乌日根.7月前
一代又一代的人们 守护着他们最熟悉的味道 蒙古奶茶的做法 1. 煮茶:将砖茶放入锅中煮沸约十几分钟 (可根据喜好调整),然后捞出。 (没有砖茶 可用其他发酵茶代替。) 2. 加奶:调小火,倒入牛奶, 先少量加入,边尝边调整。 3. 扬撒:搅拌使奶茶充分融合,形成泡沫,使口感更顺滑,并帮助控制火候。 4. 调味:加入适量盐或糖。 锅茶 常见于蒙古餐馆。 所需食材:蒙古黄油、乌日莫(奶嚼口)、 牛肉干、炒米。 1. 炒料:小火加热锅,融化黄油, 依次加入牛肉干、炒米、乌日莫煸炒。 2. 加奶茶:倒入奶茶,适量“扬撒”,开锅即可。 (个人喜欢茶的味道重一些,所以视频里煮的色深 一点) —————— 在我小时候, 每当家里有客人要来时 看着长辈们都会提前烧好奶茶等着客人们的到来。 直到有一天 家里来了客人, 但是家中的长辈们还没有来得及回家, 当时的我 无意识的为客人们煮了一锅奶茶, 那是我的第一锅奶茶。味道虽然算不上好喝, 但是经过那天,我才发现。 那些从没有刻意说出口的礼仪, 早就随着日常的生活 深入到我的身体了。 文化,它藏在我们的日常里, 藏在那些 自然而然的举动中, 我们又在不经意间延续着它。 一代又一代的人们,依照记忆中的温度, 守护着他们最熟悉的味道。 当想念家乡的味道时,或者客人来做客时, 也来试试煮一锅奶茶吧! #蒙古奶茶
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蒋韧柳1周前
老白茶先泡后煮再Mix才真好喝 蒋韧柳的茶事逻辑·一茶一论 🍂秋风起,🔥炭火生,又到一年煮茶季。 秋天的早上十点,喝一壶千禧年的出口老贡眉。二十五年干仓陈化,让它褪去青涩,只余一身风骨。对待这样的老茶,适合用一场“壶泡铫煲”的仪式,来完成与它的深度对话。 【仪式感拉满的六步收官法】 1. 蒸茶醒香:将干茶投入温热的紫砂壶,置于沸腾的砂铫之上。借由升腾的水蒸气,温柔地唤醒沉睡的茶叶。这是与它的第一次问候。 2. 沸水润茶:沸水高冲,旋即弃之。如同古琴演奏前的调音,只为打开通道,涤荡尘埃。 3. 中冲品韵:2-5道,用中低位定点注水,10-15秒出汤。此时茶汤是明亮的琥珀色,枣香、药香、米汤香层次分明,是这场宴会的前奏。 4. 留汤为引:特意保留后几道的茶汤。它们清甜甘润,是后续点睛之笔。 5. 投铫慢煲:当香气转为沉稳的木质甜香,便将叶底全部投入500ml初沸的砂铫中。转文火,慢煲15分钟。这是压轴大戏,逼出它所有的胶质与底蕴。 6. 阴阳调和:将慢煲出的醇厚茶汤,与之前预留的清雅茶汤融合。一杯之下,前半生的灵动与后半生的醇和,尽在喉间。 喝茶的“收官”,不是结束,而是为了圆满。是对一泡茶,从一而终的珍惜。 设备清单:白泥炉、叮炭、白泥砂铫、厚壁紫砂壶(紫泥) 场景:宁波,秋日,小院 #秋日轻养季 #茶生活 #老贡眉 #茶系慢生活 #煮茶 @抖音媒体内容优推官 @抖音创作者大会
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