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软烂番茄炖牛腩 附带全部教程 小红书上看到的菜谱,番茄牛腩准备材料: 1.解冻的牛腩,提前泡出血水 2.多准备几个西红柿,还有喜欢的配菜 3.半个洋葱切小块 4.葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖 制作步骤: 1.冷水下锅倒入牛腩,加入葱姜料酒煮开焯水,注意焯水之后不要再过冷水了。变色之后捞出,可以按照自己的口味决定牛腩块的大小 2.之后起锅烧油,下入洋葱块炒香,倒入西红柿块,最好是去皮的,然后炒出番茄汁沙,多炒一会,之后加点水煮开,然后就可以把这锅底料倒出到煮锅里了 3.重新起锅烧油炒糖色,油热下冰糖炒出枣红色,下入牛腩均匀上色 4.糖色炒好之后加入一勺老抽两勺生抽炒均匀,然后倒入八角、桂皮、香叶、葱、蒜、干辣椒,炒匀之后就可以倒入刚刚的煮锅了 5.然后加开水,一定要是开水,倒入之后中小火慢煮。煮的时间按照自己的口味定,我自己是大概十分钟尝一下硬度,煮的差不多了就可以加入自己喜欢的配菜比如土豆 6.之后根据自己的口味加盐调料就可以出锅了。这里有两个小技巧,(1)如果觉得番茄酸味比较重,可以加点冰糖煮或者多放点盐。(2)如果感觉水不够,可以尝试着加番茄块,也能煮出水来,实在不行就加开水。 #番茄牛腩 #每日美食分享 #我的厨房日记 #日常做饭 #家常菜
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