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温度面包培训教室（烘焙培训）6月前
一分钟告诉你什么是波兰种！！烘焙人必学面种！ #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #波兰种
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麦子烘焙1年前
波兰种可以代替酵母吗？ #波兰种 #酵母 #烘焙干货 #烘焙技巧 #烘焙新手
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羙厨娘的vlog1年前
波兰种做法分享#波兰种 #真材实料才能做出好味道 #美食vlog #爱生活爱美食 #美食教程
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苏饭饭1年前
面包放几天不会干硬，吃起来有风味的种面做法，以及使用和比例，一次解锁烫种，汤种，波兰种（液种），法国老面#烘培种面 #波兰种 #法国老面 #汤种 #烫种
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白糖冰棍儿1年前
什么是波兰种/鲁邦种/中种/biga？一次搞清楚 #我的烘焙日常 #种面 #发酵 #波兰种 #鲁邦种
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建哥烘焙圈3月前
波兰种别乱用，小心把面包味毁了！#波兰种 #面包制作 #烘焙原料 #干货分享 #禾川烘焙
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RikaOvO7月前
软到像捏捏的波兰种水光肌大馒头~ 加了波兰种超级超级软~软到像“肌无力”的捏捏，手感很好。 很明显可以延缓老化，果然面食都是共通的。。 配方量比较大，自己吃的话，配方可以减半（包括波兰种）~ #我的厨房日记 #馒头 #面食 #馒头 #波兰种
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做面包的可可kiki6月前
Vlog｜波兰种➕水合法：懒人如何快速做面包 软乎乎的自制面包，新手也能成功！💁🏻‍♀️ 宝子们，今天来分享超美味的自制面包教程✨ 东菱面包机4705 🧾材料： 波兰种：新良高筋面粉50g，水50g，安琪耐高糖酵母0.5g 主面团：新良高筋面粉200g，冷藏鸡蛋1个，冷藏牛奶80g，奶粉10g，白砂糖30g，盐3g、干酵母2.5g、黄油30g 📝步骤： 1. 制作波兰种： 📍将高筋面粉、水、酵母搅拌均匀至无粉状。 📍常温发酵1h到两倍大左右就可以丢进冰箱隔夜再用啦！ 📍发酵好的波兰种有细小气孔和麦芽香气哦。 2. 水合法处理主面团： 1️⃣除黄油、酵母、盐外，把主面团其他材料放入面包桶中，揉面15分钟，揉完放冰箱隔夜水合。 2️⃣第二天取出后，加入盐和干酵母搅拌10分钟 再加入软化的黄油继续搅拌10分钟 3️⃣把搅拌好的面团放入冰箱冷藏30分钟 4️⃣冷藏好取出后松弛10分钟后整形 5️⃣接着18档米酒发酵3小时左右（或者到八分满）即可 6️⃣刷蛋液，烘烤30分钟 按这个方法做出来的面包， 松软拉丝，奶香味十足🥐 赶紧来试试吧！ #抖音美食推荐官 #美食vlog #我的厨房日记 #好物推荐🔥 #烘焙
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悠悠妈的日常4月前
面包好吃的秘密㊙️波兰种～用它做的面包真的太太太松软啦！ 面包好吃的秘密㊙️波兰种～ 在家也可以做出非常松软的面包！ 而且还可以增加面包的风味 延缓老化，让面包放三天都不变硬～ 今天用它做了波兰种淡奶吐司🍞 真的是无敌松软好吃😋#波兰种 #面包控 #烘焙新手 #省饭课代表 #在家做美食
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cathy🌸4月前
只要一次发酵，万能波兰种面团解锁4种面包 #家庭烘焙 #烘焙#长帝海牛顶顶厨师机#厨师机推荐#长帝厨师机
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小珠佩奇3月前
😎这个配方做包子从来就没失败过！波兰种配方做包子谁做谁成功 #抖音美食创作者 #波兰种 #面食 #叉烧包 #做包子
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初心✔3月前
有粉丝留言，让我出一起南瓜波兰种馒头，做法其实很简单，加了南瓜泥就不用再加水了#自制馒头 #南瓜馒头 #花样面食 #霍霍面粉 #上热门🔥
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臭屁饺3年前
烘焙中常用到的波兰种快速制作方法，无需隔夜迅速搞定！ #波兰种 #酵种制作 #烘焙 #发酵 #快速波兰种
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叮叮妈妈加油3月前
