#好好吃饭大赛 #在家做薯片 #牧场酱 #土豆的神仙吃法 在家做出完美炸薯格!附超好吃牧场酱做法 🥔 薯格主材料(约 2–3 人份): 土豆(粉质型) 2~3 个(中等大小) 清水(煮土豆用)适量 盐 1 小匙(煮土豆时加入) 🌾 裹粉混合料: 玉米淀粉 2 大匙 中筋面粉 2 大匙 黑胡椒粉 1/4 小匙(可选) 蒜粉 1/4 小匙(可选) 盐 少许 🛢️ 炸制: 食用油 适量(建议深锅、油量至少能浸过薯格) 油温建议:180℃(无温度计的做法见下方) 🍽️ 制作步骤 Step 1:切薯格 土豆洗净去皮。 使用 波浪纹刀,先垂直方向切一刀。 然后将土豆片 旋转90度,再切一刀,即可得到“井字纹”的薯格形状。 TIPS: 边角料别浪费,切成细丝可做薯饼。 Step 2:预煮薯格 切好的薯格用清水冲去表面淀粉。 放入冷水锅中,加入 1 小匙盐。 开火煮沸,煮约 6–8 分钟,煮至 筷子可穿但不易碎 状态。 捞出沥干水分,可自然晾干或冷藏 30 分钟帮助风干。 ⚠️ 一定要晾干!水分太多炸粉不均匀、易炸裂。 Step 3:裹粉 将玉米淀粉 + 面粉 + 调味料(黑胡椒、蒜粉、盐)混合均匀。 薯格均匀裹上薄薄一层粉,抖掉多余粉末。 Step 4:炸制 将油加热至 180°C。若无温度计,筷子插入油中,出现密集小泡泡即为合适温度。 将薯格分批下锅,炸约 3 分钟,至表面金黄、油泡变少。 捞出控油,趁热撒上喜爱配料。 双温法建议:先 170°C 炸 30 秒→ 升至 180°C 炸至酥脆 ✨推荐配料(自由搭配): 香脆煎培根碎 腌洋葱丝(粉红色) 洋葱圈或香料碎 撒干酪粉 or 帕玛森起司 牧场酱(下方做法) 🥣 自制美式牧场酱(Ranch Dressing) 材料(约 1 小罐): 蛋黄酱 100g 无糖希腊酸奶 120g(替代酸奶油 + 白脱牛奶) 蒜蓉 1 小匙 欧芹(干或新鲜)1 小匙 蒔蘿(Dill)1/2 小匙 洋葱粉 1/2 小匙 黑胡椒 少许 盐 少许 柠檬汁 1 小匙 + 柠檬皮屑适量(提升香气) 做法: 所有材料放入碗中搅拌均匀,搅至顺滑浓稠。 盖好放入冰箱冷藏 至少 2 小时,让风味融合。 #薯格
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#好好吃饭大赛 超酥脆薯饼才是隐藏王炸🔥懒人囤货必备! ✅ 食材准备 粉质高的土豆(如黄心土豆) 鸡蛋 1个(可加) 玉米淀粉 适量(约3汤匙,根据状态增减) 盐 1小勺(用于泡水) 黑胡椒粉 or 白胡椒粉 少许 辣椒粉(可选)少许 洋葱粉、蒜粉 适量(增香) 土豆丁(可选)适量,用于增加口感层次 食用油 适量 🔪 制作步骤 1:准备土豆丝 土豆洗净去皮,用刨丝器刨成细丝(注意安全,越细口感越糯)。 将土豆丝放入加了少许盐的清水中,轻轻搓洗几下,去除多余淀粉。 捞出沥水,用漏筛先滤掉一遍水分。 再用纱布或干净的厨房纸巾用力挤干,一定尽可能去除水分,避免炸锅! 2:调味拌匀 将挤干的土豆丝放入大碗中,加入: 1颗鸡蛋(可加) 适量玉米淀粉(一点点慢加,拌到能成团的糊状) 黑胡椒、辣椒粉(可选)、洋葱粉、大蒜粉、 拌匀至有一定黏性即可,混合均匀的状态如“可摊平黏糊状”。 3:塑形定型 准备一个小碟子或模具,铺好油纸防沾。 先铺一层土豆丝,也可以夹入一些生的土豆丁,最上层再撒少许玉米淀粉,帮助脱模。 盖上油纸,放入冷冻层冷冻至少1小时定型。(不介意形状的话,可以直接煎) 🍳 烹饪方式 ✅ 煎制: 中火热锅加油,放入定型后的薯饼,两面煎至金黄酥脆即可,无需深炸,少油也脆! ✅ 冷冻保存 & 复热: 完全放凉后装入密封袋冷冻保存(每片之间可用又纸分隔,方便取出)。 食用时可用空气炸锅180℃加热7分钟左右,无需解冻! ##容声WILL养鲜冰箱 #汉堡 #脆薯饼 #妈呀太香了
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