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掌握这个技巧,一次就能开花的红糖馒头! 作为一个早餐必吃主食,手把手教「开花红糖馒头」的做法!手残党跟着步骤来,出锅个个开花,咬一口满是红糖枣香,暖乎乎的超治愈~ 📝食材清单(新手友好版) • 中筋面粉 500g(普通面粉就行) • 老红糖 130g(老红糖比普通红糖更香浓) • 高活性干酵母 5g(含糖高的活性酵母好发酵) • 开水 260g(放凉再加酵母不然会烫死) • 红枣碎 适量(提前去核剪碎,喜欢可以多放) 🍳超详细制作步骤(0失败关键) 1️⃣调红糖酵母水:100g老红糖+260g开水搅拌融化,放凉至35℃左右(手摸不烫),加5g酵母搅匀。 2️⃣揉光滑面团:把酵母水倒进500g面粉里,先用筷子搅成絮状,再上手揉成光滑面团(大概揉10分钟,表面不粘手就行)。 3️⃣醒发至2倍大:面团放进大碗,盖上盖子,放温暖处发酵,发好的面团内部全是蜂窝孔,轻轻一按不回弹。 4️⃣擀面皮:30g红糖+1勺面粉拌匀,再准备好红枣碎。发酵好的面团揉5分钟排气,擀成厚的长方形面皮。 5️⃣切剂子拧花:把红糖面粉➕红枣碎均匀撒在面皮上,叠被子方式叠起来,在把面团揉光滑。切成4份,像拧毛巾一样拧开,整理一下底部。 6️⃣:二次醒发:剂子放进蒸锅,盖上盖子醒发10分钟,醒好的馒头撒上红糖点缀! 7️⃣蒸出开花馒头:烧开水上锅蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖(焖一焖防止馒头塌陷,这点超重要!) 每次蒸好满屋子都是红糖和红枣的香味,手残党真的可以冲,成功了记得来交作业呀~ #馒头的花样做法 #创作者中心 #创作灵感 #红糖馒头 #好吃又营养
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