让面包柔软好吃的秘密 五种最常用的种面，自用超详细制作方法#面包#种面 #波兰种
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轩轩麻麻👩1年前
一生要强的中国女人！馒头也要多种做法！这次试试波兰种馒头#美食vlog #面食 #手工馒头
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大光烘焙研修室11月前
波兰种 波兰种 T65面粉：1000克 水：1000克 干酵母：10克 蜂蜜:20克 0.01元/克 波兰种制作方法比较简单，所有原料一起拌匀，常温（25-30度）放置30分钟左右看到有明显体积变化后，使用刮板重新搅拌一遍，放入冷藏隔夜后使用。 注意点 1、种面搅匀后温度控制在23度左右。 2、冷藏的温度控制在0-5度之间 3、如果制作量大于5000克，可以搅匀后直接放冷藏，半小时后取出，再次搅匀后继续放冷藏隔夜（防止发酵过度） 4、种面发好后的几个判断方法A、2倍大B、震动一下有很多气泡冒出C、发酵气味比较浓郁 5、一般波兰种冷藏使用时间不要超过48小时。 可以用来搭配或者替换葡萄种。
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六月的烘焙日常2月前
还是不会做波兰种的姐妹可以收藏起来了，今天可以提前一晚做好，明天可以跟我一起做经典牛奶大吐司啦！#波兰种 #波兰种做法 #牛奶吐司 #烘焙人的日常 #日常分享
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大宝哥也是佐佑爸1年前
面包减缓老化改善口感最简单的酵头，学会波兰种，拯救你的面包！#烘焙 #面包 #面包教程 #波兰种 #面包制作
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轩轩麻麻👩4月前
经常有人问我波兰种不就是老面吗、其实不是两个是不同的酵种，做出来的馒头风味也不一样#我的厨房日记 #在家做美食 #蒸馒头 #早餐吃什么 #面食
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蒽芯妈妈6月前
波兰种+新疆面粉+一次醒发做出来的馒头，松松软软，好吃极了！这次醒发时间仅用了18分钟，有点意外！#波兰种#自制馒头 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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施施姐1年前
不光是面包能加波兰种，馒头也可以，经过长时间低温发酵做出来的馒头，更有麦香味，口感更柔软，常发不好面的也可以试试这款#馒头 #波兰种馒头#手工馒头#没事霍霍面#我的厨房日记
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面香园2月前
这个面种做面包嘎嘎香嘎嘎软嘎嘎好吃，还可以做馒头 #波兰种#老面
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阿群美食记11月前
万能波兰种配方/一个面团做5款面包❗️ 今天用一个万能波兰种配方，做了5款面包✨️ 咸甜口味都有，用波兰种做出来的面包特别柔软👍 而且放三天都不会硬！这个配方适合多种口味的面包或吐司，喜欢的锁住配方，我们一起做吧😘 🌟万能波兰种配方： 1️⃣波兰种： 水 100克 干酵母1克 高筋面粉 100克 2️⃣主面团： 高筋面粉400克 白糖55克 耐高糖酵母 5克 冰牛奶180克 鸡蛋一个 奶粉20克 黄油50克(后加) 盐4克(后加) 【可做16个60克小面团】 厨师机：长帝海牛顶顶厨师机 #波兰种面包 #万能面团 #面包 #肠仔面包 #豆沙面包
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做面包的Even3年前
让面包变好吃的秘籍——波兰种 一个简单的面种，就能让面包变得松软麦香十足，这就是波兰种的强大之处。#在家做美食 #烘焙 #面包 #面包🍞 #面包教程 #波兰种 @抖音美食
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初心✔4月前
尝试用波兰种做馒头，味道惊艳到我了，麦香味浓郁，好吃到停不下来，空口都能炫了两个，做法超简单，赶紧去试试#水光肌馒头波兰种 #老面馒头 #自制馒头 #在家做美食 #上热门
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果儿食记5月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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六月的烘焙日常2年前
常用面包种面做法，一定要点赞收藏好哦，后面几天要开始做面包了🥯 #波兰种 #汤种 #烫种 #老面 #法国老面
