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诗蕊爱美食3周前
水煮肉片经典做法水煮肉片是川渝地区的经典名菜，以麻辣鲜香、肉片滑嫩著称，是川菜“麻辣”风味的代表之一。以下是家庭版经典做法，步骤清晰，容易上手。【食材准备】主料：猪里脊肉300克（或牛霖肉）、黄豆芽200克、青蒜苗2根腌肉料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、白胡椒粉少许、盐少许汤底料：郫县豆瓣酱2汤匙、火锅底料50克（可选）、姜片5片、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒20粒、八角1颗其他：食用油、清水（或骨汤）、葱花、熟芝麻【步骤详解】处理食材： 里脊肉逆纹切成3毫米厚的薄片，加入腌肉料抓匀，淋1勺食用油封浆（防止煮散），腌制15分钟。黄豆芽洗净沥干，青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。炒香底料： 热锅冷油，放入花椒、八角、一半干辣椒炒出香味，捞出香料留底油。下姜片、蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料（可选）炒出红油，加500毫升清水煮沸，捞出残渣（可选，使汤底更清爽）。煮配菜与肉片： 放入黄豆芽煮2分钟至断生，捞出铺在盆底。保持小火，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨开，避免粘连，煮1-2分钟至肉片变色卷曲，连汤倒入铺有豆芽的盆中，表面撒青蒜苗段、剩余干辣椒和蒜末。激香增味： 另起锅烧适量热油（油稍多），待油冒烟后关火，趁热均匀淋在盆中辣椒和蒜末上，激发香味，最后撒葱花和熟芝麻即可。【小贴士】肉片嫩滑的关键：逆纹切肉、淀粉腌制、煮制时间不宜过长。不吃辣可减少干辣椒和豆瓣酱，或用番茄汤底替代麻辣底料。配菜可根据喜好添加金针菇、莴笋、藕片等，丰富口感。这道菜麻辣开胃，肉质滑嫩，配菜吸满汤汁，搭配米饭堪称一绝，是家庭餐桌上的下饭神器。#简简单单一顿家常便饭
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元宝和小黑的主人2周前
水煮肉片家常版 特点：麻辣鲜香，肉片嫩滑，汤汁红亮，是道经典川菜 食材准备 主料： · 猪里脊肉300克 · 豆芽200克 · 青菜（生菜/油麦菜）适量 腌肉料： · 料酒1大勺 · 生抽1大勺 · 淀粉2大勺 · 蛋清1个 · 食用油1大勺 调料： · 郫县豆瓣酱2大勺 · 干辣椒15-20个 · 花椒1大勺 · 蒜末3大勺 · 姜末1大勺 · 葱花2大勺 详细步骤 第一步：处理肉片 1. 猪里脊放入冷冻室30分钟（更好切片） 2. 逆纹理切成2毫米薄片 3. 加入料酒、生抽抓匀 4. 加入蛋清继续抓至粘稠 5. 放入淀粉抓匀上浆 6. 最后加食用油锁水，腌制15分钟 第二步：准备配菜 1. 豆芽、青菜洗净沥干 2. 锅中烧水，加少许盐和油 3. 水开焯烫蔬菜30秒 4. 捞出沥干铺在碗底 第三步：炒制底料 1. 热锅凉油，小火炸香花椒和干辣椒 2. 捞出炸香的调料备用（最后用） 3. 锅中留底油，放入豆瓣酱小火炒 4. 炒出红油后加入姜末、1大勺蒜末 5. 炒香后加入清水或高汤 第四步：煮肉片 1. 汤底烧开后转中小火 2. 逐片下入腌好的肉片 3. 不要搅动，等待30秒定型 4. 用勺子轻轻推散肉片 5. 煮至肉片变色（约1-2分钟）立即关火 第五步：淋油增香 1. 将肉片和汤汁倒入碗中 2. 表面撒葱花、蒜末和炸好的花椒辣椒 3. 烧热4大勺食用油至冒烟 4. 均匀淋在调料上激发出香味 成功秘诀 1. 肉片嫩滑关键： · 逆纹理切肉 · 蛋清淀粉充分上浆 · 最后加油锁住水分 · 小火慢煮不超过2分钟 2. 味道提升技巧： · 豆瓣酱一定要炒出红油 · 花椒辣椒分两次使用 · 最后淋油时油温要足够高 3. 常见错误避免： · 肉片不要煮太久 · 豆瓣酱不要炒糊 · 淋油前确保调料铺满表面 小贴士：可根据个人口味调整麻辣程度，配菜可替换为莴笋、豆腐皮等。#美食 #美食制作分享 #强烈推荐 #原创视频 #抖音美食推荐官
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美美1周前
🍲麻辣水煮肉片教程 ✨食材选好，鲜嫩的猪里脊，搭配蛋清和淀粉，那肉片嫩到离谱，红亮的豆瓣酱和干辣椒可是川菜灵魂CP，有了它们，这道菜的味道就有了保障。 🍳操作： 1️⃣先把猪里脊切成薄片，放进碗里，加入蛋清和淀粉抓匀，腌制15分钟，这一步很关键，腌够时间，肉片才会嫩滑。 2️⃣起锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，这汤底炒出红油可是这道菜的关键。 3️⃣红油炒好后，加入适量的水，水开后把喜欢的蔬菜放进去烫熟，铺在碗底。 4️⃣滑煮肉片，把腌制好的肉片一片一片的滑入锅中，用小火微沸着涮肉，大概3秒就能锁住肉片的嫩滑。 5️⃣肉片煮好后，直接捞出来铺在蔬菜上。 6️⃣准备好热油，淋在肉片上，听着滋啦一声，看这热油浇淋下去，辣椒翻滚，葱花炸香，这一勺热油注入了川菜的灵魂。 😋这道麻辣过瘾的水煮肉片就做好了，色泽红亮，肉片嫩滑，麻辣鲜香，一口下去，那叫一个爽，保证让你暴风吸入，根本停不下来。 #美食教程#水煮肉片
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张神琪2月前
简单材料在家做正宗口味、刀口辣椒版水煮肉片做法 #水煮肉片 #美食教程 #麻辣鲜香 #刀口辣椒 #川菜
