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下雨天在家自己酿山楂酒是个很不错的选择呢,下面为你介绍具体的酿造步骤。 ### 材料准备 山楂、冰糖、白酒(建议用40 - 50度的清香型白酒)、玻璃罐(确保无水无油)。 ### 操作步骤 1. **处理山楂**:挑选新鲜、无腐烂的山楂,将山楂洗净后晾干表面的水分。下雨天空气湿度大,你可以用厨房纸仔细擦干,也可以放在通风好的地方稍微晾一会儿,一定要保证山楂表面完全干燥,不然酿酒时容易变质。接着把山楂去核,因为核里含有一些物质可能会影响酒的口感。 2. **装罐**:把处理好的山楂放入玻璃罐中,放一层山楂就撒一层冰糖。冰糖的用量可以根据个人口味来调整,喜欢甜一点的可以多放些,一般山楂和冰糖的比例在3:1左右。 3. **加酒**:倒入白酒,白酒要没过山楂和冰糖,这样能保证山楂充分浸泡在酒中。 4. **密封保存**:将玻璃罐密封好,放在阴凉、干燥的地方保存。下雨天光线弱、温度相对较低,很适合存放。每隔几天可以摇晃一下玻璃罐,让冰糖更好地溶解,也能让山楂和酒更好地融合。 ### 等待时间 一般来说,需要浸泡3 - 6个月,时间越长,酒的味道越醇厚。等山楂的颜色变浅,酒变成漂亮的红色,就可以品尝自己酿的山楂酒啦。 不过要注意,自酿酒没有经过专业的杀菌和检测等工序,饮用时要适量哦。
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