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西红柿干炖牛腩教程来了 以下是西红柿干炖牛腩的做法: 准备食材: - 主要食材:牛腩1斤左右、西红柿干适量(根据个人口味准备,一般50-100克)。 - 配料:大葱半根、生姜一块、大蒜3-4瓣、八角2-3个、香叶2-3片、桂皮一小块、干辣椒2-3个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。 处理食材: - 牛腩切成3-4厘米见方的小块,放入清水中浸泡半小时至1小时,泡出血水,期间可换1-2次水。浸泡好后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分。 - 将西红柿干用温水浸泡20-30分钟,使其变软,泡好后捞出沥干水分,可适当切碎备用。 - 大葱切成段,生姜切成片,大蒜拍碎备用。 炒制食材: - 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料,小火慢慢煸炒出香味。 - 加入切好的西红柿干,继续翻炒均匀,炒出香味。 - 放入焯好水的牛腩块,翻炒至牛腩表面变色。 炖煮: - 往锅中加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后,加入没过食材的热水,大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时左右,直到牛腩变得软烂入味。如果使用高压锅,时间可缩短至30-40分钟。 调味与出锅: - 根据个人口味加入适量的盐进行调味,大火收汁至汤汁浓稠,但不要收干,留一些汤汁拌饭或拌面非常美味。 - 将炖好的西红柿干炖牛腩盛出,可撒上一些葱花或香菜作为点缀。#家乡特产 #西红柿干 #西红柿干晾晒 #番茄炖牛腩 #番茄牛腩
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