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烂厨师WorstChef3月前
炒出锅气（一）勾火技法 勾火（又称“过火”），也就是把菜在火里过一下，以吸收火焰的“香味”，是很重要的一种锅气。很多食客对饭店的炒菜趋之若鹜，很多程度上就是因为有“火焰”的味道。但这个味道并非只有饭店有，在家一样可以实现。只要你掌握“油，水，明火，高温”这勾火四要素，配合一些细节，在家做出美妙锅气不在话下。
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不着调的旺财2年前
锅气是什么？ #锅气 #美拉德 #食品 #美拉德 #中餐
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老嗲下厨·十二锋味美食城6月前
锅气的菜怎么炒出来的，今天锋哥告诉你 #锅气 #甩锅 #厨师 #疯狂颠勺 #同城美食
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一张白纸1年前
锅气篇2.0
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云锦会·大同小馆5天前
锅气，就是锅生气了？#内容过于真实 #锅气 #后厨 #餐饮人 #云锦会
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爆姐娱乐1年前
炒菜我只吃带锅气的#食堂 #娱乐评论大赏
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青柠娱乐家3周前
这口锅气 才是中餐的终极浪漫 #看厨综等的就是这个画面 #百厨大战猛火爆炒满屏的锅气 #中餐锅气灵魂全在这口猛火爆炒 #百厨大战
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知乎1年前
「锅气」是怎么形成的？它竟是可以通过数值测算去捕捉的，你最印象深刻的美食是什么气味？#灯塔计划
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小黑诸鸣10月前
烧菜怎么也讲玄学？什么是锅气，为什么柴火灶烧的更好吃#浙江文旅宣推官 #一念根宫万般开化 #开化百万年薪聘宫主 #曙光首照地东海好望角 #dou懂温岭
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Ryan袁野1年前
中餐的锅气到底是什么？为什么粤菜师傅喜欢用锅铲呢？#我的厨房日记 #燃情主厨 #殷师门 #粤菜 #锅气 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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古娜拉摸娱神8月前
这个世界还有什么是真的，锅气竟然都能预制#科技与狠活 #科普 #涨知识 #万万没想到 #外卖
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非传统营销号3周前
委屈什么都不能委屈了我这张嘴！ #吃货 #广东菜 #中国人还是得吃有锅气的菜 #老馆正浪#潮汕海鲜冰淇淋专治嘴硬
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丰衣德食1年前
如何做菜有锅气
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陈员外说吧3年前
喜欢做菜的人常会听到一个词“锅气”，那什么是“锅气”呢……
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星沙厨道光脑壳6月前
有锅气的空心菜。#空心菜 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #一起学做菜 @角落湾-口味菜馆，杰毛坨 @同为商用厨房设备 @厨道涵子
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好彭友11月前
该怎么形容这道猪油渣烘鱼糕白菜的味道呢？大概只有湖北人才会懂吧！#美食vlog #2024荆州味道就是抖味 #冬天就要吃得锅里锅气 #家乡的味道 #抖音美食推荐官
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匠三爷5天前
逛早市、吃早酒，漓渚的清晨，有花街的香伴随着炒面的锅气！ #早市的烟火气 #早酒文化 #绍兴绍兴 #匠三爷
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南宁老友粉乃哥（收徒）6月前
看看南宁人给出的老友粉锅气科学解释：食材是根本，锅气是灵魂！ 老友粉锅气来源于高温炙烤过程中食材跟锅具的美拉德反应，结合多种化学反应和风味物质的释放，氨基酸焦糖化形成了复杂而浓郁的香气！放眼全国，汤粉中有锅气的屈指可数，这是南宁老友粉比柳州螺蛳粉，桂林米粉醉出彩的地方！不服来评！#老友粉 #南宁老友粉 #广西老友粉 #邕大餇老友粉 #老友粉教学 @邕大餇老友粉总部 @邕大餇老友粉开泰路店
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武陵区老汤记地道小馆1周前
锅气十足，又烫嘴的小炒，只是出餐会慢一点～
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YES也是大排档5天前
没有教不会的徒弟，只有不愿教的师傅 #粤菜好师傅 #粤菜师傅 #也是大排档 #锅气十足 #餐饮人
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阿飘11月前
怎么形容这种感觉呢 大概每个山西孩子都懂 #爱就是一起吃好多好多顿饭 #冬天就要吃得锅里锅气 #太原美食 #不可错过的山西美食 #发现城市好味道
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巨星花栗鼠3周前
我们中国人吃饭吃的就是这一口“锅气”啊！#把蛋炒饭做成吃不起的样子 #出锅吧中国味 #苏泊尔有钛铁不粘
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赖欣桐饱了2月前