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小可吃点啥6月前
水煮肉片，麻辣入味汤辣味美，简单好吃回味无穷，秒学会！🤩 #家常菜 #水煮肉片#水煮肉片的做法
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黎叔教做菜5年前
麻辣味型的代表—水煮肉片！川菜大师教你做！#美食推存官 #美食趣胃计划
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米贝厨房3周前
川味水煮肉片，滑嫩肉片裹辣油，麻辣过瘾，快动手做！#川味水煮肉片 #麻辣下饭菜 #美食教程#vlog日常 #美食vlog
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高兴食刻（教儿子学做饭）1周前
后悔没早学会 这水煮肉片麻辣鲜香超下饭，肉质嫩滑，在家做比饭店还够味#水煮肉片 #家常美食 #川味经典 #麻辣鲜香 #下饭好菜
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小茉麻麻2月前
这样做的水煮肉片，麻辣鲜香，全家人都爱吃#水煮肉片#家常菜
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暖暖美食1周前
这样做的水煮肉片鲜香麻辣#美食 #家常美味 #下饭神器
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王师傅教做菜2周前
水煮肉片作为经典川菜，其家常做法需注重肉片腌制与麻辣汤底调配，配菜推荐豆芽、油麦菜等6种时蔬提升层次感。
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玲玲的农家灶台1周前
这才是水煮肉片的正宗做法！ 麻辣鲜嫩，要吃的快来哦。#水煮肉片 #水煮肉片才是真正的下饭神器 #分享家乡美食 #家乡的味道 #乡村味道
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👶🏻小胖墩👶🏻⁶⁸⁶2周前
麻辣水煮肉片 #美食教程 #美食制作分享 #在家做美食 #一起学做菜 #每日分享
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猴爸的沉默厨房＆求生日记1月前
#国庆的好好吃饭清单 😋重庆土著都夸赞的下饭菜， 肉片嫩到犯规！配菜随便换，连汤汁都能扒三碗饭！ #简单的饭菜都是家的味道 #原创美食 #分享制作美食教程 <猴爸的沉默厨房> ♥今日推荐 川味水煮肉片 肉片滑嫩，麻辣味让舌尖打转，超级下饭！ 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐ 男人会做饭，生活更浪漫。左手勺来来，右手铲，做饭的男人最性感！#美食教程
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懒人美食研究所1周前
#美食分享今日美味 别再去饭店点！在家5步做水煮肉片，麻辣够味还没科技狠活#家常菜 #美食制作分享 #教你做美食 #美食教程
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涵涵吖1周前
水煮肉片的家常做法，做法简单，麻辣鲜香，肉片嫩滑，全家都爱吃😋#美食分享 #家常美食 #水煮肉片家常做法 #上热门🔥 #dou小助手
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吃货爱吃1月前
麻辣鲜香的水煮肉片，在家做非常简单，今天我就分享这个比饭店的还好吃的做法……#家常菜 #下饭菜 #麻辣鲜香 #水煮肉片 #水煮肉片家常做法
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六六（家常饭）4周前
这是我斥资8元💰买的瘦肉，2元💰买的的素菜。在家做了一大锅麻辣鲜香的水煮肉片#水煮肉片 #今天吃什么 #川味美食 #太好吃了 #爱美食爱生活
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爱做饭的饭唠🍺1周前
水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香，简单好吃 #家常菜 #今天吃什么 #水煮肉片 #裸辞做饭 @抖音小助手
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斌哥%川味集1月前
麻辣滑嫩香～水煮肉片 #创作者中心 #创作灵感 #美食教程 #美食制作分享
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鹿姐私房饺子馄饨1月前
家常水煮肉片，麻辣鲜香，汤鲜味浓，真的是巨香距下饭#美食#水煮肉片
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牛油果🥑酥1周前
在家也能做超好吃的水煮肉片，麻辣鲜香，而且做法简单，味道一点不输外面的#水煮肉片#下饭菜#好吃到停不下来#家常菜#在家也能做超好吃的水煮肉片
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美食良言（餐饮人罗师傅）2月前
川菜#麻辣味型的代表之一<水煮肉片>一道麻辣鲜香，好吃又过瘾的经典川菜#今日美食推荐超级好吃 在家轻松做出饭店的味道。
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琪琪妈妈在努力3周前
