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李大茶5月前
六大茶类制作原理-底层逻辑 基础知识: 1茶叶是按照【加工工艺】分类 2同一片叶子,可以制作成任何一种茶类。 3【适制性】问题:能做,但不一定不适合,不一定好喝。 底层逻辑: -绿茶、乌龙茶、红茶:通过酶活性从 “灭活→激活→完全作用”,实现茶多酚氧化度从 “0→完全”,对应汤色从绿→黄→红,滋味从鲜爽→醇和→浓醇。 -白茶: 不杀青,依赖鲜叶表面的内源酶和环境微生物(如酵母菌、霉菌),在低湿度、弱光照下缓慢氧化 -黄茶:杀青灭酶后,通过湿热环境(温度 30-40℃,湿度 80%-90%)引发【非酶促氧化】 -黑茶:跳出 “酶促氧化” 框架,以微生物代谢(后发酵)为核心,利用菌群分解大分子物质,形成独特陈化品质。 视频内容补充 1【萎凋】书本上,绿茶黑茶等可能不会写,但是存在于绝大多数,实际的制茶过程。 2【萎凋】的其他名字:摊青、摊放、摊晾、日光萎凋(晒青)、室内萎凋 3【不同萎凋的区别】:时间、温度、湿度。室内室外。机器人工。 4【干燥】两个思路,需不需要附加香气。 不附加:电加热,铁锅或者专门的机器,本质上是一致的。 附加香气:炭焙,木头烟熏等,本质就是让茶叶吸附香。 【简易理解】羊肉串,电烤还是碳烤 5【干燥】一般规律:电焙温度,温度时间可控。炭焙温度不好控,需要技术。 批量大规模一定是电焙。 争议点: 1【每款茶-工艺细节不同】视频目的是为了梳理六大茶类的一般规律。实际具体到某一款茶中,工艺会有无数细节。例如:白茶萎凋方式有三种,岩茶焙火程度方式也有细分。 2【发酵的定义】茶叶工艺的 “发酵”vs微生物发酵 -微生物发酵(生物学定义) 指微生物在代谢中分解有机物产生产物的过程(如酿酒的酵母发酵、酸奶的乳酸菌发酵)。仅黑茶的 “渥堆发酵” 属于典型微生物发酵 -茶叶工艺的 “发酵”(行业术语) 是茶多酚在酶(内源酶,如多酚氧化酶)作用下的氧化程度描述,属于生物氧化(酶促反应),与微生物发酵(黑茶除外)无直接关联 点赞!!!!!!!!! #茶叶制作 #制茶工艺 #六大茶类 #茶知识 #茶文化
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老韦1周前
荷叶(学名:Nelumbo nucifera Gaertn.)是睡莲科莲属多年生水生草本植物的叶片,广泛分布于中国南北各地,具有丰富的药用、食用及生态价值。以下是其核心信息: 一、植物学特征 1. 形态:叶片呈盾状圆形,直径可达 25-90 厘米,全缘稍波状,表面粉绿色且具蜡质层,形成 “荷叶效应”(自清洁功能)。叶柄粗壮多刺,长 1-2 米,支撑叶片挺出水面。 2. 生长环境:喜温暖湿润气候,常生于池塘、湖沼或水田中,花期 6-8 月,果期 8-10 月。 二、传统药用价值 3. 性味归经:味苦、性平,归肝、脾、胃经。 4. 功效主治: 1. 清热解暑:用于暑热烦渴、暑湿泄泻,常与金银花、西瓜翠衣配伍。 2. 升发清阳:改善脾虚泄泻、食欲不振,可与人参、白术同用。 3. 凉血止血:治疗血热吐血、便血崩漏,荷叶炭(炒炭后)止血效果更佳。 4. 其他作用:《本草纲目》记载其可 “生发元气,裨助脾胃”,现代研究发现其还具有抗氧化、抑菌、解痉等药理活性。 三、现代研究与应用 1. 降脂减肥: 1. 荷叶碱等生物碱可抑制脂肪酶活性,减少肠道对脂肪的吸收,并促进脂肪酸 β- 氧化。 2. 临床研究显示,荷叶提取物可使高脂血症患者低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)下降 15%-20%,甘油三酯(TG)降低 0.5-1.0mmol/L。 3. 常见搭配如 “荷叶瘦身茶”(荷叶、决明子、陈皮),适合痰湿体质人群。 1. 抗氧化与抗炎:黄酮类化合物(如槲皮素)可清除自由基,减轻氧化应激和炎症反应。 2. 环保应用:废弃荷叶经处理可制备磁性吸附剂,用于去除水中亚甲基蓝等污染物,吸附量高达 96.3mg/g,且可再生重复使用。 四、食用方法 1. 茶饮: 1. 荷叶消暑茶:干荷叶 10g + 竹叶心 6g,沸水浸泡代茶饮,缓解夏季暑热。 2. 山楂荷叶茶:焦山楂 15g + 荷叶 15g,水煎 30 分钟,理气宽中、降脂瘦身。#中草药#中药#识百草#每天认识一味中药