寻味vlog｜锅气超足 发出zaza声的街坊饭堂，下班吃一口超幸福！#vlog日常 #美食 #今天吃啥 #粤语
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耍沸大排档 火锅 台菜1月前
20年经验大厨告诉你，怎么样才能炒出锅气 #锅气 #吃遍锅气菜 #现点现做 #吃饭了
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小月在荷兰2年前
老外服务生跑进后厨问我说，外面客人问说什么是“锅气”，我说：出菜的时候料酒从锅边入，产生的香味就叫“锅气”
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范先生食话实说4周前
春熙路附近好吃的江湖川菜，锅气十足，用料考究，味道鲜美，基本上达到一口封神的状态#成都川菜 #成都美食 #春熙路太古里 #四川吃辣文化是怎么形成的#寻味烟火气
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石先生3月前
现实唯唯诺诺，网络重拳出击，全网我只服我锅总，每天骂网民挑衅网民，去了不敢开门
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🔥老吴没烦恼·赣味锅气王6月前
从赣南到福州，我们带着锅气来了！ #福州美食推荐 #江西菜 #必吃榜#南野小馆
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刘小美7月前
福建老板在常州开了九年的饭馆，真的让我吃到了“锅气”#常州吃喝玩乐 #常州美食 #探店vlog #炒面 #锅气
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丰都专业打无烟柴火灶《收 徒》6天前
rustic柴火灶，儿时的味道又回来了！🔥锅气十足，炖出的汤都格外鲜美。乡村生活，简单却满足。#农家柴火灶 #铁锅炖
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一起享福吖2月前
意外发现一家有“锅气”的湘菜馆！这是我们和老板认识的第一餐，用心炒菜的餐馆值得被更多人看见～热气腾腾的饭菜，才是人间解药。#银川发现 #银川美食 #银川吃喝玩乐 #银川餐厅推荐 #人间美味
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勇记杞县砂锅5天前
天气在变，锅气不变，季节在变，鲜味不变，潮流在变，手艺不变，不管世界怎么变，我这碗锅热乎一直没变！人生难圆满，口味可周全，记得推门坐下，就是最好的安排。 #砂锅排骨#砂锅酥肉 #砂锅鸡块 #同城热榜#招学员@抖音小助手 @抖音美食达人助手 @抖音媒体内容优推官 @同城探店 @抖音记录美好生活
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会火3周前
千年锅气终被创新守住 让每一次下厨都满载人间烟火气 #把蛋炒饭做成吃不起的样子#出锅吧中国味 #苏泊尔有钛铁不粘
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湘厨神老曾1周前
锅气是什么？湘菜的锅气在视频中你可以感觉得到！#鱼米演义-老广茶点#知识分享 #餐饮 #人生感悟 #强烈推荐
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粤味Cook-阿文3周前
中餐何为锅气？？食材在极高温的铁锅中快速翻炒时，通过美拉德反应、焦糖化反应以及油脂、酱汁、食材风味物质在瞬间剧烈碰撞、燃烧后，产生的一种复合型香气和风味。 #餐饮人 #用心做菜 #跟着大厨学做菜
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玄武万豪大酒店5天前
猛火现炒锅气十足，道道都是排面！#美食 #宴席 #玄武 #万豪大酒店 #美食推荐
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军哥教做菜8月前
辣椒炒肉谁都会炒，谁都会做，真正把这个做好又有几个人了？？？#抖音美食推荐官 #乡村美食 #锅气 #原创视频
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川菜博物志1年前
中国人为什么爱吃炒菜 为什么中国人喜欢吃炒菜，可能是因为习惯，其实因为炒的菜有锅气，炒制过程让食材的风味提升，这个就是我们爱吃的原因。#为什么中国人喜欢吃炒菜 #炒菜 #锅气 #饮食文化
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团子生活日记3月前
一家藏在小巷子里的广式锅气小店 #滁州美食 #滁州的超绝烟火气 #啫啫煲 #粤菜 #省饭课代表
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江西小炒（外滩人民路店）6天前
听，这是宁波最有“锅气”的声音！ 在宁波，拒绝冰冷的预制菜！🔥 咱们江西菜，就得热锅快炒，听着滋啦声，闻着辣椒香！ 👉 十几块的家常小炒，二十几块的硬菜大份量 👉 每一盘都是带着火光端上桌 👉 老板就是厨师，吃的就是这份放心和实在 顾客都说：“菜好吃，量还大！” 就为这句话，我们一家人再累都值了！ —— 宁波 · 【江西小炒】江西菜馆 —— 导航即到，炒好菜等您来！#创业日记 #餐饮日记#人间烟火 #江西小炒 #宝藏店
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厨天下家宴猛火灶.青2月前
家里面有这种东西我只能说比住别墅还爽，不敢想象家里面之前没有这种东西怎么过来的#猛火灶 #家用猛火灶 #私房菜 #锅气 #高端厨房
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朱不酱和雷叨叨6月前
特别会做饭的姐妹可以忽略这条视频，厨房小白一定要试试这个西红柿鸡蛋汤面条#抖音美食创作者 #快速做饭 #打工人下班如何快速吃上饭 #这一碗好过瘾 #西红柿鸡蛋面简单又好吃
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司马向南｜华食云创11月前
你要的锅气香精帮忙找到了 #食品添加剂是否被妖魔化了 #食品添加剂