麻辣鲜香的水煮肉片是我们家每次都要光盘的一道菜，做法真的是超级简单，肉片也是那种很嫩很嫩的，味道一点都不比外面饭店的差，我们家基本上隔三差五的的就要做#水煮肉片家常做法 #强烈推荐 #好吃到停不下来 #舌尖上的味道
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金勇爱做菜1周前
家常版“水煮肉片”怎么做？麻辣鲜香，绝对下饭。 #水煮肉片 #津门八大碗 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #美食分享
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湘妹子家常菜3周前
在家做一道水煮肉片，麻辣鲜香，越吃越好吃#家常菜 #中秋节 #水煮肉片 #抖音美食 #麻辣鲜香
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@迪哥 学做菜1周前
香辣水煮肉片 麻辣鲜香 肉片滑嫩 做法简单 一学就会 相当开胃 #美食视频 #抖音美食教程 #无辣不欢 #无辣不欢美食 #下饭神器
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大厨老徐4月前
这道改良版的水煮肉片，麻辣红汤裹着嫩滑肉片，一口入魂，连吃三碗米饭根本停不下来！在家复刻川菜馆同款，手残党也能封神！#美食制作分享 #美食推荐 #强烈推荐 #抖音美食创作者 #美食
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小幸福✨3周前
比饭店还好吃的水煮肉片，麻辣鲜香，厨房小白也能轻松复刻，每一样食材又入味又好吃，汤汁拌饭都能吃两碗#美食教程 #麻辣水煮肉片
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爱做饭的二宝妈2月前
水煮肉片的家常做法 仅需几步 麻辣鲜香 肉片滑嫩#美食 #美食推荐 #家常菜 #抖音美食推荐官 #水煮肉片
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闫小厨🍅3月前
家庭版水煮肉片，麻辣鲜香，真的太好吃了#美食教程 #美食 #抖音美食创作者 #抖音美食创作者 #水煮肉片
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阳哥的菜1周前
麻辣鲜香的水煮肉片都学会了吗#美食制作分享 #抖音美食教程 #吃的健康 #美食视频 #舌尖上的味道
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饭天乐2周前
水煮肉片麻辣鲜香，做法简单又好吃！#下饭菜#美食教程
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葡萄奶芙1周前
在家就可以做出麻辣鲜香的水煮肉片，我是真的吃不够！太香啦！做法简单超下饭～#水煮肉片 #下饭菜 #好吃到停不下来 #在家做美食 #天儿冷吃点啥
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家常百味1周前
水煮肉片这样做麻辣鲜香吃起来特别过瘾，做法简单全家都爱吃简单好做自己做起来吧#美食#美食教程 #美食趣胃计划 #美食分享 #美食教程 #美食推荐官
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是小特呀2月前
川味《水煮肉片》 麻辣鲜香下饭 #好好吃饭
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二姐姐1周前
嫩滑的肉片裹着红油，底下藏着吸饱汤汁的配菜，一口下去，麻辣鲜烫，干饭人非它莫属#水煮肉片 #美食教程 #下饭菜 #美食制作分享
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做肉片的大脑门1周前
粉丝朋友想学的麻辣水煮福鼎肉片他来了#福鼎肉片#美食 #麻辣水煮肉片 #福鼎小吃
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浅浅家常菜1周前
以后想吃水煮肉片了，你就像我这样做，麻辣鲜香，好吃下饭！#美食 #家常菜
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五味调和（家常菜）4月前
心放宽胃填满，快快乐乐没负担！ 今天吃麻辣鲜香，肉片嫩滑的水煮肉片#家常菜#水煮肉片
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川东陈小厨1周前
“水煮肉片”好吃的关键就是刀口辣椒，麻辣鲜香，嫩滑入味
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幸福一生1周前
##水煮肉片 1. 肉片加调料淀粉腌制；蔬菜焯水铺底。 2. 炒香底料，加高汤煮出味，捞渣留汤。 3. 下肉片滑熟，连汤倒在蔬菜上。 4. 撒花椒辣椒，热油一泼，香辣过瘾。#
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好好吃饭1周前
水煮肉片 简单方便的家庭版水煮肉片！自己在家做干净又卫生！麻辣鲜香超下饭 #在家做美食 #好好吃饭 #水煮肉片 #家常菜 #妈呀太香了
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小清新爱分享1周前
