注、店内公示等方式,主动告知消费者预制菜使用情况,避免“以预制充现炒”的误导行为。例如,北京某快餐店已通过颜色标识区分现做、半预制和复热菜品,让消费者一目了然。 国家标准加速落地,行业进入合规时代 目前,国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查,即将公开征求意见。该标准将统一预制菜分类、原料、加工工艺及检验方法,并设定“不添加防腐剂”等强制性指标。与此同时,广东等地已率先出台地方标准,要求产品标注“预制菜”字样及原料投料量,为全国推广提供经验。 消费者期待与行业未来 调查显示,多数消费者并非反对预制菜,而是反对“隐瞒使用”。专家建议,通过立法强制菜单标注、建立全国追溯平台、加强社会监督等举措,构建“法律+技术+社会”共治体系。随着标准完善和明示制度普及,预制菜行业有望从“野蛮生长”转向“规范发展”,让消费者吃得明白、吃得安心。
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