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黄河滩的硬菜,猪毛菜曲曲菜, 来自Deepseek 🌿 一、曲曲菜(苣荬菜)的营养成分与健康功效 曲曲菜是黄河滩区常见野菜,尤其在盐碱地成片生长,每年3–6月可采嫩叶食用,口感鲜嫩但味苦,被民间称为“凤尾”,是兼具食用和药用价值的天然食材。 1. **核心营养成分** - **氨基酸丰富**:含17种氨基酸,其中精氨酸(抗疲劳、提升性功能)、组氨酸和谷氨酸(护肝、健脑)占总氨基酸43%,对肝炎恢复尤其有益。 - **微量元素突出**:钙含量是菠菜的3–5倍、芹菜的20倍;锌含量为菠菜5倍、芹菜20倍,对儿童骨骼发育、预防老人骨质疏松非常重要。 - **维生素含量高**:每100克鲜叶含维C 58.1mg(接近柑橘)、维E 2.4mg、胡萝卜素3.36mg(护眼、抗氧化)。 - **基础营养构成**:水分88%、蛋白质3%、脂肪1%,低热量高纤维,适合控制体重人群。 下表总结了曲曲菜的主要营养成分及含量对比: | **营养成分** | **含量特点** | **相当于常见蔬菜的倍数** | **钙** | 非常丰富 | 菠菜的3-5倍,芹菜的20倍 | | **锌** | 含量极高 | 菠菜的5倍,芹菜的20倍 | | **维生素C** | 58.10mg/100g | 接近柑橘类水果 | | **维生素E** | 2.40mg/100g | 高于多数绿叶蔬菜 | | **氨基酸** | 17种,精氨酸含量高 | 对肝炎恢复特别有益 | | **膳食纤维** | 含量丰富 | 促进消化,缓解便秘 | *主要健康功效** - **清热解毒**:性凉,适合夏季解暑,缓解咽喉肿痛、口舌生疮等“上火”症状。 - **抗菌消炎**:含蒲公英甾醇、胆碱,可抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌,辅助治疗肠炎、咽喉炎。 - **防癌抗白血病**:其水煎剂可抑制白血病细胞活性,对淋巴性白血病、直肠癌等有潜在预防作用。 - **促进造血与代谢**:铁、铜元素含量高,可预防贫血;精氨酸还能加速代谢,提升免疫力。 - **调节“三高”**:膳食纤维辅助降血脂、胆固醇,对高血压、高血糖患者有一定调节作用
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