一次解锁3种夏日打面出膜技巧~厨师机干货 今天分享凯度小磐石厨师机关于吐司手套膜、硬欧包薄膜、贝果厚膜的打面方法,以及自己一些夏日打面的小心得供大家参考! 贝果面团(含水量65%) 配方:高粉300克,开心果酱25克,酵母3克,盐3克,冰牛奶195克 揉面步骤:厨师机3档2分钟混合成团——转5档7分钟揉出粗膜即可; 吐司/甜面团(含水量76%) 高筋面粉250克,糖30克,蛋液25克,盐4克,鲜牛奶165克,黄油25克,鲜酵母9克 揉面步骤:使用一健手膜功能根据提示加黄油和盐 自定义揉面步骤:3档2分钟混合成团——转5档7分钟揉出粗膜加盐和黄油继续3档2分钟混合黄油——转6档5-6分钟揉出手套膜(出缸温度控制在26度以内) 注意:放黄油前都测一下温度高于22度需要放冰箱冷冻20-30分钟再继续 硬欧包(含水量80%) 配方:高筋面粉125克、T65面粉125克、盐3克,前水180克,后水20克,低糖酵母3克 揉面步骤:3档2分钟转6档一分钟,放冰箱冷藏3小时水解,放盐,低速分三次加入后水,再加酵母,高速6-7档打面8分钟左右(出缸温度控制在22度以内) 总结: 凯度小磐石的整体使用感受都是很不错的,是一台非常适合新手的厨师机,日常家庭需求完全足够,希望可以帮到大家选择适合自己的厨师机 #手套膜教程 #凯度小磐石厨师机 #凯度厨师机 #调温发酵一体厨师机 #家用厨师机推荐
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