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“寿司之神”小野二郎的店铺位于银座四丁目办公楼的地下一层,旁边就是鳗鱼之神的分店和米其林1星(バードランド)的烤鸟分店,小野二郎于1925年10月27日出生于静冈县的浜松市,是全球最年长的米其林三星主厨,后因只接受熟客预约,或者通过豪华酒店礼宾部才有机会获得订位权限,再加傲气冲天终究跌落神坛。 今年97岁的他依旧工作在一线上,永远以最高标准要求自己,从最好的鱼商买鱼,从最好的虾商买虾,从最好的米商买米。对顾客观察得也非常细致,会根据性别调整寿司大小,会精心安排客人的座位顺序,对于左撇子的食客,调整寿司摆放使其更方便用餐,为了做出绝美的章鱼会给它进行40-50分钟超长的按摩,不愧为“值得一生等待的寿司”。 这里曾接待过美国总统、好莱坞明星、法国顶级名厨、日本政商界名人等等。 小野二郎近年来因为身体不适无法主理事务,全权交由大儿子禎一掌管,在身体好的时候偶尔来客串一下。 2月21日当天运气不错,由小野二郎亲自完成此次套餐,看着对面这位97岁的老人认真勤恳的工作,感叹至极,怀揣着敬畏之心品尝了主厨推荐的19贯寿司套餐。 营业时间:店铺中午段12点-13:30(最晚入点13点),晚间段分为2段:一段17:30-18:45分,另一段19点-20点。 凡事都有两面性,有褒即有贬,教条主义太多也许会导致体验感变差,我总结了几点如下: 1、对于工作过于严谨全程无互动。 2、捏完寿司后要立即吃掉,因为米是寿司的灵魂,控制温度会有更好的极致品尝体验(非专业人士无法评论)。 3、坊间传言平均20分钟吃完一个套餐,因不易于消化我们是1小时完成的。 4、房间小,吧台有9个座位外加2个4人桌,一行8人用餐最好(因为最后的甜品是在2个4人桌上进行)。 5、13岁以下儿童不接待,除非包场。 6、不可喷过多香水,会影响寿司本身的味道。 7、不可拖鞋,运动服,无领衬衫,短裤入店。 8、套餐5万日元左右,根据当天进货情况价格略微变动,每追加一贯5000日元左右。 9、店内禁止录像,照相。 10、需要10天前通过邮送或到店方式支付2万日元押金,3天前取消的话押金全损。 11、迟到30分钟视为自动放弃用餐。 12、预约时最多4人。 地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本素山ビルB1F 导向:銀座駅(東京メトロ丸ノ内線/東京メトロ銀座線/東京メトロ日比谷線)徒步1分 有楽町駅(東京メトロ有楽町線)
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