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爆浆奶盖蛋糕|不用抹面,适合新手! 爆浆奶盖蛋糕用这个方子做过很多次。一口杏仁片一口奶盖酱。好吃到停不下来。不用抹面,做起来适合新手。喜欢做起来吧! 戚风蛋糕⬇️ 鸡蛋12个 低筋面粉200g 牛奶170g 白糖140g 油140g 配方可以做2个6寸 ,1个8寸的 卡士达酱⬇️ 蛋黄2个 纯牛奶200g 糖15g 玉米淀粉20g 其他⬇️ 淡奶油150g 杏仁片 糖粉适量 烘烤温度:风炉模式135度烤40分钟 8寸45分钟 做法🔽 ✅牛奶里倒入油,充分乳化均匀。一定要乳化到位哦。 ✅过筛入低筋面粉,z字搅拌,这里千万不要划圈搅拌哦 ✅蛋清蛋黄分离,蛋黄放入面糊中搅拌顺滑。 ✅蛋清里加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,打到可以直立的小尖角。 ✅烤箱记得提前预热10分钟。 ✅取两刮刀蛋白,放在蛋黄糊里,翻拌均匀。倒入剩下的蛋白里,同样的方式拌均匀。红丝绒糊的也是同样做法。 ✅倒入戚风模具中,轻震出气泡。放入烤箱,2个6寸放下层,8寸放上层。风炉模式135°烤40分钟。8寸的多烤5分钟出炉。出炉震两下倒扣放凉再脱模。 卡仕达酱🔽 ✅蛋黄加玉米淀粉加糖搅匀。牛奶小火煮到冒小泡,倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。再倒入奶锅中,小火加热至可流动的固体状,放一边备用。 ✅奶油加糖打发到可流动。 ✅最后把卡仕达酱和奶油混合均匀就好了。 ✅烤好的戚风蛋糕脱模中间用刀划一圈,不要划到边缘哦。 将奶盖挤进去,上面挤满。酱可以做稀点,让奶盖自然的留下来。 最后撒上杏仁片,再撒上糖粉装饰。 🔽贴士🔽 ✔️牛奶加热要不停搅拌哦,防止糊底。 ✔️卡仕达酱浓稠能流动就好。做好先倒入干净的盆中备用,避免余热底部有糊底不细腻。 ✔️杏仁片140度烤到两面金黄。 。#甜品烘焙秘方#爆浆蛋糕#烤箱美食#卡式750s烤箱
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