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#枫叶🍁 关于“枫叶🍁”,可以从多个角度为你介绍,以下是一些常见方向,看看你最感兴趣哪方面?😊 1. 🌿 枫叶的自然属性 植物学分类:枫叶是枫树(如糖枫、鸡爪槭等)的叶子,属于槭树科(Aceraceae)或无患子目下的槭属(Acer)。 形状特点:典型的枫叶为掌状分裂,常见3~9裂片,边缘有锯齿,秋季会变红。 季节变化:春夏季为绿色,秋季因叶绿素分解、花青素增多而呈现红、橙、黄等暖色,极具观赏性。 2. 🍂 秋天的象征——赏枫文化 赏枫胜地: 中国:南京栖霞山、北京香山、苏州天平山、江西婺源等地。 日本:京都岚山、东京六义园、北海道大雪山。 加拿大:枫叶之国,以“枫叶大道”和每年秋季漫山红叶闻名,也是其国家象征。 美国:新英格兰地区(如缅因州、佛蒙特州)是经典赏枫区。 文化意义:常代表思念、变迁、丰收与季节的美好记忆。 3. 🇨🇦 加拿大的国家符号 国旗元素:加拿大国旗正中就是一片红色枫叶,象征着该国的自然美景与国家精神。 国树 & 国叶:糖枫(Sugar Maple)是加拿大的代表性树种,枫叶也常作为国家标志出现在货币、徽章等地方。 枫糖浆:由枫树汁液提炼而成,是加拿大著名特产,尤其来自魁北克省。 4. 🎨 枫叶的艺术与设计 常用于平面设计、品牌LOGO(如加拿大航空)、服饰图案、建筑装饰等。 在插画、摄影、手账、秋日主题创作中非常受欢迎。 5. ❓ 你具体想了解枫叶的哪方面呢? 比如: 某个地方的枫叶
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莴笋是一种非常常见且受欢迎的蔬菜,属于菊科。我们平时吃的主要是它肥硕鲜嫩的茎部,但其实它的叶子也可以食用。 快速了解莴笋 · 中文名: 莴笋 · 别称: 莴苣、青笋、莴菜、千金菜等 · 植物学分类: 菊科莴苣属 · 食用部分: 主要是肉质茎,叶子也可食 · 口感: 茎部清脆爽口,叶子略带清苦 · 主要产季: 春、秋两季 莴笋的形态与品种 莴笋通常根据外皮颜色分为两种: 1. 白皮莴笋: 外皮呈淡绿白色,肉质浅绿色,口感通常更脆嫩。 2. 青皮莴笋: 外皮呈绿色,肉质也是翠绿色,香味可能更浓郁一些。 还有一种常见的变种是 “油麦菜” ,它和莴笋是“亲戚”,但油麦菜我们主要吃它的叶子,茎部不发达。 营养价值 莴笋是一种低热量、高水分的健康蔬菜: · 富含水分和膳食纤维: 有助于促进消化,预防便秘。 · 含有多种维生素: 如维生素C、维生素K、维生素B族(包括叶酸)。 · 含有矿物质: 尤其是钾,有助于维持体内电解质平衡和血压稳定;还含有少量的钙、镁、磷等。 · 特有成分: 莴笋中含有莴苣素,略带苦味,有清热、安神、助眠的作用。 如何挑选与储存 · 挑选技巧: · 看外观: 选择茎部粗大、均匀、笔直的,表皮鲜亮有光泽,无锈斑。 · 掂重量: 同样大小的莴笋,手感越重的水分越足。 · 看叶子: 如果带叶,叶子应该是青绿、水灵的,不发黄、不干蔫。叶子鲜绿说明莴笋很新鲜。 · 掐表皮: 用指甲轻掐一下茎部,容易掐进去并留有水痕的,说明很鲜嫩。 · 储存方法: · 买回家后,最好将叶子和茎部分开储存。 · 叶子: 用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,尽快食用。 · 茎部: 用厨房纸巾包好再放入保鲜袋,可以在冰箱里保存一周左右。 烹饪与食用方法 莴笋的吃法极其多样,因其口感清脆,非常适合快炒、凉拌或做配1菜。 #在家种菜 #阳台种植 #有机蔬菜 #一份耕耘一份收获