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代码妈妈5月前
50%波兰种馒头，组织细腻，暄软又扎实，不容易塌陷回缩。#馒头 #面食分享
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雨夏5月前
用波兰种做包子，次次成功，蓬松宣软，久放不硬。#包子 #动手做美食 #抖音美食分享
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二姐的小厨房2月前
波兰种～让馒头超级软，好吃的技巧在这里#蒸馒头#上热门 #我的厨房日记 #早餐吃什么 #波兰种
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嘟嘟妈的烘焙日常4月前
能让面包长时间包吃柔软的秘诀就是这个非常简单的波兰种，视频最后有添加比例和用法哦#波兰种 #波兰种做法#种面#烘焙教程 #在家做美食
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小李在土耳其🇹🇷1年前
这种做法叫波兰种，首先是150克面粉150克水1.5克酵母粉….主面团是：350克面粉100克水3克酵母10克油一丢丢白糖#异国恋跨国婚姻 #记录我的真实生活 #记录我的远嫁日常生活 #馒头#记录异国他乡的生活
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小娟大宋2月前
波兰种馒头，把做面包用的波兰种加入馒头面中，蒸出来的馒头变得更加蓬松暄软了！#馒头 #波兰种 #波兰种馒头
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Qιūㄇ魚11月前
波兰种，让面包，馒头放三天依然松软不硬的配方，分享给大家#面食分享 #波兰种#馒头面怎样发才蓬松柔软 #发面技巧 #我的厨房日记
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我是哈拿也是轩轩妈妈2年前
面包好吃柔软的㊙️密 波兰种做法 常温发酵#面包 #波兰种
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米修烘焙6月前
流行的波兰种适合所有的面包种类吗？ 看这里就明白了#面包 #烘焙 #烘焙新手 #波兰种 #干货分享
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悠悠妈的日常2年前
一个面包师傅教给我的酵种做法～ 简单，好用～ 终于知道能让面包变好吃的秘诀了👇🏻 「波兰种」 不止能让面包变的更加松软 还能放三天都不会变硬哦～#烘焙人的日常 #在家自己做面包 #跟着抖音学做面包 #波兰种
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泡泡烘焙不藏私2年前
超详细波兰种发酵分享！烘焙新手推荐~让面包更柔软、延缓老化的妙招之一！#烘焙教程 #美食教程 #波兰种酵头
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烘焙研究生10月前
烫种、汤种、波兰种、三种种面的配方和在面包中的作用#烘焙理论 #烘焙知识 #面种
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会做饭的璇璇3月前
#波兰种做法 #鲁邦种 做面包用的老面，为了增加面包的风味和面包的口感，做鲁邦中比较麻烦做了一个星期，波兰种比较实用
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米修烘焙4月前
波兰种回缩的原因 几个小细节常常被忽略，赶紧收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #波兰种 #干货分享
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淘桃曼5月前
面包好吃的秘密之一，牛奶液种法！赶紧收走吧 面包好吃的秘密之一，波兰种的衍生面种牛奶液种法！赶紧收走吧#牛奶液种 #波兰种 #面包 #烘焙
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马小若4月前
只用波兰种面粉水和盐～收获一个健康大欧包 基础波兰种硬欧包教程 配方： ✓波兰种： 高筋粉 30g 水 30g 鲜酵母 1.5g ✓面团： 水 180g 波兰种 60g 高筋粉 220g 盐 3g 香草 适量 #美食趣胃计划 #烘焙 #欧包 #早餐 #干净饮食
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老方啦5月前
全网爆火的波兰种吐司教程来啦！发酵1小时=普通吐司3倍松软！学会这招，早餐店老板都想偷师！ #创作者中心 #创作灵感 #面包制作 #吐司面包
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杨小扬烘焙4月前
