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咖啡品种 Vol.7 |肯尼亚SL28和SL34 如果你喜欢探索不同产区的独特风味,那么今天要介绍的SL28和SL34,可以说是了解经典肯尼亚风味不可绕开的两个核心品种。 肯尼亚地属热带低纬度地区,每年有两次雨季,其余时间为旱季。因为地势较高,除了沿海地区会比较湿热外,大部分地区都属热带草原性气候。咖啡主要种植于1600米-2100米的火山地,这里的土地富含磷酸,有助于肯尼亚的咖啡形成标志性的明亮酸质。 20世纪初,肯尼亚还是英国的殖民地。为了提升当地农业的经济价值,政府在1930年代委托斯科特农业实验室(现属肯尼亚咖啡研究所)发起一项大规模的咖啡品种选育计划。目标是寻找并培育出能适应肯尼亚的风土条件,高产、抗病、且高品质的咖啡品种。项目的负责人是科学家A.D. Trench。1935年到1939年间,他从坦噶尼喀(今坦桑尼亚)带回来了一棵名为“Tanganyika”的母种树植,成为多个SL品种的亲本来源。同时,他们也从也门、苏丹等地引入了其他树种资源,通过杂交不断筛选优良品种。SL28和SL34就是这个庞大的选育计划中最成功的两个成果。 它们名字中的“SL”是斯科特实验室「Scott Laboratory」的缩写,后面的数字28和34代表的是实验编号。 虽然同属SL系列,但它们的亲本来源不同,SL28源自波旁种系,而SL34则源自铁皮卡种系。这也让它们在风味表现和种植特性上各具特点。 🌟SL28 豆形偏瘦长,嫩叶呈青铜色。根系发达,比较耐干旱。 SL28以明亮的酸质出名,像黑醋栗、乌梅、番茄、百香果这样的标志性风味。在明亮的酸质之下,会有非常扎实的甜感作为支撑,酸甜平衡感极佳,余韵悠长,Body醇厚,口感饱满。 🌟SL34 嫩叶为青铜色,但叶尖颜色会更深一些,豆身偏圆。 SL34同样拥有非常活泼的酸度,常见柑橘、柠檬、多汁的水果调性。它的甜感非常突出,口感醇厚、顺滑、饱满,Body更圆润,有时会带有一丝咸感或果汁感。 ☕️冲煮建议: 推荐用V60、蛋糕杯等手冲工具冲煮。 如果你想展现它的酸质、明亮度,建议使用V60;如果想要Body好,推荐使用蛋糕杯。 水温建议控制在92~94°C之间,研磨度可设为中等偏细,并根据实际器具微调,品尝时建议从高到中低温一层层慢慢递进。 那么,问题来了,SL28和SL34,你更想先尝试哪一种? #我的咖啡日记 #咖啡知识 #咖啡豆种 #精品咖啡 #印格寻豆人Nat
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