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美美1周前
🍽️宫保鸡丁教程 ✨宫保鸡丁好吃但很难做,其实你少了一步。很多人炒出来的宫保鸡丁不是柴就是老。今天教你一个秘制版的宫保鸡丁做法,鲜嫩不柴还入味,轻轻松松学会做宫保鸡丁。 🍳食材: 两根黄瓜、鸡胸肉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、一个鸡蛋清、干辣椒段、葱、姜、蒜、一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺白糖、两勺生抽、一勺醋、半碗水、油、熟花生米、熟芝麻。 🍳步骤: 1️⃣准备两根黄瓜,一根切成菱形片备用。把鸡胸肉切成条,再改刀切成小块,放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉、一丢丢白糖,去腥增香,最后打入一个鸡蛋清,抓拌均匀,腌制一会。 2️⃣准备一个小碗,加入一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺白糖、两勺生抽、一勺醋,再加入半碗水,搅拌均匀备用。 3️⃣锅内烧油,油热后下入干辣椒段和葱姜蒜末爆香,再放入腌好的鸡丁,快速翻炒至变色,炒出香味以后,倒入调好的料汁,大火收汁。 4️⃣等汤汁浓稠时,撒上熟花生米和熟芝麻,美味即成。 ✨这道菜的关键在于两个字——滑嫩。要想做出滑嫩的宫保鸡丁,就要做到两点: 1️⃣裹淀粉。2️⃣用冷水浸泡。 鸡肉裹淀粉能锁住水分,让肉质更加滑嫩多汁,用冷水浸泡能让肉质紧致有嚼劲。 ✨记住这个秘诀,先放糖后加盐,味道更鲜美。 #宫保鸡丁#美食教程
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