「自制奶酪番茄法棍」 Homemade cheese and tomato baguette. 【食材】 🍽 适量可制作 8~10 片意式开胃面包 🔸乳酪馅(Stracciatella) 226克 新鲜马苏里拉奶酪(切片) 120克 马斯卡彭芝士(室温) 240克 淡奶油(室温,视需要可再加) 3克 盐(可按口味调整) 🔸番茄馅(Bruschetta) 300克 彩色小番茄(切丁) 2瓣 小蒜(剁碎) 50克 橄榄油 15克 意大利香醋 5克 盐(可按口味调整) 6克 新鲜罗勒(切碎) 1克 黑胡椒粉 🔸组装与装饰 2~3根 法棍面包(切成 1.2 厘米厚片) 30~45克 橄榄油(用于淋在面包上) 1瓣 大蒜(用于抹面包) 适量 开心果碎(用于装饰) 适量 辣椒碎(可选) 【做法步骤】 制作乳酪馅 Stracciatella: 将马苏里拉奶酪放入耐热碗中,倒入沸水浸泡,再放入微波炉加热 40~60 秒至奶酪变软。取出后静置 1~2 分钟,用耐热手套将奶酪反复拉伸约 6~8 次至顺滑有弹性。如变硬,可再次放入热水软化。 将拉好的奶酪撕成两段,分别拉成长约 30 厘米、宽约 7 厘米的长条,再对折放入冷水中冷却 10~15 分钟。 另取一碗,加入马斯卡彭芝士、淡奶油和盐,搅拌至顺滑。将冷却后的奶酪撕成细条(约 0.3 厘米宽,2~5 厘米长),加入芝士混合物中拌匀。如太稠,可再加 30~45 克淡奶油调节浓稠度。调好后冷藏 15~20 分钟。 准备烤面包片: 烤箱预热至 200°C。法棍面包片排在烤盘上,刷上橄榄油。将蒜瓣对半切开,用切面在面包上轻轻擦拭增香。放入烤箱烤 8~10 分钟,至表面略微金黄。烤好后静置 10~15 分钟。 制作番茄馅 Bruschetta: 中碗中放入彩色小番茄丁、大蒜、橄榄油、香醋、盐、罗勒和黑胡椒,搅拌均匀,静置入味。 组装与摆盘: 取一半烤好的面包片,铺上番茄馅(多余的汁液留着备用)。另一半面包片抹上乳酪馅,再将剩余番茄汁液淋在乳酪上,最后撒上开心果碎与辣椒碎增香点缀。 #治愈系美食 #法棍 #食谱分享 @DOU+小助手
00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞819
Vlog🍅.番茄猪肉脯奶酪吐司~谁还没吃到🤤 手作店爆款吐司🍞 经常在主页刷到,很好奇这种组合到底是什么味道 自己动手丰衣足食~~ 感觉这次做的还蛮成功的 如果有想尝试的姐妹放心做🥰🫶🏼 —————————————————— 🍅番茄猪肉脯吐司(450g模具x2) 高筋面粉 500g 鸡蛋 2个(共80g) 番茄膏 113g 牛奶 257g 糖 70g 盐 8g 鲜酵母 18g 黄油 40g 🍅配料 油浸小番茄 适量 猪肉脯 162g 奶油奶酪 150g 🍅油浸小番茄 小番茄 橄榄油(能没过小番茄就行) 盐和黑胡椒 大蒜 迷迭香 🍅 油浸小番茄做法 1️⃣小番茄洗净,对半切开,平铺在烤盘上 2️⃣刷一层橄榄油,撒上盐和黑胡椒,一点糖 3️⃣风炉150度 40分钟 4️⃣大蒜切片,橄榄油、大蒜片、迷迭香,小火熬至大蒜金黄 5️⃣小番茄装罐,倒入蒜油,密封保存 🍅吐司做法 1️⃣除黄油外材料加入厨师机,低速成团转高速打出粗膜,加入黄油,继续打出手套膜 2️⃣出缸收圆,28度发酵一小时 3️⃣分割六份(2个吐司),盖布/保鲜膜松弛20分钟 4️⃣上下擀开,翻面,擀长,整理成长方形,铺上馅料 5️⃣卷起,剪刀从面团中间剪开,留一点不剪断,放入模具 6️⃣二次发酵,33度发至九分满 7️⃣表面铺上芝士片 8️⃣预热好的烤箱,上火150下火190 30分钟,出炉立马震热气凉凉 #面坨坨日记 #吐司 #番茄猪肉脯吐司 #烘焙
00:00 / 02:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞427
00:00 / 00:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞20
00:00 / 15:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 15:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
00:00 / 17:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞2