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☕️海拔越高,咖啡越好喝? ⛰️海拔700米、⛰️海拔1100米、⛰️海拔1800米——种植咖啡的海拔越高越好吗?今天我们来聊聊咖啡种植海拔对风味的影响。 其实咖啡树跟我们人一样,也有自己的“舒适区”。它们需要温暖湿润的气候🌧️、适当的降雨量💦,以及合适的海拔高度⛰️生长才能产出优质风味。 以阿拉比卡和罗布斯塔这常见的两大咖啡品种为例,它们就像是天然对照实验组:一个偏爱高海拔,一个适应低海拔。阿拉比卡咖啡的种植海拔要在700到2500米之间,而罗布斯塔的种植海拔则多在800米以下。 随着海拔升高,咖啡的风味就会发生奇妙的变化,海拔越高,昼夜温差越大,咖啡果实生长速度放缓,有更多时间积累糖分和芳香物质🍬。 其次,高海拔的低气温不仅抑制了害虫的繁殖,还让咖啡豆生长得更紧实、密度更高,积累更多的风味物质,经过高温烘焙后的风味,呈现也更饱满和丰富,昼夜温差大积累起更多的糖分,也让咖啡喝起来香甜可口。 不过高海拔种植也存在劣势❗第一是咖啡产量低,需要更多的维护;第二是人工成本高,采摘比较困难;第三是成熟期相对晚一些。而且对咖啡树来说,环境温度既不能太高,也不能太低,否则咖啡树的生命就会受到威胁,会停止生长。 当然,我们讨论咖啡风味和海拔的关系的时候,绝对不能很单一维度去说海拔越高咖啡风味就越好❌。 因为海拔影响的是咖啡生长的温度,而环境温度又取决于咖啡产区所处的维度。 例如,🌍赤道上的咖啡庄园跟处在北纬15度的咖啡庄园,哪怕同是位于1800米海拔,实际温度也可能截然不同。 你记忆中最惊艳的那杯咖啡,还记得它来自多少米的海拔吗? #我的咖啡日记 #咖啡生豆 #咖啡知识 #寻豆师 #印格寻豆人Nat
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