波兰种做的牛奶小面包，放三天都不会发硬，超级松软#牛奶小面包 #波兰种面包 #在家做美食
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美丽女神经3月前
什么工艺的波兰种效果和风味最好？ #面包 #面包店 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙人的日常
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爱吃酸楂的小花5月前
四大酵种｜如何制作？如何使用？如何保存？ 为了丰富面包的口感，提升膨胀系数，延缓面包的老化，大家越来越喜欢加入各种各样的种面了 4️⃣大酵种👉「波兰种」、「Biga意式酵头」、「中种」、「鲁邦种」 天然酵种的加入，延长了面包的发酵时间，降低麸质，使面包更容易被我们的肠胃消化和吸收 ❤️干净的碳水=低GI、更健康 #天然酵母 #酵种 #鲁邦种 #波兰种 #烘焙干货
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喵小厨～7月前
一次发酵的甜甜圈教程！无保留分享！ 超简单好吃的甜甜圈教程又来啦！我不允许还有人没吃过自己做的甜甜圈！ 一次发酵的波兰种甜甜圈，巨蓬松柔软！咬一口香甜的味道瞬间在嘴里散开，比甜品店卖的健康又好吃！做法巨简单，材料家里都有，赶紧跟着教程做起来吧！等你们教作业啦！ —————————— ✅配方： 1️⃣波兰种： 高粉70g 牛奶80g 鲜酵母2.5g 2️⃣主面团： 高粉180g 牛奶55g 鲜酵母6g 糖30g 蛋液47g 盐3g 黄油25g —————————— ✅波兰种制作方法（2种）：不会的👇👇👇 1️⃣隔夜冷藏发：水、粉、酵母混匀，常温发2倍大后转冰箱冷藏至第二天使用； 2️⃣直接法：水、粉、酵母混匀，常温直接发到三倍大后稍稍回落即可用； 👍最终状态：内部呈蜂窝状。
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木子的美味厨房🎀5月前
#波兰种馒头#老面馒头
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阿群美食记3月前
一个万能面团解锁12款面包💯可甜可盐❗️ 今天用一个波兰种万能面团，一次解锁12款面包✌️ 咸甜口味都有，用波兰种做出来的面包体特别柔软❗️ 而且放三天都不会硬，喜欢的锁住配方，我们一起做吧。 🌟波兰种万能面团: 1️⃣波兰种: 高筋面粉100克 干酵母1克 水100克 2️⃣主面团: 高筋面粉400克 耐高糖酵母4克 白糖50克 鸡蛋2个 冰牛奶160克 奶粉20克 黄油50克(后加) 盐4克(后加) 加入全部波兰种 🌟长帝企鹅顶顶pro厨师机 🌟长帝大白鲸s1pro风炉烤箱 风炉模式:180℃烤15分钟 平炉模式:170℃烤20分钟 【温度与时间仅供参考！】 #万能面团 #波兰种 #长帝厨师机 #面包 #长帝企鹅顶顶pro厨师机
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航妈烘焙时间4月前
很多姐妹私信的波兰种做法来啦，能让面包吐司柔软，放三天都不硬的秘诀就是它，做法简单，一克酵母+100克水+100克高筋面粉，发酵到两倍大后放冰箱冷藏过夜就可以用啦，急用可以直接发酵三倍大#波兰种#做面包#烘焙#面包 #波兰种做法
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是娜子呀8月前
免揉面！全麦恰巴塔 没有厨师机的姐妹看过来 波兰种 全麦粉100g 水100g 酵母1g 主面团： 高筋面粉200g 水170g（预留20g） 低糖型酵母2g 盐2.5g 橄榄油10g 全部波兰种 #我的厨房日记 #我的烘焙日常 #低卡低脂餐 #新鲜出炉 #恰巴塔
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原来是颗梨3月前
辣椒炒肉恰巴塔🥖看似朴实无华却惊艳四方 📝波兰种： 50g高筋面粉+50g水+0.5g干酵母 混合均匀发酵到2-3倍大放冰箱冷藏一晚 （也可以不冷藏直接用） 📝恰巴塔面团配方： 冰水 190g 波兰种 100g 高筋面粉 250g 盐 5g 干酵母 1.5g 橄榄油 10g 📝辣椒炒肉内馅： 参考的是其他博主发的费大厨辣椒炒肉的做法 哈哈！好吃就完事儿啦！ 大家也可以按照自己熟悉的方式去做～ #美食制作分享 #恰巴塔 #恰巴塔面包做法 #辣椒炒肉
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涵彤妈1年前
做面包吐司柔软的秘诀波兰种，这是最常用的一款面种 加了波兰种更容易揉出手套膜，还能延缓面包的老化，放三天也依旧柔软#波兰种 #烘焙人的日常 #种面 #学会快去试试吧🔥 #吐司面包
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冰冰很胖1年前
