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红糖开花馒头 🍯配方∶中筋面粉 500g,红糖100+30g,耐高糖酵母4g,水250g,猪油10g,适量红枣碎 ☘️…………………………………………………………………… 🕹制作步骤∶ 1️⃣100g红糖用开水化开,因为红糖糖块比较大,化开后晾凉。 2️⃣面粉中加入晾凉的红糖水,酵母,猪油搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑。 3️⃣将面团放入密闭容器醒发,发酵30-50分钟左右。体积变大1.5倍,并且有丰富的蜂窝组织就是发酵完毕。 4️⃣取出发酵好的面团,排气,揉至光滑。 5️⃣如果对颜色有要求二次加入30g红糖,对颜色没有要求的这步省略,加入红枣碎,一起揉透。 6️⃣将面团搓成长条,切成均等的4份。 6️⃣取其中的一份,从中间拧断,请跟视频中的方法操作,开口处不要管它。 7️⃣放入锅中盖上盖子二次醒发15分钟左右,待到按压面团立马回弹醒发完毕。 8️⃣蒸12分钟闷3分钟。 ☘️…………………………………………………………………… tips∶ ①不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉的情况调整水量。 ②如果天气热,就用冷水调制面团,冬天就用温水和面。 ③调制彩色面团时,白色面团包上保鲜膜放冷藏中延缓发酵。 #馒头 #在家做美食 #红糖馒头 #美食教程 #我要上热门🔥 @DOU+小助手
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