无需烤箱的简单甜点 底锅炒饼干 芝士蛋糕 煎锅芝士蛋糕与炒制饼干碎 材料 芝士蛋糕:水30g,粉末明胶6g,奶油奶酪450g,细砂糖50g,香草豆荚膏5g,白巧克力100g,淡奶油250g。 香草巧克力豆曲奇碎:无盐黄油50g,黄砂糖40g,细砂糖20g,盐1g,中筋面粉70g,玉米淀粉5g,牛奶15g,香草精1g。 抹茶曲奇碎:无盐黄油50g,黄砂糖40g,细砂糖20g,盐1g,中筋面粉67g,抹茶粉3g,玉米淀粉5g,牛奶20g,香草精1g。 巧克力曲奇碎:无盐黄油50g,黄砂糖45g,细砂糖20g,盐1g,中筋面粉65g,玉米淀粉5g,可可粉6g,速溶咖啡粉1g,牛奶20g,香草精1g,巧克力块40g。 草莓果泥:草莓100g,细砂糖20g,柠檬汁4g。 焦糖酱:水10g,细砂糖50g,热淡奶油40g,无盐黄油15g,盐1g。 装饰:奶油奶酪、夏威夷果、蜜红豆、年糕、糖粉。 制作步骤 1. 制作芝士蛋糕 将水和粉末明胶混合,静置10分钟。把室温软化的奶油奶酪搅打顺滑,加入细砂糖和香草豆荚膏拌匀。倒入融化的白巧克力混合。将泡发的明胶微波加热10秒融化后拌入奶酪糊。最后拌入打发至五成发的淡奶油,倒入容器,冷藏3小时以上至凝固。 2. 制作炒制曲奇碎(通用方法) 在平底锅中放入面粉、玉米淀粉及口味粉(抹茶粉/可可粉),小火翻炒2-3分钟盛出。原锅融化黄油,加热至呈浅褐色并散发坚果香后离火。加入所有糖、盐、牛奶和香草精搅匀。筛入炒好的粉类,拌合成团。 口味调整: 香草巧克力豆:使用原配方面粉量,牛奶15g,炒好后拌入巧克力块。 抹茶:面粉中加抹茶粉,牛奶20g。 巧克力:面粉中加可可粉,先用20g热牛奶溶解咖啡粉后加入,炒好后拌入巧克力块。 将锅放回小火,反复按压、聚拢、翻面面团约4-5次,每次间隔30秒。之后移至容器铺开冷却。 3. 制作草莓果泥 锅中混合草莓、细砂糖和柠檬汁,熬煮至浓稠,离火冷却。 4. 制作焦糖酱 锅中用水和细砂糖熬煮至浅棕色离火。倒入热淡奶油搅匀,加入无盐黄油和盐搅拌至顺滑,冷却。 5. 组合 用冰淇淋勺将芝士蛋糕挖成球放入容器,旁边搭配炒制曲奇碎,淋上草莓泥和焦糖酱,并用装饰食材点缀。剩余曲奇碎可密封冷冻保存。 #芝士蛋糕 #草莓蛋糕 #抹茶蛋糕 #巧克力蛋糕 #甜品
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