#爱上美食 很多人都喜欢去外面吃这道水煮肉片，其实在家做也非常简单，麻辣鲜香，好吃又过瘾#水煮肉片 #水煮肉片家常做法 #妈呀太香了 #好吃到停不下来
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飘琬真的喜欢吃吃吃1月前
以后家里来客，就做这道水煮肉片，麻辣鲜香做法还简单！#水煮肉片 #妈呀太香了
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陈碗晚吖✨1周前
舌尖上的麻辣诱惑，该怎么形容这一锅水煮肉片的香呢？#美食 #水煮肉片 #日常分享 #记录生活 #我要上热门🔥
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是杜姐吖3月前
夏季必吃的肉片汤，清爽不油腻做法还简单，汤鲜味美每次都吃不够#肉片汤 #肉片汤怎样做才好吃 #谁懂这一口的好吃程度 #跟着抖音学做菜
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李大厨教做菜1周前
天冷啦！来上一碗家常又好喝的肉片汤，暖心有暖胃，酸辣过瘾#美食教程 #肉片汤#家常菜 #汤 #抖音美食创作者
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家常美食分享1周前
#随时随地标记一下 想吃水煮肉片自己在家做也很简单，麻辣又下饭#水煮肉片#家常菜
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春风美食1月前
麻辣鲜香的水煮肉片真的太下饭了！ #水煮肉片
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蜡笔小胖龙会做菜1周前
水煮肉片 家庭版超级简单巨好吃 一吃一个不吱声 家常菜 肉嫩爽滑 麻辣鲜香 让你在家体验美食对味蕾的刺激 给你超级满足感和幸福感 会做菜的男人就是帅#美食教程#原创#抖音美食创作人#会做菜的男人最帅#水煮肉
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范大厨来了1周前
#水煮肉片不用出去吃，五星大厨教你在家复刻!麻辣鲜香，比饭店还好吃! #美食教程#西门子洗碗机#亮碟洗碗凝珠
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用户无名小草1周前
#美食 #家常菜
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杨师美食7月前
#家常菜 #川菜#煮肉片@DOU+小助手 @DOU+上热门
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乡土小峰1周前
今天做酸辣肉片汤，好喝又开胃，再炒两个农家小菜，吃着美滋滋 #我的乡村生活 #生活的烟火气息 #农村美食
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大白菜的厨房1周前
水煮肉片才是我心中的下饭菜天花板，在家这样做一点不比饭店的差 #川菜 #水煮肉片 #里脊肉的神仙吃法 #下饭菜 #抖音美食教程
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大胖爱吃鱼3月前
川菜的灵魂，麻辣鲜香！没有人能抗拒这道水煮牛肉#水煮牛肉 #美食 #美食教程 #重庆美食根本吃不完 #川菜
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邪修料理3周前
邪修祖师教你在家做水煮肉片！#美食教程 #美食推荐 #下饭神器 #水煮肉片
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罗老师的厨房6月前
第十集｜天气热整个开胃菜，小朋友都抢着吃。 #美食教程 #开胃菜 #滑肉汤家常做法 #滑肉汤怎么做不脱浆不浑汤 #川菜
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包喜乐1周前
今天吃肉片汤哟🤔#vlog日常 #我的乡村生活 #农村日常 #农村生活
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苏吉的家常美食3月前
教你轻松做出一碗口感超赞的冬阴功肉片汤 #抖音玩法达人中心 教你做一道家常汤冬阴功肉片汤～只需简单几步即可收获超棒的口感！#美食 #家常菜 #美食教程 #抖音美食推荐官
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不吃米饭不行🍚1周前
拒绝外卖自己在家做饭吃！#美食 #抖音美食创作者 #家常菜 #水煮肉片 #下饭菜
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吴所不教3月前
水煮肉片 #新农人计划2025 #好好吃饭大赛#水煮肉片
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今天吃什么1周前
川渝人的秋冬少不了这道酸菜水晶滑肉汤#酸菜滑肉汤 #水晶滑肉 #滑肉汤家常做法 #这一碗好过瘾 #短视频颠勺大赛 @真探唐仁杰
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宸妈爱做饭1周前
我敢说没有哪个四川人会拒绝这碗豌豆颠滑肉汤#家常菜 #豌豆尖滑肉汤 #冬天吃点啥 #美食教程 #分享家乡美食
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