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黄爵1月前
煮熟的虾为啥会黑头及解决方案 咱们买虾时，虾中一煮，出现黑头现象，超码压一两块钱，或不收。。。#南美白对虾 #水产养殖 #水产人 #来抖音学农技 #乡村守护人
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问春风1年前
虾煮完变黑？别急，专家教你解决！ #虾
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虾农黄爵1年前
虾煮熟后发黑的原因#南美白对虾 #斑节虾 #花虾 #小棚养虾 #高位池养殖
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AI微创1年前
虾煮熟后，为什么会变黑？变黑的虾还能吃吗？ #虾 #虾变黑了能吃吗 #虾变黑了 #美食 #科普#知识#生活常识
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颐口福颐口福海鲜专卖店3年前
#大虾 海水大虾北极虾鹰爪虾活虾，煮熟后#虾头 虾脚发黑是什么原因？还能吃吗？只要是新鲜的虾，去虾线去其他的部分都是可以吃的#海鲜美食
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天视都市4年前
盐汪子虾煮完虾头全是黑水，难道真的含重金属？商家一语道破天机
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涨知识3年前
买回家活蹦乱跳的鲜虾，煮熟后虾头却变黑了，像中毒了一样，这是咋回事？
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农人小高4年前
开水烧开，然后在下，烫熟后立马倒出冲凉，冷了以后放冰水里面，这样做出来很Q弹，虾头不会黑#热门 #官方 #白灼虾 #基围虾 #美食分享
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颐口福颐口福海鲜专卖店3年前
虾发黑了还能吃吗？刚买回去的#大虾 没几天就发黑了，吃虾爱好者必知真相#海鲜 #美食
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老拾1周前
#大虾冷冻后发黑了，还能吃吗#显微镜下的世界
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放下是福sg12262月前
活虾冻了以后发黑怎么回事 活虾冻了以后发黑怎么回事 活虾冷冻后发黑的原因和应对 一、黑变的主要原因 酶促反应：虾体内的酪氨酸酶（polyphenol oxidase）即使在低温环境下，也会缓慢催化酚类物质生成黑色素，特别是在虾头和内脏集中区最明显。 脂肪氧化：虾壳下的不饱和脂肪酸与空气接触后发生氧化，生成带深色的氧化产物，形成黑斑。 冷冻前新鲜度不佳：若虾在死亡后未及时速冻，体内酶活性和自溶作用加剧，冷冻后变黑更明显。 品种差异：深色品种（如黑虎虾）本身色素较多，冷冻后颜色变化更易察觉。 二、安全性判断 可食用情况：仅有色泽变化，无腐败气味或粘液，虾肉依旧紧实富有弹性，可以放心烹饪。 不宜食用情况：出现刺鼻的腐败臭味、肉质松散或发黏，这类虾已不安全，应丢弃。 三、预防与处理方法 去头去肠：冷冻前先剪除虾头和肠线，切断酶源和色素集聚点。 真空或充氮包装：减少与空气接触，延缓脂肪氧化和酶促黑变。 急速冷冻：采用-30 ℃以下速冻或风冷速冻模式，快速通过最大冰晶形成区，减小组织破坏和酶活性。 稳定低温保存：恒温于-18 ℃以下，避免反复升降温度引发二次氧化。 低温解冻：在冰箱冷藏室缓慢解冻，或将密封包装置于冷水中解冻，避免骤冷骤热损伤组织。 四、厨房小贴士 解冻后用清水快速冲洗，并用厨房纸巾吸干表面水分，再进行烹调。 若虾头或血线仍微黑，可用小刀沿背部挑除最深色部分，剩余部位口感和安全性不受影响。 烹饪时加入蒜蓉、咖喱或其他深色调味料，可掩盖轻微变色，提升风味。 通过合理的预处理、快速冷冻与低温解冻，能最大程度地抑制虾的黑变现象，保持鲜亮与口感。 想了解其它海鲜冷冻保鲜诀窍或家用速冻设备选购指南？随时告诉我！
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金锅爱炒菜6月前
#上热门 白灼虾，肉质鲜嫩Q弹#白灼虾 #抖音美食 #妈呀太香了 #抖音美食推荐官
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鸦鸿桥洪海海鲜-彤彤3月前
你们储存的大虾是不是不是黑头，就是肉面，我教你们，这个方法让你吃的大虾都新鲜#海鲜#大虾储存#鸦鸿桥海鲜
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叶子吖8月前
