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#美食#美食天天有想吃跟我走 #多在家做少吃外卖 #一起学做菜 #简单家常菜 #食尖上的美食 这道菜呢,是杭州的名菜,叫西湖醋鱼。这道菜啊,它是一年四季都有的,但是呢,它又会因为季节的不同而有不同的做法。 那今天做的是春夏季的做法,就是用鲜活的草鱼来做。首先呢,把鱼宰杀干净,然后在鱼身两侧划上几刀,再淋入料酒去腥,然后腌制一下。接着呢,在锅中放入清水烧开,加入盐和白胡椒粉调味,然后下入鱼块煮熟捞出。 接着炒一个糖醋汁,锅中放油,下入白糖小火慢慢融化,待到糖色变红时,倒入陈醋、生抽、蚝油和水淀粉勾芡,最后淋入明油提亮色泽。熬好的糖醋汁呢,均匀地浇在鱼身上就大功告成了。 这道菜啊,它是有讲究的,讲究的是三浸三起,就是说要先将鱼浸入七成热的油锅中炸至定型,然后再浸入九成热的油锅中复炸一次,最后再起锅装盘。这样做的目的是为了让鱼肉更加紧实,口感更加的鲜嫩滑口。 那么这道菜还有一个讲究,叫做一斤鱼配两根葱,就是说一条一斤重的鱼要用两根葱来配比,葱不能多也不能少,这样做出来的鱼才好吃。所以呢,我们在点这道菜的时候一定要注意。 好了,话不多说,我们赶紧来看看完整的制作过程吧!这道菜呢,是杭州的名菜,叫西湖醋鱼。这道菜啊,它是一年四季都有的,但是呢,它又会因为季节的不同而有不同的做法。 那今天做的是春夏季的做法,就是用鲜活的草鱼来做。首先呢,把鱼宰杀干净,然后在鱼身两侧划上几刀,再淋入料酒去腥,然后腌制一下。接着呢,在锅中放入清水烧开,加入盐和白胡椒粉调味,然后下入鱼块煮熟捞出。 接着炒一个糖醋汁,锅中放油,下入白糖小火慢慢融化,待到糖色变红时,倒入陈醋、生抽、蚝油和水淀粉勾芡,最后淋入明油提亮色泽。熬好的糖醋汁呢,均匀地浇在鱼身上就大功告成了。 这道菜啊,它是有讲究的,讲究的是三浸三起,就是说要先将鱼浸入七成热的油锅中炸至定型,然后再浸入九成热的油锅中复炸一次,最后再起锅装盘。这样做的目的是为了让鱼肉更加紧实,口感更加的鲜嫩滑口。 那么这道菜还有一个讲究,叫做一斤鱼配两根葱,就是说一条一斤重的鱼要用两根葱来配比,葱不能多也不能少,这样做出来的鱼才好吃。所以呢,我们在点这道菜的时候一定要注意。 好了,话不多说,我们赶紧来看看完整的制作过程吧!
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