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黄金比例糖醋排骨(简单家常版) 记住这个“黄金比例”,就能做出酸甜适口的完美糖醋汁。 --- 准备食材 · 主料:猪肋排 500克 · 调料:姜片3-4片,葱1小段,料酒1勺 · 灵魂糖醋汁: · 料酒:1勺 · 生抽:2勺 · 白糖:3勺(或冰糖,味道更亮) · 香醋:4勺(推荐镇江香醋) · 清水:5勺 · 口诀就是:1酒、2酱、3糖、4醋、5水 制作步骤 第一步:处理排骨 1. 新鲜排骨不需要焯水,用面粉放在水里清洗排骨,洗干净就可以了 第二步:煎炒排骨 1. 锅里放少许油,油热后下入焯好的排骨,用中火煸炒至表面微黄。 2. 这样能让排骨更香,炖煮后不易散。 第三步:调制黄金糖醋汁 · 在炒排骨的时候,拿一个小碗,按照 1:2:3:4:5 的比例,将料酒、生抽、白糖、香醋、清水混合均匀,备用。 第四步:焖煮收汁 1. 将调好的糖醋汁倒入锅中,翻炒均匀,让每块排骨都裹上酱汁。 2. 加入足够的开水,水量要没过排骨。 3. 大火烧开后,转小火,盖上锅盖慢炖30-40分钟,直到排骨软烂。 第五步:大火收汁 1. 排骨炖软后,开大火,快速翻炒收汁。 2. 随着汤汁变少,颜色会越来越红亮,最后能看到浓密的泡泡包裹在排骨上。 3. 出锅前可以淋上一点点明油(如香油),让色泽更漂亮。 4. 装盘,撒上些白芝麻或葱花点缀。#糖醋排骨家常做法 #美食教程 #我的厨房日记
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