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从小吃到大的农家一锅鲜「猪肉豆角粘卷子」 一到周末就馋这锅热气腾腾的“农家一锅鲜”!肉香卷子糯,豆角吸饱汤汁,这可是刻在DNA里的家乡味道~ 🍲 食材清单
▫️带皮五花肉400g,切大块才够香
▫️豆角400g,用手掰成段
▫️黄心土豆适量,切粗条/大块防煮烂
▫️半发面卷子(高筋面、酵母、碱面) 🥢 做法简单就三步:
1️⃣ 【五花肉煸出油】
• 锅中放一点油,下五花肉块,中火逼出油脂
• 加入葱、姜、八角、花椒、洋葱、冰糖、干辣椒炒香 • 加入生抽、老抽、料酒,加开水炖半小时 2️⃣ 【炒配菜】
• 豆角炒至翠绿,再放土豆接着炒到土豆微微透明
• 倒入炖好的五花肉,连汤带肉一并放入 • 再加入适量开水,没过食材 3️⃣ 【粘卷子】
• 面整形:擀成长方形面片,撒少许盐、涂一层油,卷成卷,切成段 • 两两一组,拧成麻花形状,直接铺在菜的表面
• 盖盖焖15~20分钟,全程中火,注意观察锅中水量别糊锅 • 半发面卷子,下半截吸汤,上半截暄软,真是绝了 💡 零失败Tips
✔️ 五花肉肥而不腻的秘诀:肉要够新鲜,不焯水直接下锅炒到焦黄,把油脂都炒出来
✔️ 用铸铁锅或者厚一点的铁锅,水量要一次加够,避免中途加水,同时控制好火候别糊锅
✔️ 卷子至少焖15分钟,如果没熟透口感会有一点黏牙 📖 冷知识科普
这道菜其实是古时候「贴卷子」的改良版!过去在农忙时节,人们把面团直接贴在铁锅边,靠蒸汽催熟主食,饭菜一锅出,好吃又省事儿。 
#好吃到停不下来 #一锅鲜 #地方特色美食 #美食vlog #农家一锅出
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