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四川小吃摊都会有的地道甜品凉糕吃一碗上头,自己在家做很简单 #凉糕的制作方法 #四川凉糕 #夏日甜品 1袋凉糕粉可以做7-10碗凉糕哦~ 今天我们用半袋凉糕粉做4-5碗凉糕,刚好一家人吃,既新鲜又美味! 请按此方法制作,不要按包装上的使用说明制作哦~ 首先准备好半袋凉糕粉,一口平底锅,任意平底的锅都可以的,我这里用的是砂锅,以及燃气灶,电磁炉受热不均匀,尽量用燃气灶哦~其次准备一个喝水的杯子,或者矿泉水瓶,用来测量水的容量,以及4-5个吃饭的小碗,还有老红糖熬制的红糖水哦~ 1. 碗中倒入250ml凉水(半杯水),125g凉糕粉,也就是半袋凉糕粉,搅拌均匀至凉糕粉全部溶解无颗粒; 2. 锅中加入1250ml凉水(两杯半水)煮至沸腾; 3. 将刚刚调好的米浆再次搅拌均匀,少量多次倒入锅中,边倒入边搅拌,搅拌过程中保持大火; 4. 当米浆变成粘稠糊状起大泡后转小火煮5-8分钟,这里的小火是燃气灶上最内圈的小火,过程中不停搅拌,避免粘锅; 5. 关火,等待约2分钟,待泡泡全部消失; 6. 倒入小碗中,自然冷却2-3小时后,放入冰箱保鲜室再冷却2小时,加入老红糖熬制的红糖水即可食用。 水的比例很重要哦,如果是一袋凉糕粉,则需要500ml凉水溶解,再加入2500ml凉水煮沸,其他不变。喜欢嫩一点的按照此比例,喜欢紧实一点的少加一点水,比如2000ml水即可。 凉糕冷却成型后再放入冰箱冰镇一下口感更佳,冰冰凉凉,QQ弹弹超软糯~
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