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《清甜嫩滑莙荙菜,一口邂逅春日鲜》 #猪乸菜 #厚皮菜 #牛皮菜 #莙荙菜 #同城美食 莙荙菜适应性较强,喜冷凉湿润气候,有一定的耐寒能力,也能在一定程度上适应炎热环境。在北方,它常被种植于庭院或菜园,一些地方会将其用于制作馅料等;在南方,如四川、云南等地,莙荙菜也较为常见,常被用于烹饪各种菜肴,如四川的“牛皮菜扣肉”等。 莙荙菜、猪乸菜、厚皮菜、牛皮菜 味道 ●温和微甜:莙荙菜本身具有一定的甜味,尤其是在嫩梢和嫩叶部分,这种甜味更为明显,是一种淡淡的清甜,能为菜肴增添自然的风味。 ●泥土气息:带有轻微的泥土味,这种味道在一些人看来是蔬菜自然生长环境所赋予的独特气息,给人一种质朴、天然的感觉。 ●微微苦味:部分品种或生长阶段的莙荙菜会有微微的苦味,不过这种苦味并不浓重,在烹饪过程中,通过焯水、搭配其他食材等方式可以进一步减轻苦味。 口感 ●清爽滑嫩:较嫩的莙荙菜,其叶片和叶柄口感清爽,没有粗糙的纤维感,入口嫩滑,给人一种细腻的口感体验,即使不经过长时间烹饪,也能保持较好的嫩度。 ●柔软有韧性:成熟的莙荙菜叶片和叶柄质地柔软,但又具有一定的韧性,不会一煮就烂,在烹饪后依然能保持一定的形状和口感,咀嚼起来有一定的嚼劲。 ●多汁水润:莙荙菜含有丰富的水分,咬下去会有汁水渗出,给口腔带来水润的感觉,使其口感更加丰富,也增加了食用时的愉悦感。
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