🔥超级松软的牛奶餐包!新手也能轻松复刻 谁懂啊!刚出炉的牛奶餐包瞬间被抢光! 掰开是会呼吸的蜂窝组织,奶香直接在嘴里爆开,空口吃都停不下来! 早餐配咖啡/牛奶,幸福感直接拉满~ 📝食材清单(9个的量) 高筋面粉250g 细砂糖30g 鸡蛋1个(中等大小,带壳约55g) 牛奶124g 盐2g 干酵母3g 黄油25g 👩🍳详细步骤(附新手小技巧) 1. 先把面粉、糖、鸡蛋、牛奶倒进厨师机 👉🏻划重点:酵母/盐/黄油暂时不放!避免影响起筋 2. 揉成团后,盖保鲜膜进冰箱冷藏水合2小时 (水合是松软关键!不用揉出手套膜,出粗膜就行) 3. 温水化开酵母,放进面团里;同时加入盐和黄油揉出手套膜 4. 面团收圆放盆里,布室温发酵至2倍大 (手指戳洞不回弹不塌陷就发好了~) 5. 发酵好的面团揉一揉排气,平均分成9小份 每份搓圆后放进烤盘(垫油纸防粘) 6. 烤箱调32度,放一杯热水增加湿度 二次发酵到面团胖乎乎(大概40分钟,别发过头!) 7. 表面筛一层薄面粉 8.烤箱提前预热!180度烤20分钟 👉🏻烤到10分钟如果上色太深,及时盖锡纸防焦 💡成功关键Tips: 1. 水合步骤别省略!能让面筋更稳定,新手也能揉出膜 2. 黄油一定要软化到位,硬邦邦的会揉不匀 3. 二次发酵湿度很重要,加温水杯能让表皮不干燥 4. 出炉后轻震烤盘,倒扣放凉再装袋,避免回软 刚烤好的餐包外脆里软,放凉后依然保持云朵口感 密封保存3天内都松软,第二天微波炉叮10秒像现烤~ 快收藏起来周末试试看! #烘焙日记 #手作面包 #实现面包自由 #新手烘焙 #牛奶小餐包
00:00 / 00:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞124
00:00 / 02:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 02:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN