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猪肠衣天然盐渍肠衣灌香肠腊肠自制台湾烤肠火腿肠 这种烤肠很多人都想吃, 只会买买买, 从来没有自己做过, 今天我教你在家做, 非常的简单。 首先早上你去菜市场买肉之前啊, 提前准备一斤糯米, 给它泡两个小时。 在市场买肉的时候呢, 一定要买新鲜的梅花肉, 这个部位的肉呢, 肥瘦相间, 特别的嫩, 嫌肥的话你可以加点瘦肉, 一定要叫猪老板把肉清洗干净, 还要交代不要把肉绞的太细, 就像这样的颗粒状。 碗中放葱姜, 两个八角, 少许花椒, 用开水给它泡5分钟, 这就是香料水。 平时用它姜肉丝, 姜鱼片调饺子馅都非常的好吃。 再准备一袋肠衣, 用清水洗掉里面的盐分, 再加点白酒或者料酒, 给它泡5分钟。 准备一根玉米, 你就像我这样, 用剪刀给它插进去 打个转,分成一块一块的, 这样玉米粒就能够很轻松的剥下来, 是不是很简单。 接下来肉馅调味, 加两勺盐, 一勺十三香, 一勺生抽, 少许老抽, 再来点蚝油。 泡好的香料水要分次放, 搅拌的时候 一定要顺着一个方向搅拌上劲, 细节啊,我都跟你讲的清清楚楚了, 点不点小红心没有关系, 学会一道美食才是关键。 再加玉米粒, 泡好的糯米, 再次给它搅拌上劲。 准备一个灌肠器, 把肉线给它灌满, 先挤出来一点, 然后把肠衣套上去打个结, 灌肉线的时候 感觉灌8分满就可以了, 太满了容易破。 用棉线分段打上一个小结, 然后用牙签每个都插上几个小孔, 排出空气, 可以放在通风的地方给它晾一晾, 或者用电风吹给它吹一吹这样。 表皮会更脆, 而且不容易破。 放蒸锅蒸25分钟, 蒸好后从棉线处剪开。 趁现在猪肉便宜啊, 可以多做点。 放冰箱冷冻保存, 想吃的时候放锅里。煎一下,或者烤箱啊, 微波炉啊 都可以自己做出皮脆肉嫩的烤肠, 满满的成就感, 味道一点也不输外面的, 干净又卫生, 真材实料。 姐妹们做烤肠用到的肠衣、 灌肠器、棉线、红曲粉 我放在左下角小黄车了, 需要什么拍什么, 学会了你也动手做起来吧!
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