🍞备餐Vlog | 一个万能面团解锁4种口味面包 有咸有甜,各个松软,馅料丰富,巨好吃 一次就可以🈵足全家人一周早餐需求✌🏻 万能甜面团(老面版) 🍞配方量:1250 高筋粉530 | 奶粉18克 | 盐7.5克 | 糖75克 |耐高糖干酵母5克 | 大鸡蛋1个 | 牛奶375(预留20克) | 黄油40克 | 老面150克 ⚠️剩余的70克左右面团可以继续做老面,下次打面加进去增加风味延缓老化 🌈红豆包50克×4个,面团50克+30克馅 低糖红豆馅:红豆250克 | 砂糖60克 | 炼乳50克 | 黄油20克 做法:红豆提前一晚浸泡,电饭锅煮饭模式煮熟。沥干水分,把以上除淡奶油以外的材料加进去用不粘锅炒至报团,最后加淡奶油拌匀(用不完冷冻保存可以放很久) 烘烤温度:中下层,170/190,14分钟 🌈椰蓉餐包20克×10个(两个一组) 椰蓉酱 蛋液20 | 糖20 | 玉米油70 | 椰蓉20 烘烤温度:中下层 ,180/170,13分钟 🌈肠仔包50克×6个(圆形纸托) 装饰:二发结束后放一根肠仔,刷蛋液,挤沙拉酱,番茄酱,撒葱花 烘烤温度:中层,170/180,18分钟 🌈芝士肠仔星星包80克×6个 面团80克+馅40克 芝士培根馅(240克) 大成德肠70 玉米粒30 培根60(荷美尔) 马苏里拉芝士碎60(安佳) 沙拉酱20(亨氏) 黑胡椒少许(不喜欢就不加) 以上所有材料拌匀即可 蒜香酱:蒜香酱 无盐黄油50 | 蒜蓉20 | 海盐0.5 | 欧芹10(可以用香菜叶切碎) | 鸡粉0.5 🌞烘烤温度:中下层170/190,18分钟 🌈厨师机:长帝海牛顶顶,烤箱:卡士750s 🍀如果没有视频中的模具也可以根据自己的模具换算出合适的配方量 #我的烘焙日常 #烘焙vlog #在家做烘焙 #万能面团
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芝士鸡排面包✔️能大口吃肉肉的咸口面包 和蔡蔡一起来做烘焙呀,今天分享芝士鸡排面包,咸口面包是面包界的经典,好吃不腻。鸡排可以按自己喜欢的口味来腌制,做法简单,新手都可以操作,快给你家小朋友安排起来! 🌈高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖20克,全蛋液25克,牛奶150克,盐3克,鲜酵母7.5克,黄油20克。 ✨配方面团材料除去黄油和盐,其余材料放入厨师机,新手操作可以预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别。 ✨揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐,揉到有弹性不易破的手套膜。 ✨揉好的面团大概收圆放进发酵盒,在25~28度左右的环境下一发,发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。 ✨给一发好的面团排气,轻拍按压掉大的气泡,排好气的面团分成8份,大概收圆后盖好,在25~28度左右的环境下松弛15分钟。 ✨鸡排煎熟或者烤熟,切成长的条状,两根为一组。 ✨松弛好的面团擀开,整形成小的长方形形状,从上到下卷起来,卷好的面团放在烤盘备用。 ✨依次从第1根卷好的面团开始搓长,搓细长的面团缠绕住鸡排,详细手法可看视频。 ✨放入烤箱或发酵箱中发酵,温度33-35度,湿度80%,发至大概1.5倍大,面团表面有弹性,轻按会缓慢回弹。 ✨取一点蛋黄和一点牛奶混合均匀,刷在面团的表面上。 ✨放入充分预热好的烤箱,上火160,下火190,烘烤18 分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。 ✨烘烤完成之后表面可以撒点欧芹碎。#面包 #美食 #美食教程 #鸡排面包 #芝士面包
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