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一、植物学分类:栾树的 “身份档案” 栾树并非单一树种,而是无患子科栾树属(Koelreuteria)植物的统称,在我国常见的有 3 个主要品种,分别是栾树(Koelreuteria paniculata)、全缘叶栾树(Koelreuteria integrifoliola,又称黄山栾树) 和复羽叶栾树(Koelreuteria bipinnata)。它们在形态上略有差异,但整体特征相似,均为落叶乔木,是我国原生的乡土树种,被广泛应用于城市绿化。 从分类地位来看,栾树属隶属于被子植物门、双子叶植物纲,与我们熟悉的无患子、龙眼、荔枝是 “同科亲戚”。不过与侧重果实食用的龙眼、荔枝不同,栾树的核心价值集中在观赏与生态领域。#原创视频 二、形态特征:栾树的 “颜值密码” 栾树的 “高辨识度” 来自其独特的形态,从枝叶到花果,每个部位都有鲜明特点,且随季节变化呈现不同景观,因此有 “一年三季景” 的美誉。 1. 枝干与叶片 成年栾树可长至 10-20 米高,树干挺拔,树皮呈灰褐色,表面有纵裂,摸起来粗糙有质感;幼树树皮较光滑,颜色偏浅。它的叶片为羽状复叶(栾树、复羽叶栾树为二回羽状复叶,全缘叶栾树为一回羽状复叶),小叶数量通常为 7-15 片,形状多为卵形或卵状披针形。春季新叶萌发时,颜色偏嫩红或浅绿,质地柔软;夏季叶片转为深绿,层层叠叠,形成浓密的树冠,能有效遮挡阳光。 2. 花朵:夏季的 “黄花瀑布” 栾树的花期集中在 6-8 月,正值夏季高温时节。它的花为圆锥花序,从枝条顶端抽出,长度可达 20-30 厘米,远远望去,像一串串下垂的 “黄花瀑布”。每朵小花直径约 0.8-1 厘米,花瓣呈黄色,边缘有不规则的波状齿,中间夹杂着细长的雄蕊,微风拂过时,花序轻轻摇曳,还会散发出淡淡的清香,既能吸引蜜蜂、蝴蝶等昆虫传粉,也为夏日的城市增添了一抹亮色。 3. 果实:秋季的 “红灯笼” 栾树的果期在 9-10 月,果实是它最具辨识度的特征之一。果实为蒴果,呈三棱状球形,成熟前颜色为绿色,成熟后逐渐转为橙红色或红褐色,外壳质地轻薄,像一个个小小的 “红灯笼” 挂在枝头,十分喜庆。每个 “灯笼” 里包裹着 1-3 粒黑色的种子,种子呈圆形,质地坚硬。秋季叶片逐渐变黄脱落时,满树的 “红灯笼” 依然挂在枝头,成为城市秋季一道独特的景观,因此栾树也被称为 “灯笼树”。
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陈哥1周前
柿叶是柿树科植物柿(Diospyros kaki Thunb.)的叶子,在传统医学和现代研究中均展现出独特价值。以下从多个维度展开说明: 一、传统药用价值 柿叶入药历史悠久,最早记载于明代《滇南本草》,其味苦性寒,归肺经,具有止咳定喘、生津止渴、活血止血之功效。中医临床常用于: 1. 呼吸系统疾病:如肺热咳喘、肺气胀,可单用柿叶煎汤或与梨同煮缓解症状。 2. 出血性疾病:包括胃溃疡出血、肺结核咯血、功能性子宫出血等,可将柿叶研末内服(每次 3-6 克),或鲜叶捣碎外敷止血。 3. 消渴(糖尿病):通过清热生津作用改善口渴多饮症状,常与桑叶配伍煮水代茶。 二、现代研究与保健功效 柿叶富含黄酮类、维生素 C、有机酸、萜类等活性成分,现代科学验证其具有以下作用: 1. 心血管保护 黄酮类化合物可扩张冠状动脉、降低血压,并调节血脂代谢,减少胆固醇和甘油三酯沉积,辅助预防动脉粥样硬化。动物实验显示,柿叶提取物能改善胰岛素抵抗,降低糖尿病模型的血糖水平。 2. 抗氧化与抗炎 维生素 C 含量极高(新鲜柿叶达 2723.75mg/100g),结合黄酮类物质,可清除自由基、减少细胞氧化损伤,延缓衰老并缓解炎症反应。柿叶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,可用于辅助治疗皮肤炎症或口腔问题。 3. 止血与抗肿瘤潜力 鞣质成分促进血小板聚集,增强止血效果;部分黄酮类化合物还能抑制肿瘤细胞增殖并诱导凋亡,但其临床应用仍需进一步研究。 三、食用方法与茶饮制作 1. 柿叶茶的制作 1. 步骤:选择霜降后新鲜无病虫害的柿叶,洗净沥干,去除叶脉,通过蒸制或炒制杀青,再晒干或低温烘干。广西恭城等地传统工艺还包括揉捻成球,制成口感甘甜的茶饮。 2. 饮用建议:每日用 5-10 克干叶冲泡,可搭配山楂、菊花、枸杞等增强效果。需注意: 1. 避免与咖啡、红茶同饮,间隔 40-50 分钟以防营养吸收受影响。 2. 空腹饮用易刺激胃黏膜,建议餐后 1-2 小时饮用。#中药#中药材#识百草#每天认识一味中药
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