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第1眼新闻2周前
这就是重庆魅力！10月8日，#演员张晞临三个词形容重庆 ：火辣、锅气、人情味！还说自己从小爱吃火锅，昨天到重庆就吃了两顿火锅！（重庆广电-第1眼TV 记者 程兰钦 付静）
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邓师傅不爱吃香菜3月前
荔湾区4间小店#简简单单又一餐
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临汾书荣大酒店《小武》5天前
攒足锅气，才有人气✨ 锅气满满才上桌🍱 滋味交由贵宾说🥂 【书荣大酒店】准备好美味🧨 欢迎大家来品尝🥰#抖音美食推荐官 #每天新鲜食材#聚餐好去处#同城酒店推荐#餐饮人日常分享
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美的礼品用品旗舰店4月前
不沾！不易锈！不用养！猛火爆炒更有锅气，美的龙鳞精铁锅！#无涂层不粘锅 #铁锅 #锅具 #美的龙鳞精铁锅 #炒锅
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老金king10月前
做饭没锅气？那肯定是你家燃气灶打开方式不对#方太智控防干烧燃气灶#方太燃气灶#方太燃气灶TK1B
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林子不大2月前
合熙会爆炒的锅气上新品了#合熙会爆炒的锅气#下饭菜#爆炒#林子不大#爆炒生料
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sugar啦啦1周前
炒菜还得是铁锅有锅气，丝滑不沾锅，越来越感觉还是在家吃的香🤔
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瓮安文化4周前
扎扎实实的锅气 ，是大饭店学不来的人间烟火味，您来尝尝，是不是小时候坐席的味儿？#瓮安美食 @瓮安文旅
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小珠姐远嫁安徽4月前
复杂的生活简单过，简单的生活用心过，灶旁炊烟袅袅，做上几个带有锅气的小菜，家人围坐小院里品尝着生活的烟火气，温馨且幸福#新农人计划2025 #农村美食记录生活 #农村小院里的美食有多好吃 #普通的日子里藏着人间烟火
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笑里昂哥2月前
为什么砂锅菜比普通炒菜香？这口“锅气”才是精髓啊！ 在夏天冷气足的室内整一顿砂锅菜舒坦～#寻味烟火气 #好好吃饭大赛 #无肉不欢 #笑里昂哥 #邯郸砂锅菜
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二郎“真”君3月前
最近也在想一件事首先我也是个厨子，很多美食博主说的锅气到底是什么？大部分人认为从感观上来说，冒出来的烟冒出来的火是锅气？其实我个人认为炒菜该有的锅底是什么，第一是烫嘴，中餐热菜的梅拉德反应，更注重的是香味体现，也就是糊化香，所以真的不是能吃个咸淡就能出来当博主#抖音美食推荐官 #省饭课代表 #电子榨菜
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玄合日记5天前
“你说，为啥饭店大厨颠勺的锅，菜都那么香？秘密就在这口手工捶打的大肚锅里！锅气足，受热匀，每道菜都带着人情味儿。”上周淘到心坎的锅，在用odd日常分享给宝子们，希望都能喜欢哦！#户外露营装备 #户外美食 #露营装备 #户外人有属于自己的Love #户外生活记录
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联哥&柒小粤5天前
锅气是粤菜的灵魂#粤菜 #锅气 #附近美食 #打边炉 #真材实料才能做出好味道
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石先生5月前
锅子竟然主动挑衅。马上收了你#锅气老李
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石先生4月前
我不还嘴，但我记仇，让子弹飞一会，彻底掀翻罪恶，#内容太过真实 #锅气老李
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海天味业3月前
71岁老师傅淡定压哨开火爆炒，这就是中国人对锅气的执着 #海天 #一饭封神 #小龙虾 #71岁爷爷上厨综活人感好浓 #美食
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陈陈陈.🍃1周前
##做饭日常 是锅气，也是人间烟火气
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之一家1年前
不用明火，也可以有锅气 #美的铂钻电磁灶#美的电磁灶#美的嵌入式电磁炉
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江啵儿江5月前
这个天气大排档也该登场啦！#发财大排档 #夜市里的烟火气 #美食推荐#抖音美食推荐官 #大学生干饭日常
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军哥教做菜4月前
非常感谢、中国小炒看湖南、湖南小炒看𧗾阳， 炒出衡阳锅气，焖出衡东原味、好的菜都会被爱，#抖音美食推荐官上热门 #农村美食记录生活 #记录生活记录成长
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渔夫蒸鲜蒸汽海鲜5天前
天气在变，锅气不变，季节在变，鲜味不变，潮流在变，手艺不变，不管世界怎么变，我这碗热乎一直没变！人生难圆满，口味可周全，记得推门坐下，就是最好的安排。#渔夫蒸鲜 #大闸蟹
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南昌里·老街南昌味(万寿宫店)专用号5月前
江西小炒的锅气,有种家的味道 #江西小炒 #南昌美食 #炒菜
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