溜达猪1周前
今儿来吃点墨西哥特产——卷饼和辣椒!提到墨西哥啊,浮现在我脑海的是那些带有浓重颜色的画作和热情而又奔放的舞蹈,其实呀,说起来美食呀,墨西哥也是世界上的美食大国之一呢,墨西哥美食呢以其浓郁的香料、丰富的色彩和多样的地域风味闻名于世,还是世界非物质文化遗产之一呢。玉米、辣椒和豆类是三大基础食材,从传统的塔可(Taco)、卷饼(Burrito)到酱汁浓郁的摩尔酱(Mole)和酸爽的酸橘汁腌鱼(Ceviche),全都展现了墨西哥人对食材与风味的独特理解。Chipotle pepper in adobo sauce (腌制阿多波烟熏辣椒)是常见于墨西哥和美国拉丁风味料理的调味品。它是将干燥烟熏过的墨西哥辣椒(jalapeño)浸泡在由番茄、醋、蒜、洋葱和香料调制而成的adobo 酱中腌制而成,口感既辣又带有浓郁的烟熏和微甜酸味,但是但是请务必记住:辣椒浸在了辣椒酱中,辣的直跳脚的我是真真切切的我;Burrito(卷饼)是一种起源于墨西哥北部的传统食物,它以一张柔软的面粉饼(flour tortilla)包裹馅料,常见的馅有米饭、豆子、肉类、蔬菜、芝士和酱汁等,Burrito 的风味十分丰富,辣牛肉味和奶酪豆子味的从外皮软糯到馅料,丝毫吃不出来豆子和肉的粗糙感,辣牛肉味儿像极了新疆的烤包子味,奶酪豆子味儿豆香十足,把奶酪换成甜口的那就是妥妥的国产胃绿豆红豆饼;Chimichanga(炸卷饼)是一种源自墨西哥北部或美国西南部的料理,它是将包好馅料的墨西哥卷饼(burrito)放入热油中炸至外皮金黄酥脆,炸好的 chimichanga 外脆内软,香气浓郁,确实是是墨西哥美食中深受欢迎的“豪华版卷饼”了;Beef tamale(牛肉玉米粽)是一道经典的墨西哥传统美食,它以玉米面糊(masa)包裹调味过的牛肉馅,再用玉米叶或香蕉叶包裹后蒸熟而成,tamale 口感松软、香气浓郁,牛肉馅通常带有辣椒、番茄和香料的风味,制作过程讲究、富有仪式感,是墨西哥饮食文化中极具代表性的一道传统料理。总的来说呢,Burrito等更像是我们传统做法上的死面馅饼,而Tamale呢更像是发面馅饼,馅料加到里面就是馅饼和包子,馅料放在外面就是Taco或者披萨!吃到最后,我竟然发现,加过酸黄瓜的Tamale更像一个活脱脱的“热狗”,有趣极了! #美食分享 #墨西哥美食 #馅饼 #辣椒 #抖音美食创作人
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