今天一篇视频让姐妹们学会4种常用面种的制作方法以及它们更适合用于哪些面包？这些面种都有什么区别呢？它们分别是：波兰种（液种，含水量比较高）、法国老面（风味比较好）、烫种（面包更Q弹有韧性）、汤种（适合很松软的面包），我发现好多姐妹都会以为面种是代替酵母的，其实并不是哦，面种的主要作用是用来延缓面包老化时间的，通俗讲就是它可以让做好的面包保持面包特有口感时间更长～#在家做面包 #波兰种 #法国老面 #烫种 #面包制作
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悠悠妈的日常4月前
波兰种做出的淡奶油吐司真的是太松软啦～奶香浓郁、组织细腻！ 直接撕着吃都非常好吃！加了波兰种，面包体真是放三天都依然松软！用了一次发酵法，做法简单又省事！#在家做面包 #波兰种 #淡奶油吐司 #圣诞课代表 #好好吃饭大赛
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大橘子～🍊5月前
#省饭课代表 #好好吃饭大赛 做面包松软的秘诀🥐波兰种的制作 波兰种（Poolish）是一种起源于法国的预发酵方法 属于“液种”面团（含水量较高的酵头） 常用于制作欧式面包能提升面包的风味 延缓老化并改善内部组织。 【波兰种】 +酵母1克 +常温水100克 +高筋面粉100克 #记录饮食过自律人生 #波兰种 #波兰种面包
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木子的美味厨房🎀5月前
这是一个献给烘焙小白的视频，有点长，要耐心观看呀！#手揉吐司 #波兰种吐司 #超绵软吐司
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美食美珂铺7月前
面包柔软的秘诀分享‼️波兰种炼乳吐司🍞 波兰种吐司真的是yyds，巨柔软拉丝，真的三天也实柔软的！ 波兰种： 高粉125g 水125g 酵母1g 视频中做了双倍 主面团：（一个450g吐司） 全部波兰种 高筋面粉125g 糖30g 奶粉10g 炼乳25g 牛奶30g 黄油25g 盐3g 视频中做了双倍 烤箱预热上下火160度30分钟#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏厨师机#海氏M5Max静音多功能厨师机#波兰种面包 #炼乳吐司
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小芬子的烘焙日常10月前
面包放三天不变硬❗️不老化❗️面种才是关键💢 分享用过的5个面种做法，面包加入面种放三天都是很柔软，不老化： 波兰种： 高筋粉：50克 清水：50克 酵母：0.5克 ✅全部搅拌均匀室温发酵3倍大，3倍可以直接用，不直接用，发酵2倍大放冷藏保存，3天内用完！ 液种： 高筋粉：50克 纯牛奶：100克 酵母：2克 蛋黄：1个 ✅全部搅拌均匀，室温发酵两倍大，放冰箱冷藏一夜再用，可以提前一天做好！ 汤种： 清水：100克 高筋粉：20克 ✅清水和高筋粉先搅拌开，再开小火加热到65度，搅拌均匀，酸奶的状态，放凉再放冷藏冷藏一夜用！ 老面种： 高筋粉：150克 酵母：1.5克 纯牛奶：113克 细砂糖：20克 ✅全部揉成团，放室温发酵3个小时，再放冰箱冷藏一夜再用！ 烫种： 高筋粉：80克 开水：100克 ✅搅拌成团，放入冰箱冷藏放凉使用！ 1️⃣波兰种主面团： 冰纯牛奶：100克（新手预留10克） 耐高糖酵母：3克 细砂糖：45克 冷藏鸡蛋：1个 高筋粉：250克 软化黄油：35克 盐：3克 2️⃣液种主面团： 纯牛奶：55克（新手预留10克） 奶粉：12克 细砂糖：65克 高筋粉：200克 黄油：40克 盐：3克 3️⃣汤种主面团： 高筋粉：270克 糖：30克 盐：4克 酵母：3.5克 鸡蛋：40克 淡奶油：40克 牛奶：20克 奶粉：10克 黄油：20克 4️⃣老面种主面团： 高筋面粉：150克 白砂糖：40克 酵母：2.5克 纯牛奶：23克 鸡蛋液：75克 盐：3克 黄油：45克 5️⃣烫种主面团： 高筋面粉:200克 冰牛奶:60克 白糖:20克 鸡蛋:一个 耐高糖酵母:3克 奶粉:10克 盐:3克 黄油:20克 ✅✅以上的面团配方已减掉面种的用量，直接加入面种的配方到面团即可！#老面种 #波兰种 #液种 #汤种 #烫种
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木子的美味厨房🎀5月前
#波兰种老面包#烫种软欧面包 #烘焙人的日常
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糯米爸爸的厨房5月前
馒头里加入波兰种风味更佳 女儿一口气吃了两个 而且放凉后也不会风干变硬！#宝爸带娃 #宝宝辅食
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六月的烘焙日常2月前
经典牛奶吐司 相信我一定要去过这款牛奶吐司，一次发酵简单快捷，可以早餐做出三明治也非常不错呢#牛奶吐司 #波兰种 #早餐吃什么 #爱烘培爱生活
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