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儿时的美食,妈妈的味道。 玉米甜酒,苞谷醪糟-是湖北巴东的特产,是土家人的传统美味,在过去艰难困苦的年代,很多家庭都是缺粮少米的生活,土家人利用他们的智慧就将自己种植的苞谷来代替糯米做成甜酒(醪糟),他们在农村把包谷通过祖辈留下的石磨将包谷磨成面粉,然后再用竹篾的筛子过滤一道,后将包谷面用甄子在柴火灶上蒸它两道(每蒸一道都会按比例洒上山泉水,其冷却到一定程度撒上酒曲,再放置保温的地方让其发酵后做成的玉米醪糟,别具特色,甚称鄂西美食一派,无论是香味,还是口感,总是让人留恋和回 味,甚比普通米酒更香甜粗粮的口感风味独特。有诗为证:苞谷成心酿,真情入曲魂。酿成春酒待新春。围坐小炉边上,云谊共倾尊。 料是凡间物,翻成几上珍。诱人高调过三巡。一盏相逢,一盏诉删存。一盏互牵今世,腊底已微醺!此时又是一段夏日难熬的时光,即便是水汽横流的梅雨季,空气中厚重绵长的湿热,还是让腺体发达的皮肤无奈地舒展,释放出粘腻的汗水——哪怕是三伏天来了。避暑的方法除了躲在空调房里,夹杂着让机器过滤过的空气的冷气,肆无忌惮地入侵身上张开的毛孔外,此时你可以买一瓶用包谷酿制的一份醪糟,在汗流浃背之时从冰箱中取出,一饮而尽,让身体感受久旱逢甘霖的畅快,瞬间感受儿时的回忆,岂不快哉!#家乡的味道 #恩施玉米醪糟#玉米醪糟 #儿时的味道满满的回忆 #米酒制作
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