水煮虾是冷水下锅还是开水下锅呢？明明买的是鲜活的虾！可是煮出来却发黑。#水煮虾 #厨房日记 #抖音美食推荐官
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纳兰明月1年前
#食品安全 #食品添加剂 大虾为什么会变黑？大虾与焦亚硫酸钠
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余味家常菜3年前
白灼虾到底是冷水下锅还是热水？很多人错了，大厨教你正确的做法 #白灼虾
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小可爱学烧菜5月前
五一假期要结束了！来一份【白灼基围虾】犒劳一下自己吧！#学做菜 #五一假期最后一天 #明天上班 #38岁上市公司打工人
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松子的宋2月前
水煮虾，做法简单，营养又美味#在家做美食 #美食 #家常美食 #爱生活爱美食爱分享 #今天吃什么
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晶姨姨3月前
冰冻虾逆袭！5分钟做出活虾口感，这招绝了！💯冻虾价格只有活虾1/3！省下的钱够买奶茶了，这作业不抄？ "你家冰箱有没有冻到变白的虾？赶紧按我的方法抢救！"#在家做美食 #家常菜 #减脂
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小厨美食记3周前
白灼大虾❗️#抖音美食推荐官 #美食 #美食分享
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有缘姐4天前
分享美食，分享生活，白灼虾的制作方法，不喜勿喷 #种草激励计划 #美食 #抖音美食推荐官 #与辉同行 #地方特色美食 @种草激励计划入口
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刘歌讲食安2周前
虾头变黑还能吃吗？四招避坑！预约10月8日有机盐田虾溯源专场直播@刘歌关注食品安全 教你如何选好虾！#食品安全 #正能量 #健康 #虾 #盐田虾
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陈姐生活日记25天前
#冷冻虾 新鲜虾加糖虾头不容易变黑，虾加点水解冻快
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Qian柜儿1年前
今日科普: 基围虾焯水后变黑的原因主要有以下几点： 首先，基围虾含有丰富的蛋白质，当基围虾煮熟后放置在空气中，会导致氧化反应，从而使基围虾表面变黑。这种情况下，变黑通常不影响食用，也不会对身体健康造成影响。其次，如果基围虾冰冻时间较长，可能会导致虾头和虾尾出现一点点发黑，这属于正常现象，可以继续食用。 然而，如果基围虾由于储存环境不当，滋生过多的细菌和病菌，导致腐败和变质，并伴有异味，这种情况下是不能食用的，否则会对身体健康造成影响。 虾缺氧变黑，在购买虾时，那时看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑 虾头内脏煮熟后破裂，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑 此外，使用铁锅等金属锅具煮虾时，金属离子与虾中的蛋白质发生反应，也可能导致虾煮熟后颜色发黑。 为了避免基围虾煮后变黑，可以在煮虾时避免使用铁锅金属锅具；煮虾时加入适量的柠檬汁或白醋，以中和虾中的酸性物质。 基围虾焯水后变黑的原因多样，包括氧化反应、冰冻时间较长、储存环境不当以及锅具和水质的影响。在确保基围虾新鲜且没有变质的情况下，轻微的变黑是可以食用的
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小陈家宴酒席厨艺团队4年前
#食材新鲜才是硬道理
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味道•家1年前
最简单的盐水虾🦐你做对了吗？ 年夜饭少不了的一道菜。 #盐水虾 #基围虾 #斑节虾
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颜出五味市井羊肉馆2月前
虾子头黑，身体发白，基本上不新鲜#衡阳烧烤 #基围虾 #颜出五味
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暴躁小黄妈4月前
今天复刻厚皮橙的盐焗虾，和虾大战800回合终于被我制服，吃上了美味的虾肉。#盐焗虾 #厚皮橙 #跟着厚皮橙做饭太适合新手了 #家常菜 #基围虾
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媛的小口袋3天前
