🔥一口锅煎两片牛排竟能鲜嫩爆汁?效率翻倍! 煎牛排总翻车?锅太小一次只能煎一片?手忙脚乱还要兼顾配菜? 今天教你用一口锅同时煎两片西冷牛排,全程不翻车!搭配芦苇菜清口解腻,烤红薯香甜软糯,15分钟搞定全家人的高级感晚餐! —- 🍳 食材与工具 [一R]. 牛排:西冷牛排2片(原切谷饲牛排,雪花均匀更易锁汁) [二R]. 配料:黄油20g、大蒜3瓣、迷迭香2根、黑胡椒海盐 [三R]. 配菜:新鲜芦苇菜1把、红薯2个(提前烤箱200°C烤40分钟) [四R]. 工具:铸铁平底锅(直径28cm以上最佳)、夹子、锡纸 --- 🔥 超详细步骤 [一R] 热锅技巧:高温是关键! - 锅烧到滴水成珠(约200°C),高温快速锁住肉汁! - 同时煎两片的关键:牛排平行摆放,中间留空隙,避免蒸汽影响焦脆层。 [二R]煎制手法:黄油淋浴法 - 每面煎1分30秒(3cm厚牛排),翻面后转小火,加入黄油、大蒜、迷迭香。 - 倾斜锅身,用勺子将融化的黄油反复淋在牛排表面,激发香味的同时均匀上色。 [三R]醒肉+配菜同步完成 - 牛排出锅后放在锡纸上包裹醒5分钟(汁水回流更均匀)。 - 利用烤箱余温:将烤红薯切块摆盘,芦苇菜焯水30秒后冰镇,淋橄榄油+柠檬汁。 --- ⚠️ 避坑小贴士 1. 牛排不解冻直接煎?达咩!冷藏解冻12小时,室温回温30分钟再下锅。 2. 锅不够大?煎完一片后用锡纸包裹保温,再煎第二片,醒肉时间刚好同步。 --- #抖音美食推荐官 #美食教程 #我的厨房日记 #美食趣胃计划
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🔥拒绝翻车!超厚牛排同时煎技巧❗️老妈狂夸 今天挑战用三口锅同时煎5块牛排!3片超厚谷饲眼肉+2片厚切菲力,全程高能操作,解锁外焦里嫩天花板口感🔥 - 🌟【高温热锅:焦脆外壳的关键】 1️⃣ 锅具选择: 三口铸铁锅同时上阵!铸铁锅储热强、受热均匀,能瞬间锁住肉汁,打造完美焦糖化外壳。 2️⃣ 热锅技巧: 大火烧到锅冒烟(滴水成珠状态),再倒少量高烟点油(玉米油/葵花籽油)。高温能让牛排表面快速形成美拉德反应,焦香扑鼻,内里却保持鲜嫩。 3️⃣ 分区煎制: - 大块眼肉:单面煎3分钟不翻动,确保表面焦脆。 - 厚切菲力:每面煎2分钟后立起封边,锁住汁水。 - 🧈【黄油暴击:香到邻居来敲门!】 1️⃣ 黄油时机: 牛排煎至七分熟时转小火,加入黄油、带皮大蒜、迷迭香。黄油烟点低,全程大火会烧焦发苦,小火融化后反复淋在牛排表面,瞬间激发奶香和坚果香。 2️⃣ 调味技巧: 黄油淋浴后撒现磨黑胡椒,香气更浓郁!菲力油脂少,可多淋黄油增加风味;眼肉自带油花,淋少量提香即可。 - 🥩【醒肉秘诀:肉汁炸弹的秘密!】 1️⃣ 静置方法: 煎好的牛排放在预热过的盘子(微波炉加热1分钟),盖锡纸保温。醒肉时间=煎制时间(眼肉醒5分钟,菲力醒3分钟),肉汁回流后切开不流血水,口感更柔嫩。 2️⃣ 醒肉彩蛋: 用煎完牛排的锅底油煎蒜片/蘑菇,搭配醒肉时的肉汁,秒变高级酱料! - ⚠️温馨提示:操作时注意安全,高温热锅避免烫伤! #牛牛镖局牛排 #抖音美食推荐官 #美食教程 #美食趣胃计划
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