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《她的异想世界》44· 秋天的浆果塔🍂 有些绘本总是跟季节一起翻开 像《蔷薇村》,森林里的动物提着篮子 一颗一颗把浆果收进去 读到这里,我总会想 要是秋天真的有味道 大概就是熬果酱时飘出来的那一种 果子被慢慢熬煮,变得浓稠,变得发亮 就像把秋天的时间搅拌在一起 这种时候,我特别依赖三头鹰的纯钛奶锅 它干净、不留痕迹 让果酱单纯地只保留果子的酸甜 像绘本里的颜色一样,清晰透明 秋天过一半了 但有一锅果酱在冰箱里 就觉得这个季节还能被留住一点 ::::::::::: 浆果芝士塔|制作方法 (杏仁巧克力塔皮) 1:盆中筛入165克低筋面粉、55克糖粉、35克杏仁粉、15克可可粉,搅拌拌匀 2:再加入110克室温软化的奶油揉匀 3:加入两颗蛋黄,揉成团,放入冷藏30分钟 4:将塔皮杆平,放入直径15公分的模具中(高5公分) 5:上层铺上烘焙纸,压上重石放入烤箱150度/40分钟 6:取出重石,再烤15分钟 (浆果芝士糊) 1:杯中倒入100克牛奶,80克砂糖、4片泡软的吉利丁片,坐入热水中 2:室温软化250克奶油奶酪,加入45克柠檬汁拌至顺滑 3:将吉利丁液倒入奶酪糊中,拌至无颗粒 4:把250克的淡奶油打至6分发,倒入奶酪糊中 5:加入浆果果酱拌匀 6:在巧克力塔中倒入樱花芝士糊,放入冰箱冷藏凝固#美食vlog
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