🍵 高颜值抹茶柚子蛋糕|一口惊艳的春日清新甜品✨ 嗨宝贝们!今天分享一款我超爱的神仙蛋糕配方! 清新抹茶➕酸甜柚子的cp真的太绝了 口感轻盈到像在吃云朵☁️ 快跟我一起解锁这份春日限定的温柔吧~ ✨ 蛋糕胚食材 玉米油 40g 抹茶牛奶 50g 低筋面粉 45g 抹茶粉 5g 鸡蛋 4颗 柠檬汁 几滴 白砂糖 40g(分次加入蛋白) 💚 详细步骤 1️⃣ 玉米油+温热的抹茶牛奶疯狂搅拌到乳化(变成奶绿奶绿的!) 2️⃣ 筛入低粉+抹茶粉 Z字搅匀(不要画圈哦) 3️⃣ 加入蛋黄继续搅拌 得到丝滑面糊 4️⃣ 蛋清+柠檬汁开启高速打发 鱼眼泡时加第一次糖 5️⃣ 出现纹路后加第二次糖 打发到小弯钩状态 6️⃣ 挖1/3蛋白霜到面糊里翻拌均匀 再倒回剩余蛋白霜 7️⃣ 150度预热好的烤箱 烤30分钟 满屋飘香~ 🍰 柚子奶油部分 淡奶油 500g 糖 30g 柚子果肉/柚子酱 适量 👉 奶油+糖打到硬挺 加入柚子果肉轻轻拌匀 👉 蛋糕胚分三层 每层抹奶油+夹心柚子粒 👉 整体抹面后表面装饰柚子粒 撒抹茶粉封神! 💡 划重点 ✔️ 蛋清盆必须无油无水 冷藏后更好打发 ✔️ 翻拌手法要温柔 避免消泡 ✔️ 柚子建议用蜜柚或日本柚子酱 香气更浓 真的被这个搭配惊艳到了! 抹茶的微苦完美中和了奶油的甜腻 咬到爆汁柚子粒的瞬间幸福感爆棚💥 姐妹们快晒出你们的作品! 记得交作业艾特我呀 #蛋糕甜品 #烘焙 #下午茶 #柚子
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舒芙蕾3周前
🍵跟练一次成功,抹茶柚子无花果蛋糕卷❗️❗️附细节 详细教程加细节如下: 柚子凝乳: 淡奶油50g 牛奶30g 柚子汁50g 白砂糖45g 吉利丁片5g 蛋黄1个 柚子凝乳口感清新👍可以抹吐司、拌酸奶做蛋糕夹心 抹茶蛋糕卷: 玉米油50g 低筋面粉50g 白砂糖55g 抹茶粉12g 牛奶75g 鸡蛋5个(每个带壳60g左右) 平炉烤箱,上下火140多度,中下层 烤30-35分钟 蛋糕卷夹心部分: 淡奶油200g 柚子凝乳25-30g 细砂糖15g 细节关键💕💕 1、蛋黄蛋清分离,蛋清里不能混有蛋黄,保证打蛋清的盆无油无水。 2、油温不能过热,最高70度,蛋黄糊搅拌过程要轻柔,划一字来回搅拌。 3、蛋清最好放冰箱冷冻层冰一下,有利于打发。打发蛋清时,砂糖分三次加,打到硬挺的小弯钩 4、蛋黄糊和蛋白霜混合时,要迅速,以免消泡。分三次混合,混合时用刮刀铲翻拌或切拌混合,切忌混乱搅。 5、混合好的蛋糕糊倒入烤盘时,从高处倒,有助于排掉大气泡。入炉之前震两下烤盘,每个烤箱的温度脾气不一样,不能完全照抄时间温度。 6、蛋糕卷夹了奶油和整颗无花果,所以卷的时候动作要轻柔,切忌过紧,以免奶油和无花果挤出来[失望R],看一下无花果大小,用眼不行就用尺子量一下,切得时候心中有数,知道无花果中心点在哪里,才能切出美丽的无花果切面。 以上几条都注意啦!就可以拥有一条完美的卷子啦👍#抹茶柚子蛋糕 #蛋糕卷#无花果蛋糕卷#强烈推荐 #家庭烘焙 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手 @抖音创作者中心
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