活虾冷冻后为何会变黑？（媛的小口袋） 活虾冷冻后为何会变黑？（媛的小口袋）#媛的小口袋 #虾 #健康饮食 #食品安全 #养生
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料哥（火锅郑教官）1月前
锅底越煮越黑的解决办法 动物油脂高温变黑很正常
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水产阿利1周前
虾黑腮怎么解决看这里。#水产养殖 #三农 #南美白对虾养殖 #小棚对虾养殖 #欣安渔高产养虾
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小志-2年前
新鲜的基围虾除了白灼.椒盐.蒜蓉蒸…还能这样做🤗，学会这道菜，你在孩子心目中至少可以再加十分，喜欢烧烤味的直接加入孜然粉，重点来了，水开下虾仁煮3分钟以后过油增香，保证让你的孩子天天粘着你🤗🤗🤗#我的厨房日记 #美食分享 #厨师之路 #爱做饭的男人 #美食vlog
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77海绵宝饱2月前
简单两步就可以解决雪平锅干烧变黑问题 A.雪平锅干烧变黑的最根本原因是氧化，用水和洗洁精都很难处理掉。 B.当发现雪平锅干烧变黑，需要立即关火，千万不要加冷水降温，会导致锅体变形甚至开裂，要等锅完全冷却到室温后再进行处理。 C.处理方法建议从温和到强力按顺序尝试，尽可能保护锅身（小苏打糊→白醋→柠檬酸→专用不锈钢清洁膏→商业除垢剂（谨慎使用））： ①先在变黑的区域撒上大量小苏打粉，加入少量水，调成浓稠的糊状，覆盖住所有变黑的地方，静置30分钟到1小时，过夜效果更好（用保鲜膜盖住防止变干），小苏打有温和的研磨性和去污力，能帮助松动氧化层和碳化物，浸泡好的锅身用清水冲洗干净即可。如果还有残留，可重复一次或尝试下一种方法。 ②白醋处理分浸泡和煮沸两种，第一种浸泡只需将白醋倒入锅中，确保完全覆盖变黑区域浸泡数小时即可（注意不要长时间用浓醋浸泡，理论上可能会导致轻微腐蚀）。第二种煮沸需在锅中加入1：1的白醋和水，确保液体覆盖变黑区域，小火加热至微沸，保持沸腾5-10分钟，关火后让溶液冷却至室温即可处理。 ③柠檬酸原理与醋类似，可以用食品级柠檬酸粉加水溶解，或者直接用新鲜柠檬片或柠檬汁加水浸泡/煮沸处理。 ④如果使用专业清洁剂，请按照说明书使用。 D.注意：无论使用哪种方法，处理后都一定要用大量清水彻底冲洗干净，确保没有任何清洁剂残留。 E.收尾：为了恢复最佳防锈和抗粘性能，建议重新开锅。将锅彻底洗净擦干，放在火上加热至微热，倒入少量食用油，用厨房纸均匀涂抹锅内壁，保持小火加热，让油膜浸润锅壁即可。 #雪平锅清洗 #雪平锅糊底怎么处理 #雪平锅干烧变黑 #家务活 #生活小帮手
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有福美食记6天前
#美食 #美食教程
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小曾家常菜2月前
夏季必吃的捞汁小海鲜，一定不要错过了，做法零翻车… #捞汁小海鲜 #美食分享#美食教程#抖音美食推荐官 #一起学做菜热门视频
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郝大厨阿能面馆4天前
白灼大虾！！ #白灼大虾 到底怎么做#美食 #美食分享
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一只皮虾5年前
我妈把锅烧黑了，还能洗干净嘛？轻松一招，立竿见影，崭新如初
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艳姐姐家1年前
#创作灵感 #家常菜 #基围虾的家常做法 #白灼虾 这样做的基围虾Q弹水嫩，鲜甜美味。你们也是这样做的吗？
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海之缘海鲜超市（青神店）3天前
自己的小经验，如果教的不好，不要骂我哦
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老姨私房菜2月前
@DOU+小助手 #在家做美食 #美食制作视频
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余味家常菜1年前
白灼虾不要直接下锅煮，老渔民教你一招，虾肉特别的鲜美 #白灼虾 #大虾 #海鲜美食
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灵湍娇汉3周前
厨房也是交响曲
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啊娇娇的生活4月前
