🔥 全网都在追的香辣肠仔包,我终于拿下了! 趁热一刀切开—— 芝士如熔岩爆发,香肠滋滋冒油,辣意窜上舌尖! ▫️面团部分: 高筋粉700g|法国粉150g 全麦牛奶汤种150g(全麦粉与牛奶1:1熬制) 蜂蜜10g|糖10g|盐18g|奶粉20g 鲜酵母14g|酸奶80g|水550g ▫️香辣馅料: 广味腊肠300g|玉米粒40g 胡萝卜丁40g|豌豆粒20g 沙拉酱60g|甜味白酱30g|马苏里拉30g ▫️灵魂点缀: 芝士碎|蒜黄瓜酱(解辣神器!) --- 👩🍳 4分钟跟做不翻车: 1️⃣ 揉面心机: 干粉+三分之二液体先混合,搅到能拉出厚膜(七成筋),再分次加入剩余液体,让面团“喝饱水”! 2️⃣ 柔软秘诀: 倒入全麦汤种,揉到面团光滑能透出指纹(8-9成筋),撒20g辣椒面,折叠收圆! 3️⃣ 一发到位: 26°C发酵80分钟,面团膨成白胖子!按压排气,切分130g/个,卷成圆柱松弛15分钟~ 4️⃣ 馅料暴击: 腊肠+蔬菜丁+双酱混匀,粗暴抓拌!面团擀长放50g馅,对折捏紧像包大饺子! 5️⃣ 二发暗号: 收口朝上发酵30分钟!别贪多,微微膨起就转移烤布,中间剪口撒芝士~ 6️⃣ 高温冲刺: 230/200℃烤14分钟!别忘记打三秒蒸汽。芝士沸腾、肠油滋滋响时,你的口水已经扛不住! --- 💡 出炉神操作: 刷油增亮光,抹蒜黄瓜酱瞬间解辣! 趁热撕开—— 肠粒弹牙、辣意窜喉、芝士拉丝3米不断! 这口感,辣哭也要舔手指! --- 📢 作业警告: 辣星人按配方做!淡口党辣椒面减半! 交作业请艾特我,随机抽查送云掌声👏
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