手残党也能‼️无糖无油核桃欧包,附教程✅ 🍀材料清单(做了3个) • 全麦粉 400g • 高筋面粉100g(可全用全麦粉替代) • 水 380ml(室温,夏季可用冰水) • 奶粉 30g • 盐 5g • 干酵母 5g • 核桃仁 100g(烤香后切碎) • 葡萄干 60g(用温水或朗姆酒浸泡10分钟沥干) 🍀制作步骤 1️⃣准备材料 • 核桃仁用150℃烤5-8分钟至香脆,切碎备用; • 葡萄干用温水浸泡软化(或朗姆酒增香),沥干后用厨房纸吸去多余水分。 2️⃣和面 • 混合干料:将面粉、盐、酵母(避免直接接触盐)混合均匀,放入厨师机搅拌至出粗手套膜; . 加入配料:加入核桃碎和葡萄干,放到案板上用手轻轻揉匀。 3️⃣一次发酵 • 室温发酵至2倍大,夏天室温高约40分钟(手指戳洞缓慢回弹即完成)。 4️⃣整形 • 案板撒粉,倒出面团,轻拍排气; • 折叠成圆形或椭圆形,收口朝下放入发酵篮(或撒粉的烤盘上)。 5️⃣二次发酵 • 盖湿布室温发酵30分钟,或冷藏慢发酵(隔夜风味更佳)。 6️⃣预热 & 割包 • 烤箱预热至200℃ • 发酵好的面团表面撒粉,用刀片割出花纹(如十字或树叶纹)。 7️⃣烘烤 • 烘烤:烤25分钟; 8️⃣冷却 • 出炉后晾凉至少1小时再切,避免内芯发黏。 #在家做美食 #低脂低卡 #懒人美食 #全麦面包 #家庭烘焙
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