冷藏的虾怎么做不会变黑#闽南语#闽南宝妈#啊娇的生活 @壹维迅乌妹
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水产技术～校笑6月前
池塘底部发黑发臭，教你三招轻松搞定#鱼虾蟹养殖#水产技术服务#高密度养殖#水产知识
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陆师傅5月前
一瓶小野轻煮干锅酱，在家轻松解锁一盘干锅菜。鸡翅外焦里嫩，基围虾酥脆入味，食材搭配超满足。零厨艺也能秒变大厨，热油炒香酱料，食材翻炒即出锅！酱香浓郁不腻口，下饭神器非它莫属，今晚就开整！ #舌尖上的味道 #干锅酱 @陈晨🍊
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福建省东山岛扬洋海味4天前
#美食教程 #东山岛 最简单的白灼虾做法！#只有美食不可辜负 #日常分享
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大胜厨房6天前
大虾🍤新吃法#美食 #美食教程 #跟着大厨学做菜 #大虾 #抖音美食教程
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盱眙龙虾培训调料虾乐汁3年前
卤虾汤汁 发黑 发臭 如何处理 认真看完视频满满干货@抖音小助手 #卤虾#卤汤
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古子美食6月前
干灼基围虾#美食 #美食推荐官 #创作者中心 #创作灵感
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孙姐海鲜4年前
#海鲜 #大虾 #海鲜美食 虾头变黑？只是因为你做错了这一步 @DOU+小助手
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哈哥家常菜1周前
15 美食分享
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多米好物分享1周前
做饭小技巧不好吃你打我 #美食教程 #爱上美食 #家常菜
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浅笑smile1周前
#在家做美食 #美食vlog #学做菜 小范同学的美食vlog
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玉树临风1周前
买回来的基围虾去掉虾线，煮它几分钟，调一碗蘸料，既有营养又方便。#灵魂蘸料 #下酒神器推荐
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天视都市5年前
发红发黑、松散紧实，一份基围虾两个样，是否寻在鱼目混珠？
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老实弟聊老六海鲜1月前
好不好，试了就知道！先品尝再买单！放心冲#汕头美食 #海鲜大排档#客户投诉
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我是大厨鹅3月前
家人们 又来喊你们吃饭啦#做饭日常记录
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汶南刘峰渔具销售（非野不钓）6月前
#汶南刘峰 #油爆虾的简单做法 #大虾煮完变黑了还能吃吗 #炸完大虾的油是否还能吃 #油焖大虾调料做法
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渔多多对虾养殖（华南）4月前
外塘养虾水突然变黑吃料慢黄鳃是什么原因 #水产养殖 #白对虾 #南美白对虾 #黄鳃 #养殖技术交流
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稳稳妈妈私房菜1月前
好吃到舔手指，赶紧做起来！#美食 #抖音美食创作者 #教你做美食 #抖音趣胃计划 #家常做法
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莓烦恼爱分享1月前
#美食 #上热门90000亿流量话题 #美食视频 #美食餐饮
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哈哥家常菜1周前
秋天招待贵客的家常菜 美食分享 #美食教程 美食分享 美食
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张嘴2周前
中秋快乐#美食分享 #基围虾
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